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阿義魯肉飯

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人流口水

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
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  • 50年老店新創意!華西街浮誇系滷肉飯吃得到滿滿蚵仔,超清澈排骨湯一喝就驚豔

      滷肉飯、蚵仔飯內行的都知道是足以代表萬華的小吃。有50年歷史華西街夜市2大滷肉飯之一的「阿義魯肉飯」在窮則變、變則通的創意下將2者結合為「蚵仔魯肉飯」,這鮮、這香也確實吸引了不少吃貨,尤其是年輕族群的客人。在這條因為必比登而重新喚回榮景的小吃街裡,注入了一股新意,而且不失老味道。夠絕,夠好吃,也夠意思。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網   結合華西街2大美食 在華西街裡提起滷肉飯,相信絕大多數說的都是第一年就榮獲必比登推薦,現已正名為「小王煮瓜」的黑金滷肉飯。而這家的滷肉飯也確實一直是我心中,全台北最好吃,最對我味的滷肉飯。但相信許多滷肉飯的愛好者更喜歡阿義也說不定,總之華西街滷肉飯雙雄,那可是各有其支持者。前幾年,阿義想了個新招,結合了華西街著名的2大美食「滷肉飯」及「蚵仔飯」,一碗全新又不失老味道的「蚵仔魯肉飯」破繭而出,一時之間受到網路極大的回響,也做出了完全不同於小王的滷肉飯風格。   ▲小王煮瓜與阿義魯肉飯號稱華西街滷肉飯雙雄,各有各的支持者。   ▲和小王一樣,除了攤前的座位和幾張小桌子外,裡面還有冷氣開放的室內坐位,這點在華西街算是一種特權(笑)。   清澈排骨湯鮮甜夠味 相較於小王的瓜仔湯,阿義搭配的是同樣有萬華老滋味的排骨湯和虱目魚湯。但個人私下覺得,萬華更具代表性的魚湯,乃鱸魚湯是也。蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。單純以萬華小吃給人的印象自然談不上多便宜,但視覺上倒是挺有材有料。看起來很乾很淨的排骨湯,乍看之下有一點擔心,擔心它不夠味。but才一口我就折服,或者應該說忘了幾年前的驚豔,刻意查了2011年我初寫「阿義魯肉飯」的文章,才發現當年我也很喜歡這家的排骨湯,只是覺得湯更清徹,卻更鮮甜了。   ▲蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。   ▲看起來很乾很淨的排骨湯,乍看之下有一點擔心,擔心它不夠味,但一入口立馬令人折服。   排骨肉質軟嫩細滑 但我不得不說這份清甜大部分來自蘿蔔,卻少了大骨混濁的油甜,即便大骨的清香還是能在湯頭的後端細細品嘗得到,但終究是蘿蔔的清甜完勝。but、再but,這排骨真的真的又大又厲害,軟嫩細滑,幾乎一咬就骨肉分離,邊邊角角像油又像筋的排骨肉,真是好吃得亂七八糟。啃完,吮了吮指,竟還有一點意猶未盡。忘了誰說,吃這排骨就得用手拿起來啃,才能吃明白這碗排骨湯的美妙。就這點,我再同意不過。   ▲湯頭的清甜大部分來自蘿蔔。   ▲排骨又大又厲害,軟嫩細滑,幾乎一咬就骨肉分離,邊邊角角像油又像筋的排骨肉,真是好吃得亂七八糟。   鮮嫩魚皮毫無腥味 燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥,底下又鋪了一層薑絲,大人口味的蔥、薑、蒜那是一次到齊。魚皮鮮嫩毫無腥味,也夠軟嫩夠鮮甜,肉的部分連皮片多了一點,魚皮的爽脆外帶點虱目魚特有的油甜化口,但不知為什麼我老覺得少了點什麼?也許是芥末醬油的助興?後來,才知道芥末醬油要自取……。   ▲燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥,底下又鋪了一層薑絲。   ▲魚皮鮮嫩毫無腥味,也夠軟嫩夠鮮甜。   浮誇滷肉飯鋪滿蚵仔 蚵仔魯肉蓋飯定價是125元,但上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿,加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥,一時之間別說飯,就連滷肉也瞧不著……,視覺的飽滿度、張力十足。個人的建議吃法,就是一大匙往下挖,蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯,一樣也別錯過,最好能一口塞得滿滿的,蔥蒜的香、蚵仔的鮮、滷肉的鹹、白飯的甜,一股腦一次性的全殺出,飽足且滿足得亂七八糟。   ▲蚵仔魯肉蓋飯上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿,加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥,一時之間別說飯,就連滷肉也瞧不著。   ▲個人的建議吃法,就是這樣一大匙往下挖,一口吃進蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯,香、鮮、鹹、甜一股腦的全殺出,滿足得亂七八糟。   蚵仔鮮甜、滷肉油香意外合拍 這碗蚵仔魯肉蓋飯到底有多少蚵仔我無法細數,但2、30個總有,而且全都新鮮甜美無誤,蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸,但卻意外的合拍,每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。這時,我不得不說滿滿的蔥、蒜,非常非常非常的重要。這時,突然發現上面的蒜酥,還藏著像是炸過的豬油渣,只難怪有那麼一抹特殊的後香味。   ▲蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸,但卻意外的合拍,每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。   不過,我必須說,如果你是抱著想吃滷肉飯油香角度來吃這一碗,沒準會覺得不夠油香,不夠過癮。我的意思是,別把這一碗當成是蚵仔飯,也別說它是滷肉飯,就單單純純的吃它是「蚵仔魯肉蓋飯」。不知看倌們聽明白沒有,不明白也沒關係,去吃一次也許就能懂。   資訊卡:阿義魯肉飯   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味 ■ 1秒到日本!台中巷弄豪宅隱藏道地「關東風」壽喜燒,A5和牛涮自製醬汁一吃上癮 ■ 沒吃過不算在地人!東港消夜唯一指定「烤饅頭」是這家,乳瑪琳、煉乳雙重奏超邪惡

    2021/03/03 19:00
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