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四川涼麵。良麵

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夏日外帶嘗鮮!北中南8家特殊口味涼麵:獨創韮香青醬、蕎麥麵條搭蔬果、紅麴XO干貝

【報導店家】好朋友涼麵、京豐福涼麵專賣、四川涼麵。良麵、你說粿不貴、黃記涼麵涼圓、美都涼麵、尋米拌麵、三京食堂     吃膩了傳統涼麵嗎?炎炎夏日除了剉冰、飲品可以消暑外,清爽的涼麵更是食慾不振的良藥,這次小編整理北中南8家特殊口味的涼麵,不論是南洋風味的椰香蟹醬、韭菜青醬,或是紅麴XO醬都有,不僅能嘗鮮還可以消消暑,讓大家防疫在家吃美食有更多選擇!食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 台北/好朋友涼麵  酸辣清爽檸檬香 玩家:艾妮可美味人生 連續2年獲得米其林必比登推薦的「好朋友涼麵」,是我每次必訪的名單,從學生時期一路吃到現在,涼麵口味水準一直都維持得很好,好朋友涼麵位在士林夜市熱鬧的大南路上,整家店只賣涼麵和味噌湯,涼麵還可調整辣度,相當貼心。   ▲涼麵(45元/小)除了常見的小黃瓜絲之外,他們家還加了榨菜,還有一大亮點就是檸檬汁。(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)   涼麵有大小碗之分,有沒有發現上桌時給得麻醬非常多,然後除了常見的小黃瓜絲之外,他們家還加了榨菜,還有一大亮點就是檸檬汁,沒想過麻辣涼麵配上檸檬汁竟然酸辣清爽,吃起來還帶著甜度在,真的是重擊我心,全台北找不到第二家涼麵店有這個味道。   ▲沒想過麻辣涼麵配上檸檬汁竟然酸辣清爽,吃起來還帶著甜度在。(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)     02. 新北/京豐福涼麵專賣  特製紅麴XO醬 玩家:艾莉絲愛旅行 京豐福涼麵專賣創始於2006年,地點靠近板橋四川路位於忠孝路上,外觀雖然不起眼,卻內藏多種豐富美食,首先,光是涼麵就有黑芝麻、茄醬、XO醬和咖哩涼麵4種口味,醬料為每天現做的自製醬料。看起來紅紅的紅麴XO醬涼麵使用了干貝、蝦米、蝦皮、辣醬和紅麴等食材,炒過之後打成泥狀再淋在麵條上,上桌拌入蒜頭水,聞起來有充滿海鮮的香氣。   ▲紅麴XO醬涼麵使用干貝、蝦米和紅麴等食材製作,聞起來充滿海鮮的香氣。(圖片提供:艾莉絲愛旅行)     03. 苗栗/四川涼麵。良麵  30年黃金泡菜涼麵 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗苑裡美食「四川涼麵。良麵」,位於苑裡建國路上的涼麵老店,店內環境走的是復古文青風,這間涼麵在地經營超過30個年頭,炎炎夏日沒什麼胃口,很適合來一份消暑的涼麵,個人推薦黃金泡菜涼麵搭配味噌綜合湯,吃完1套就很有飽足感。另外,店內也販售各式涼麵、熱麵、湯品以及整罐的醬料。   ▲這次點了雞片涼麵(45元/小,圖左下)、黃金泡菜涼麵(50元,圖右下)、三丸湯(35元,圖左上)、味噌綜合湯(45元,圖右上)。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   雞片涼麵上面有4塊雞片,這雞片很嫩口,很適合搭配涼麵,而芝麻醬的香氣搭配麵條,就是傳統口味的涼麵,算是好吃但不驚豔;黃金泡菜口味更是爽口,不僅泡菜爽脆可口,店家自製的麵條更是Q中帶勁,和黃金泡菜是完美結合;而三丸湯裡面有貢丸、虱目魚丸和鯊魚丸;必點的味噌湯加了蛋花和貢丸,口感很嫩,搭配加入滿滿柴魚片的味噌湯頭,相當出色。   ▲不僅泡菜爽脆可口,店家自製的麵條更是Q中帶勁,和黃金泡菜是完美結合。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     04. 台中/你說粿不貴  白扁麵條搭「白醋」沙拉醬 玩家:糖糖‘s享食生活 這間「你說粿不貴」傳統小吃就位在第三市場裡頭,賣的東西很多元化,像是招牌油蔥粿、古早味肉燥碗粿、蛋餅、鍋貼,還有非常適合拿來當下酒菜的香腸、米腸、鹹豬肉及嘉義必吃的嘉義涼麵,老闆是本身嘉義人,所以很多食材及醬料都是來自南部,這也是為什麼會出現嘉義涼麵的原因。   ▲老闆是本身嘉義人,所以很多食材及醬料都是來自南部,這也是為什麼會出現嘉義涼麵的原因。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   嘉義涼麵的麵條採用了白扁麵條,搭配白醋沙拉醬、芝麻醬及蒜蓉醬,最後再加上新鮮現切的小黃瓜絲,在吃之前將麵條與醬汁拌均勻,麵條相當Q彈,每一口都幸福著濃郁醬汁,搭配小黃瓜絲,吃起來非常爽口,很適合夏天來上1碗。   ▲嘉義涼麵(50元/大)每一口都幸福著濃郁醬汁,搭配小黃瓜絲,吃起來非常爽口,很適合夏天來上1碗。(圖片來源:糖糖's 享食生活)     【看更多】 防疫還能省荷包!台中外帶、外送優惠16家:旋轉蛋包飯、鮭魚卵和牛壽司、軟綿芋頭捲   05. 嘉義/黃記涼麵涼圓  淋滿濃郁美乃滋 玩家:瑋瑋美食萬歲 「黃記涼麵涼圓」是老店新裝潢的文青風小店,周邊有收費停車場,停車滿便利的!它在Google上有4.3顆星的高評價。店家的透明櫃裡面展示著販售的餐點,有涼麵、肉圓、皮蛋等品項,販售的品項滿單純的。涼麵肯定是店家招牌必點的品項,涼麵麵條軟Q,吸附了美乃滋(白醋)、麻醬和蒜泥的味道,我自己還滿喜歡的。   ▲招牌必點的涼麵(35元),麵條軟Q,還吸附了美乃滋(白醋)、麻醬和蒜泥的味道。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     06. 台南/美都涼麵  蕎麥麵條搭蔬果 玩家:痴吃的玩 「美都涼麵」位於中西區五妃街上,靠近國華街一段,平常看到的涼麵都是黃色油麵居多,台南這間美都涼麵卻是蕎麥麵條,加上五顏六色的蔬果搭配,賣的涼麵非常特別,口味清爽開胃我很喜歡。涼麵底部是蕎麥麵,上方是蔬果有用塑膠袋隔開,避免麵條碰到水容易軟爛影響口感,相當貼心。   ▲台南這間美都涼麵卻是蕎麥麵條,加上五顏六色的蔬果搭配,賣的涼麵(40元/小)。非常特別(圖片來源:痴吃的玩)   涼麵的配料有鳳梨、泡菜、小黃瓜絲、蕃茄、醃紅蘿蔔,檸檬片,再淋上麻醬醬汁拌在麵中,麻醬香氣不算太濃郁但搭配其他蔬果及檸檬汁,口味非常清爽開胃,讓小白一口接著一口馬上解決一盒,比起一般涼麵我更愛這種風味,冰冰涼涼的很適合夏天吃。   ▲涼麵的配料有鳳梨、泡菜、小黃瓜絲、蕃茄、醃紅蘿蔔,檸檬片,再淋上麻醬醬汁拌在麵中,口感非常清爽。(圖片來源:痴吃的玩)     07. 高雄/三京食堂  椰香南洋蟹醬 玩家:貪吃鬼熊熊 位在高雄苓雅區的「三京食堂」販售特色涼麵、湯麵和湯品, 包括南洋蟹醬、泰式酸辣和皮蛋雞絲,醬料皆是自家料理、熬煮的南洋風味,不僅開胃也更爽口,使用的麵條不是一般油麵,而是Q彈口感的特製拉麵;「南洋蟹醬涼麵」帶有淡淡椰香,加入配料小黃瓜、蘿蔔絲和手撕雞絲,還會撒上滿滿白芝麻增添香氣,整碗吃來充滿濃濃芝麻香和蟹醬香,使麵條更唰嘴好吃,還可以加上辣椒醬、蝦辣醬提味會更開胃。   ▲「南洋蟹醬涼麵」帶有淡淡椰香,整碗吃來還有濃郁芝麻香和蟹醬香很唰嘴。(圖片來源:貪吃鬼熊熊)   ▲除了南洋風味涼麵,也有「麻將雞絲涼麵」等台式風味。(圖片來源:貪吃鬼熊熊)     08. 高雄/尋米拌麵  獨創韮香青醬 玩家:班班美食生活圈 這間開在高醫商圈的超美涼麵店「尋米拌麵」,主要販售的涼麵50元起,有著原味、蛋絲、雞絲、綜合系列可以選擇,想吃飯的人也有古早味的瓜仔肉飯,湯品也相當平價,辣度與素食也都清楚標示,更首創特製的韮香青醬;這款清爽韮香青醬涼麵,剛入口時會先帶給你的是韮菜的濃郁氣味,隨之而來的則是自製辣醬的麻感,辣度上是不吃辣的我都能接受的,吃起來非常過癮。   ▲清爽韮香青醬涼麵(70元)剛入口時會先帶給你的是韮菜的濃郁氣味,隨之而來的則是自製辣醬的麻感。(圖片來源:班班美食生活圈)   ▲辣度上是不吃辣的我都能接受的,吃起來非常過癮。(圖片來源:班班美食生活圈)   過去大部分我吃過的涼麵都會以油麵為主,但在尋米拌麵則是白寬板麵來做為麵體,雞絲的濕潤度保持得挺好不甘柴,蛋絲與黃瓜的質量也在水準之上,胡麻白醬則稍微偏甜了一些卻帶出了更多胡麻的香味,大部分女生應該都是吃得飽的,添加的蒜泥如果不喜歡記得在點餐時告知。   ▲胡麻白醬則稍微偏甜了一些卻帶出了更多胡麻的香味,大部分女生應該都是吃得飽的(75元)。(圖片來源:班班美食生活圈)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 夏日必吃!人氣咖啡廳推每日限量「三色涼麵套餐」,超邪惡「珍奶戚風」也能外帶 ■ IG瘋搶「芋泥巴斯克」厚芋泥x乳酪必吃!台北第一爆漿「巴斯克蛋糕」,食尚獨賣限時折百元 ■ 夏天吃最開胃!超人氣涼麵「蒜香十足」加辣更唰嘴,必配滿料「竹筍+貢丸湯」超搭

2021/06/23 16:50

復古控必收!苗栗4家懷舊風美食:老宅咖啡廳自烘葡萄捲、30年黃金泡菜涼麵

【報導店家】苑裡好咖Yours Café、四川涼麵。良麵、山腳下、好時光素食     復古控來這打卡就對了!不論是老宅改建的咖啡廳、有年代感的餐廳風格,都是近期熱搜的話題之一,愈老派就愈能得到大家的關注!這次《食尚玩家》就替大家整理4家位在苗栗的懷舊風餐廳,賣的餐點也是實在又好吃,像是唰嘴的泡菜涼麵、現做古早味飯糰,以及Q彈老麵麵包,下次來到苗栗不要錯過了!   01. 苑裡好咖Yours Cafe  自烘老麵葡萄捲 玩家:Leona fun life -利歐娜。樂生活 近苑裡火車站的這間苑裡好咖Yours Cafe除了咖啡香之外,也多了不少在地的人情味,店面以老宅改建,不僅店面寬敞、舒適,結合了藝術展覽、自家烘培產品和咖啡香,在這用餐喝下午茶都很愜意。餐點的部分有熱烤帕里尼、三明治、墨西哥捲餅、鬆餅,還有烤雞腿排和焗烤千層麵。   ▲苑裡好咖新店面以老宅改建,不僅店面寬敞、舒適,結合了藝術展覽、自家烘培產品和咖啡香。(圖片來源:Leona fun life)   ▲內用座位區非常的寬敞,桌數也很多,中間搭配的都是古早的家具,看起來簡約又懷舊。(圖片來源:Leona fun life)   這熱騰騰的焗烤牛肉千層麵一上桌就超香的,茄汁肉醬多又香濃,加上焗烤起司的濃郁感,讓人吃完1份滿足又意猶未盡,讓人想不到的是千層麵竟然有附上1顆抹了蒜醬的波蘭小屁屁,吃起來QQ軟軟的口感,難怪叫小屁屁;另外還點了1份臉臭臭葡萄捲,細細咀嚼能品嘗到老麵的香氣,加上葡萄乾的香氣味道,真的是愈嚼愈香。   ▲熱騰騰的焗烤牛肉千層麵(190元)一上桌就超香的,茄汁肉醬多又香濃,加上焗烤起司的濃郁感,讓人吃完一份滿足又意猶未盡。(圖片來源:Leona fun life)   ▲臉臭臭葡萄捲(50元)細細咀嚼能品嘗到老麵的香氣,加上葡萄乾的香氣味道,真的是愈嚼愈香。(圖片來源:Leona fun life)     02. 四川涼麵。良麵  30年黃金泡菜涼麵 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗苑裡美食「四川涼麵。良麵」,位於苑裡建國路上的涼麵老店,店內環境走的是復古文青風,這間涼麵在地經營超過30個年頭,炎炎夏日沒什麼胃口,很適合來1份消暑的涼麵,個人推薦黃金泡菜涼麵搭配味噌綜合湯,吃完1套就很有飽足感。另外,店內也販售各式涼麵、熱麵、湯品以及整罐的醬料。   ▲苗栗苑裡美食「四川涼麵。良麵」,位於苑裡建國路上的涼麵老店,在地經營超過30個年頭。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲店內環境走的是復古文青風,光線明亮舒適。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   雞片涼麵上面有4塊雞片,這雞片很嫩口,很適合搭配涼麵,而芝麻醬的香氣搭配麵條,就是傳統口味的涼麵,算是好吃但不驚豔;黃金泡菜口味更是爽口,不僅泡菜爽脆可口,店家自製的麵條更是Q中帶勁,和黃金泡菜是完美結合;而三丸湯裡面有貢丸、虱目魚丸和鯊魚丸;必點的味噌湯加了蛋花和貢丸,口感很嫩,搭配加入滿滿柴魚片的味噌湯頭,相當出色。   ▲這次點了雞片涼麵(45元/小)、黃金泡菜涼麵(50元)、三丸湯(35元)、味噌綜合湯(45元)。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲不僅泡菜爽脆可口,店家自製的麵條更是Q中帶勁,和黃金泡菜是完美結合。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     【看更多】 復古水水快收!台南6家美拍老屋餐廳:西式洋房嘗印度咖哩、日式食堂必點直送刺身   03. 山腳下  文青風手作蛋餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗苑裡美食「山腳下」,文青風格早餐店,販售飽足感十足的飯糰和手作的麵糊蛋餅,餐點用料實在,店內氛圍悠閒,很值得嘗鮮,飲品的部分則有紅茶和鮮奶茶,咖啡有美式、拿鐵和花生拿鐵,且所有的飲品和咖啡皆使用純黑糖、100%生乳。店門口沒有太明顯的招牌,疫情期間室內座位暫不開放,僅提供戶外座位區供客人用餐,而山腳下除了賣早餐,2樓還提供住宿空間。   ▲苗栗苑裡美食「山腳下」,文青風格早餐店,販售飽足感十足的飯糰和手作的麵糊蛋餅。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲用量杯盛裝的咖啡拿鐵(60元),咖啡香混合奶香,順口好喝。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   山腳下的飯糰不像一般傳統飯糰放入滷蛋,他裡面夾得是新鮮現煎的雞蛋,還有放入菜脯、酸菜、肉鬆、花生粉和油條,煎蛋很嫩很好吃,油條酥酥脆脆,用料很實在,吃下1顆就很有飽足感,以40元的飯糰來說真的物超所值;這次還點了2種口味的蛋餅,奶油綜合菇蛋餅裡面有滿滿的菇類,是菇菇愛好者會喜歡的口味;而九層塔茄子蛋餅則是第一次看到,九層塔的香氣明顯的突出,蛋餅皮的口感軟Q。   ▲山腳下的飯糰不像一般傳統飯糰放入滷蛋,他裡面夾得是新鮮現煎的雞蛋,還有放入菜脯、酸菜、肉鬆、花生粉和油條。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲這次點了2種口味的蛋餅、黑糯米飯糰、紫米漿(25元)和1杯拿鐵咖啡。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲九層塔茄子蛋餅(45元)則是第一次看到,九層塔的香氣明顯的突出,蛋餅皮的口感軟Q。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     04. 好時光素食  堅持使用自栽時蔬 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗苑裡美食「好時光素食」,位於苑裡和平路上的文青風素食小吃,店家是全素食無蛋奶,堅持使用自家栽培季節蔬菜,新鮮有機又健康,而店內環境寬敞舒適,室內也有安裝冷氣,若是夏天來用餐也不會吃到汗流浹背,且店內使用老物件布置,可以看到古董電話、收音機、錄音帶、相機等擺件。   ▲苗栗苑裡美食「好時光素食」,位於苑裡和平路上的文青風素食小吃。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲店內使用老物件布置,可以看到古董電話、收音機、錄音帶、相機等擺件。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   麻油麵線的配菜還滿豐富的,上面有豆皮、杏鮑菇、有機青菜,小碗的分量比較適合食量一般的女生;而花椒麻醬麵上面有素肉燥和燙青菜,再加了些白芝麻點綴,麵條吸附了醬汁,口感也很Q,味道還算不錯;另外,油豆腐湯是選用非基因改造的豆腐,這豆腐還滿好吃的,豆香味很濃郁,但湯頭就稍微清淡了點;水晶餃裡面包的則是蘿蔔絲和香樁,口感和味道都不錯。   ▲這次點了麻油麵線(50元)、花椒麻醬麵(50元)、油豆腐湯(30元)、水晶餃(40元)。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲水晶餃裡面包的則是蘿蔔絲和香樁,口感和味道都不錯。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 在地饕客推薦!大湖客家料理這樣吃:草莓排骨超唰嘴,梅干扣肉鹹香下飯 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買 ■ 內用還要外帶!苗栗傳承三代客家米食,必吃煉乳玉米脆片燒麻糬、熝湯匙

2021/05/06 19:20

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