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潤餅、春捲傻傻分不清楚嗎？通常潤餅包入的內餡是預先蒸熟、燙熟的，所以水分會比較多，吃來也較為濕潤飽滿；而春捲則是會包著生食材再拿下去煎炸。《食尚玩家》小編在這篇不只要替大家解惑，還要推薦全台６家超有特色的春捲、潤餅，不論是包入甜口味的草莓沙拉，或是鹹香口味的大腸包小腸、泡菜燒肉都有，吃膩傳統口味看這篇就對啦！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 潤餅 01. 新竹／桂花潤餅壹柒貳 限定版草莓沙拉 玩家:阿華田的美食日記 這間是位於中央市場內近40年老字號的「桂花潤餅」，主打傳統潤餅及改良版的法式沙拉捲，這次點的是季節限定草莓沙拉捲，是「桂花潤餅壹柒貳」延平店限定販售，所以在城隍廟中央市場本店是買不到的；這裡的潤餅皆為現點現做，療癒的製作過程有舒壓的效果呢！ ▲「桂花潤餅壹柒貳」這裡的潤餅皆為現點現做，療癒的製作過程有舒壓的效果。（圖片來源：阿華田的美食日記） 這款五顏六色的「草莓沙拉捲」是法式沙拉捲的升級版，剖面看起來就相當討喜，一樣是以潤餅皮包裹餡料，包入各式新鮮生菜沙拉以及新鮮大湖草莓在裡頭，一口咬下滿滿清爽感，帶有草莓的酸甜滋味，跟一般傳統潤餅很不一樣。 ▲這款五顏六色的「草莓沙拉捲」是法式沙拉捲的升級版，剖面看起來就相當討喜。（圖片來源：阿華田的美食日記） 02. 宜蘭／礁溪香腸伯 整份大腸包小腸 玩家:小佳的幻想世界 「礁溪香腸伯」位在宜蘭礁溪跑馬古道口，傳統炭烤加上潤餅皮包著大腸包小腸，還有自製辣醬跟菜圃米超級搭，是宜蘭礁溪美食推薦，也是道地宜蘭小吃。沒有招牌的宜蘭礁溪香腸伯在Google上居然有1000多則評論，平均4.3顆星算很高了，號稱礁溪隱藏版美食，許多人都會特地來買。 ▲傳統炭烤加上潤餅皮包著大腸包小腸，還有自製辣醬跟菜圃米超級搭，是宜蘭礁溪美食推薦。（圖片來源：小佳的幻想世界） 第一次吃到潤餅皮包著大腸小腸，感覺很特別，潤餅皮是機器做的，有點厚度，跟大腸包小腸搭起來有種奇妙的感覺但卻不違和。咬下去馬上感覺到的是店家自製辣醬的辣香味，然後是菜圃的鹹香味，潤餅皮的Q度和糯米腸的Q度搭配著香腸的炭烤香味和肉汁，吃起來滿過癮的。 ▲第一次吃到潤餅皮包著大腸小腸，感覺很特別，跟大腸包小腸搭起來有種奇妙的感覺但卻不違和。（圖片來源：小佳的幻想世界） 03. 台北／惠Q潤餅 凱薩雞肉生菜捲 「惠Q潤餅」位在東門市場內，１週只營業４天的手工全麥潤餅店，每每經過都是大排長龍，有滿滿的餡料搭配全麥餅皮是惠Q潤餅的一大特色，除了古早味潤餅外，還有推出生菜系列潤餅，超清爽的好滋味也很適合夏天，中午去買來當午餐，吃１份就超飽啊！惠Q潤餅基本的口味就多達21種，每１份潤餅都是現做餅皮，２片餅皮包成１份潤餅捲，Q香的餅皮超好吃。 ▲每１份潤餅都是現做餅皮，２片餅皮包成１份潤餅捲，Q香的餅皮超好吃。（圖片來源：C妞日記｜Claire's Diary） 超特別的「凱薩雞肉起司生菜捲」感覺比潤餅捲大了一點點，裡面包的是生菜還有蛋酥、燻雞、起司、玉米、洋蔥等等，生菜捲可以吃到明顯的蛋酥酥脆感，還有潤餅皮的Ｑ度，有點愛上生菜捲的滋味，不同於傳統潤餅，也很值得一嘗；如果想要吃明顯QQ潤餅皮口感的，我會建議可以試試看生菜捲，很不錯唷！ ▲超特別的「凱薩雞肉起司生菜捲」裡面包的是生菜還有蛋酥、燻雞、起司、玉米、洋蔥等。（圖片來源：C妞日記｜Claire's Diary） 延伸閱讀：每日新鮮現做！50年手工潤餅皮Q餡多，老饕推薦「芥末+辣醬」口味再升級 春捲 04. 苗栗／萬里香粔粿 30公分炸春捲 玩家:大手牽小手玩樂趣 苗栗竹南「萬里香粔粿」是竹南的特色小吃，也是在地人的愛店，開攤時間一到，真的是超多在地人從四面八方湧來；餐點基本上全部都來１個就沒錯了，幾乎沒有踩雷的機率，粔粿、春捲、米腸、蚵嗲這４樣一定要點。其中最熱賣的品項「炸春捲」，超大１根，目測應該有30公分左右，春捲皮有夠酥脆，裡面塞滿滿的高麗菜，酥脆甜爽，剛剛還看到有人１次買10根，這個必點真的超好吃。 ▲「炸春捲」目測應該有30公分左右，春捲皮有夠酥脆，裡面塞滿滿的高麗菜，酥脆甜爽。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 05. 台南／阿真春捲 綠色春捲皮 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 「台南東菜市」一直以來都是我很喜歡去的１個台南菜市場，這裡頭藏有許多菜市場美食；其中這間「阿真春捲」，更是東菜市內的箇中翹楚，如果說觀光客來台南都必吃水仙宮的金得春捲，那我會說台南在地人很多都會來這購買，光是平日前來購買的人潮就必須要排隊。阿真春捲的配料有豆芽菜、肉絲、蛋絲、皇帝豆等，比較特別的是超誘人的綠色春捲皮，聽說這可是菠菜口味，雖然吃不太出來，但光是這樣包餡料就比傳統的更為誘人。 ▲阿真春捲的配料有豆芽菜、肉絲、蛋絲、皇帝豆等，比較特別的是超誘人的綠色春捲皮。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲綠色春捲皮是菠菜口味，雖然吃不太出來，但光是這樣包餡料就比傳統的更為誘人。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 06. 花蓮／加一春捲 韓式泡菜豬肉 玩家:跳躍的宅男 說到花蓮北港春捲，最有名不外乎就是東大門夜市、吉安黃昏市場，以及加一春捲這幾家，雖然店面搬了幾次家，但每天還是擠進滿滿的人潮購買，「加一春捲」有提供十多種口味的春捲，其中更有３種素食春捲，吃素的朋友可以參考。「燒肉春捲」加入甜度適中的花生粉、濕潤的高麗菜、清脆口感的豆芽菜，再配上切得比較厚的燒肉，有蒜有辣的調味也不會太突兀， 吃起來就是很均衡，這個當主餐也很剛好。「泡菜豬肉春捲」雖然吃起來會很濕，但是泡菜的酸感滋味會讓春捲的風味更佳。 ▲「燒肉春捲」加入甜度適中的花生粉、清脆口感的豆芽菜，再配上切得比較厚的燒肉， 吃起來就是很均衡。（圖片來源：跳躍的宅男） ▲「泡菜豬肉春捲」雖然吃起來會很濕，但是泡菜的酸感滋味會讓春捲的風味更佳。（圖片來源：跳躍的宅男）
2022/03/30 17:00【報導店家】貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲 清明節當然要吃潤餅！北部的潤餅，在中南部稱為「春捲」，這次《食尚玩家》邀集東部、南部特派員，帶我們到市場、街頭尋找最在地、最好吃的春捲。除了有SIZE超乎想像，比手臂粗的巨無霸潤餅，以及餅皮、內餡都當天現做的LOCAL攤位，還有包入２大球冰淇淋的冰涼口味，快跟著我們一起開吃囉。 台南老市場藏著排隊店 01. 貓叫春捲 餅皮每天自調現煎 玩家:台南美食地圖 崇義黃昏市場美食小吃眾多，是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地。這家「貓叫春捲」在市場經營20多年，從阿公傳承到現在闆娘手上，這裡的春捲（潤餅捲）料多飽滿，還有葷食和素食選擇。而除了販售春捲，也有批發、零售春捲皮。春捲裡的食材皆是每天早上在菜市場採買料理，春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎，闆娘說不賣隔夜春捲皮是因為比較沒那麼Q，口感相對有差。這一攤每到清明節前夕，就會出現訂春捲皮或購買春捲的排隊人潮。 ▲春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎，春捲個頭不小，下午肚子餓時吃上一捲很可以。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌） 【看更多】 【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家：米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡 02. 阿真春捲 翠綠餅皮大爆餡 玩家:台南美食地圖 接連台南東區與中西區，靠近東門圓環的東菜市場，是許多婆婆媽媽採買節慶食品的好所在！潤餅捲老攤「阿真春捲」以手工製作的春捲皮及爆餡料和親切服務聞名。春捲皮有白色、綠色，有時還會出現紫紅色，超有特色又Q韌。抵達阿真春捲約早上10點半左右，現場排隊人潮讓我們排了半個小時。阿真春捲先用３片春捲皮鋪底，再放上當天現炒的餡料，配料有高麗菜絲、豆芽菜、肉絲、豆干、蛋絲和皇帝豆等，甜度可依個人喜好選擇微糖、半糖或多糖。爆多的餡料有時會撐破潤餅皮，闆娘就會再用一片包起來，非常Q韌的春捲皮略薄很好吃。我們運氣好，買到最後的翠綠春捲。菠菜汁天然染色的翠綠春捲，自己覺得比傳統春捲的皮還Q彈好吃。 ▲春捲皮有白色、綠色有時還會出現紫紅色，超有特色又Q韌。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌） 03. 金得春捲 66年阿公級老店 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年，是台南超級老店，而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格，成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮，裡面一層先是捲起了春捲餡料，最外面再包上一層手工春捲皮，春捲皮厚薄適中，裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度，吃起來不會過甜，搭配香香的花生粉剛剛好，不吃花生的，也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶，外地的朋友也能直接團購。 ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。（圖片來源：進食的巨鼠） 04. 阿華春捲 滷肉丁餡鹹香入味 玩家:傻妞吃台南 位於台南市安南區安南醫院附近的「阿華春捲」是當地人最愛的下午茶點心。從下午３點半開賣到６點，只賣2.5小時就收攤。攤位旁有現場自製春捲皮，每到清明前後總有爆炸性的排隊人潮，等著買１包現做又薄又Q的春捲皮。有一年清明節我從早上５點排到９點，足足等４小時。一個個排隊整齊的春捲，依序放入炒豆乾、滷肉丁、高麗菜、蛋酥、蝦仁、蛋絲、花生糖粉，麵皮與配料都是當天手工製作才能保有新鮮的口感，老闆把透明感的春捲皮拉起卷型，熟練的手法彷彿是一場現場LIVE表演秀。捲好的春捲會放入煎鍋裡稍稍煎烤上色，仍保有Q彈的口感不乾硬。我超愛吃它的滷肉丁，口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥，滷得鹹香入味又軟嫩 ! ▲內餡滷肉丁口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥，滷得鹹香入味又軟嫩，麵皮與配料都是當天手工製作。（圖片來源：傻妞吃台南） 高雄巨無霸尺寸吃巧也吃飽 05. 成功春捲 超大分量比手臂粗 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食，這間很多人排隊買的成功春捲，屬於很純樸的攤子，銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製，現場排隊可以看到後面製作春捲皮，很簡單原味爽口的成功春捲，網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲；糖粉口味可選芝麻、花生、綜合，可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買，還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸，當老闆捲起來比我手臂還大捲，我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦，使用蒸過的地瓜、紫地瓜，加入２種不同口味的素鬆。 ▲地瓜春捲色彩好繽紛，都是食材本身的色彩。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） ▲當老闆捲起來，我整個驚呆了，比我手臂還大捲。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 06. 吳家老牌全麥春捲 每一口都爆餡 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 鄰近高醫、吉林夜市的吳家老牌全麥春捲，深受學生、上班族喜歡，可以調整糖度，也可選擇醬料口味。手工全麥春捲包上滿滿的高麗菜、餡料，咬下每一口都爆餡料。比手臂還要大的全麥春捲，吃１份可以飽到中午。春捲使用兩張全麥春捲皮包起來，高麗菜跟豆芽菜很清脆，帶有自然的蔬菜甜味香氣，裡面還有酥脆的蛋酥，增加香氣與脆度口感。整份餡料滿滿，多層次完全堆疊在一起，此外菜瀝得很乾，外帶回去也不會有覺得餅皮有濕度，咬下還保有Q彈全麥春捲皮的口感。甜度可以自行調整，還可選擇醬料提味。 ▲餡料真的滿到不行，整個就是爽口滋味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 花東人氣冰淇淋口味老少都愛 07. 加一春捲 泡菜豬肉香氣飽滿 玩家:跳躍的宅男 加一春捲新址雖然是花蓮吉安，但其實跟原本舊店差不到500公尺，即使搬了新家每天還滿滿的人潮。燒肉春捲花生粉甜度恰好，濕潤高麗菜、豆芽菜清脆的口感配上切的比較厚的燒肉，加辣加蒜調味更有味道又不會突兀。它們的春捲吃起來就很均衡，當主餐、下午茶都很可以。泡菜豬肉春捲口味，菜很多口感也好，肉的味道也夠，泡菜的味道也飽滿，雖然加了花生粉會微甜一點，春捲不就是圖這個嗎？這春捲是可以天天吃的味道。 ▲燒肉春捲（55元）清脆蔬菜配上比較厚的燒肉，再加點蒜，多了一味又不會太搶風采。（圖片來源：跳躍的宅男） 08. 明隆春捲 ２大球冰淇淋小孩會愛 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」，除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲（潤餅）外，菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇，從排隊人潮來看，說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午５點多來已經是排隊狀態了，還沒６點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉，仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲２種口味，苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的，除了有苜蓿芽外，還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料，Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡，整體吃下來感覺不但少油，健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是２球瑞士冰淇淋，冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味，搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒，在Q彈潤餅皮的嚼勁之下，小朋友們、大人一定會很喜歡。 ▲冰淇淋春捲裡面包著兩球冰淇淋，還有花生粉，很受歡迎。（圖片來源：Yoti·生活） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 ■ 在地人都在排！台南5家超人氣早餐：爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 阿嬤的味道！桃園復古小吃必點「實實在在一碗麵」，香甜文昌雞沾特製金桔醬更對味
2021/03/24 19:20
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