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店家報導

波霸雙蛋、三杯雞佛、滿料鮮蚵+大腸!全台5間浮誇系滷肉飯,光看就餓了

滷肉飯再升級!小編特搜《食尚玩家》部落客激推的5間浮誇系滷肉飯,鹹香唰嘴的滷肉飯,鋪上各種配料,不管是超邪惡的半熟雙蛋、三杯雞佛,還是鮮蚵、大腸或烏魚子,統統好吃又好拍,浮誇的視覺效果絕對是你2022年必須攻略的打卡美食!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範喔~     01. 台南/珈波霸  波霸肉燥飯 玩家:痴吃的玩 「珈波霸」位於台南安南區海佃路巷弄中,雖然沒有明顯的招牌,但到了用餐時段常常會一位難求。店內的座位數不多,當天用餐我準時11點到,沒多久就客滿了,可見「波霸肉燥飯」的魅力很強大。「波霸古早味肉燥飯」(60元),原來肉燥飯還有這種新吃法,放上半熟雙蛋黃跟起司,閃亮亮的光澤不只畫面好拍,吃起來更是美味可口。可別以為肉燥飯底部只有肉燥,還有加高麗菜、油豆腐、和滷丸等配料,吃完很有飽足感,還有一定要將戳破流出的蛋液拌飯,鹹香的滋味好下飯,這才是內行吃法。   ▲原來肉燥飯還有這種新吃法,放上半熟雙蛋黃閃亮亮的光澤,不只畫面好拍,吃起來更是美味可口。(圖片來源:痴吃的玩)     02. 新竹/享來點  三杯雞佛、烏魚子滷肉飯 玩家:跟著踢小米吃喝玩樂趣 享來點就在北大路錢櫃對面的老宅建築,像是日式小居酒屋的風格。原本是賣創意麵線為主,去年疫情期間,老闆將有媽媽味道的滷肉飯帶來給新竹朋友享用,搭配上浮誇的配料掀起了一波熱潮。三杯雞佛滷飯(150元),每天限量50碗,提早預訂才不會錯過。三杯雞佛用的是土雞雞佛,較小顆卻更甜更有營養,帶上麻油香的鹹中帶甜,將雞佛的甜味提升許多。   ▲三杯雞佛滷飯(150元),麻油香鹹中帶甜,選用的是土雞雞佛。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)   九降風黃金烏魚子滷肉飯(229元),在滷肉飯上撒上黃金粒粒的烏魚子,再加上厚切烏魚子,讓人很想消滅它。老闆用北部最好的竹魚水產烏魚子作為材料,先淋上米酒再用火炙燒,引出鮮香撲鼻而來,再淋上台東媽媽味的肉絲滷肉飯,就是如此地迷人,最後再刨出黃金烏魚子泥來加菜,Double烏魚子的享受耶!看老闆刨烏魚子泥,非常療癒。   ▲九降風黃金烏魚子滷肉飯(229元),撒上黃金粒粒的烏魚子,再加上厚切烏魚子,讓人很想消滅它。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)     延伸閱讀:浮誇痛風滷肉飯再一發!現刨黃金烏魚子泥超療癒,加碼厚切烏魚子口感像起司   03. 花蓮/歐桑Ou_Sang1979海味職人  滿料鮮蚵大腸飯 玩家:跳躍的宅男 「歐桑Ou_Sang1979海味職人」營業到晚上12點,不但是宵夜,也是花蓮下午不休息的餐廳。滷肉飯的LV(120元),這個真的很誇張,滷肉飯上加了滿滿的鮮蚵跟大腸,有種蚵仔麵線加大腸的即視感。鮮蚵給得很大顆,愛吃鮮蚵的人會超開心的。大腸是用燙的,沒有怪味也不會硬,有加滷汁上去,辣椒醬很給力。滷肉飯量給得很足,滷汁也加很多,意外的不會太重口味還不錯,加了胡椒粉跟辣醬,還滿對味的。   ▲這個真的很誇張,滷肉飯上加了滿滿的鮮蚵跟大腸。(圖片來源:跳躍的宅男)     04. 苗栗/詠記蒸餃  天使紅蝦滷肉飯 玩家:瑋瑋美食萬歲 位於苗栗的「詠記蒸餃」是苗栗出了名的浮誇小吃店,很有賣點的招牌天使蝦扯蛋(110元),浮誇的造型讓人眼睛為之一亮,顛覆了我們對傳統滷肉飯的想像!除了L1等級的天使紅蝦,還有阿根廷魷魚、花椰菜、滷蛋、蔥花及解膩小黃瓜片,下方搭配分量十足的滷肉飯。滷肉飯有肥有瘦,但重口味的我覺得滷肉的肉汁可以再多加一些。   ▲招牌「天使蝦扯蛋」(110元)浮誇的造型讓人眼睛為之一亮,顛覆大家對傳統滷肉飯的想像。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     05. 台北/阿義魯肉飯  蚵仔魯肉蓋飯 玩家:跳躍的宅男 「阿義魯肉飯」可以說是在華西街觀光夜市中,大家都知道的一家名店,不為什麼,大家都被他的「蚵仔魯肉蓋飯」所吸引。「蚵仔魯肉蓋飯」,滷肉飯上鋪滿鮮蚵,這樣的吃法真的是很浮誇又誘人呢~我要先說他的鮮蚵真的是新鮮,吃起來毫無怪味,只有滿滿的鮮味充斥嘴中,真的很可以。再來他的滷肉飯是肥肉居多的,調味不算重,吃得到舒服的醬香跟抿嘴後嘴巴被黏住的感覺。2個分開都是好吃的,加在一起當然更好吃啦~這間從1967年開幕的台北老店推薦給大家。   ▲「蚵仔魯肉蓋飯」,鮮蚵吃起來只有滿滿的鮮味;滷肉飯吃得到舒服的醬香,2者加在一起更好吃啦~(圖片來源:跳躍的宅男)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:蛋黃土石流!台南「波霸肉燥飯」半熟雙蛋+起司超邪惡,打拋豬口味也必點 延伸閱讀:被滷肉飯耽誤的鵝肉店!新竹「鵝滷飯」肥瘦適中超唰嘴,必配隱藏版鵝油辣椒 延伸閱讀:浮誇無上限!桃園摩天輪炸蝦飯「10隻蝦蝦列隊」,搭「明太子滷肉飯」太無敵

2022/02/15 17:00

50年老店新創意!華西街浮誇系滷肉飯吃得到滿滿蚵仔,超清澈排骨湯一喝就驚豔

  滷肉飯、蚵仔飯內行的都知道是足以代表萬華的小吃。有50年歷史華西街夜市2大滷肉飯之一的「阿義魯肉飯」在窮則變、變則通的創意下將2者結合為「蚵仔魯肉飯」,這鮮、這香也確實吸引了不少吃貨,尤其是年輕族群的客人。在這條因為必比登而重新喚回榮景的小吃街裡,注入了一股新意,而且不失老味道。夠絕,夠好吃,也夠意思。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網   結合華西街2大美食 在華西街裡提起滷肉飯,相信絕大多數說的都是第一年就榮獲必比登推薦,現已正名為「小王煮瓜」的黑金滷肉飯。而這家的滷肉飯也確實一直是我心中,全台北最好吃,最對我味的滷肉飯。但相信許多滷肉飯的愛好者更喜歡阿義也說不定,總之華西街滷肉飯雙雄,那可是各有其支持者。前幾年,阿義想了個新招,結合了華西街著名的2大美食「滷肉飯」及「蚵仔飯」,一碗全新又不失老味道的「蚵仔魯肉飯」破繭而出,一時之間受到網路極大的回響,也做出了完全不同於小王的滷肉飯風格。   ▲小王煮瓜與阿義魯肉飯號稱華西街滷肉飯雙雄,各有各的支持者。   ▲和小王一樣,除了攤前的座位和幾張小桌子外,裡面還有冷氣開放的室內坐位,這點在華西街算是一種特權(笑)。   清澈排骨湯鮮甜夠味 相較於小王的瓜仔湯,阿義搭配的是同樣有萬華老滋味的排骨湯和虱目魚湯。但個人私下覺得,萬華更具代表性的魚湯,乃鱸魚湯是也。蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。單純以萬華小吃給人的印象自然談不上多便宜,但視覺上倒是挺有材有料。看起來很乾很淨的排骨湯,乍看之下有一點擔心,擔心它不夠味。but才一口我就折服,或者應該說忘了幾年前的驚豔,刻意查了2011年我初寫「阿義魯肉飯」的文章,才發現當年我也很喜歡這家的排骨湯,只是覺得湯更清徹,卻更鮮甜了。   ▲蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。   ▲看起來很乾很淨的排骨湯,乍看之下有一點擔心,擔心它不夠味,但一入口立馬令人折服。   排骨肉質軟嫩細滑 但我不得不說這份清甜大部分來自蘿蔔,卻少了大骨混濁的油甜,即便大骨的清香還是能在湯頭的後端細細品嘗得到,但終究是蘿蔔的清甜完勝。but、再but,這排骨真的真的又大又厲害,軟嫩細滑,幾乎一咬就骨肉分離,邊邊角角像油又像筋的排骨肉,真是好吃得亂七八糟。啃完,吮了吮指,竟還有一點意猶未盡。忘了誰說,吃這排骨就得用手拿起來啃,才能吃明白這碗排骨湯的美妙。就這點,我再同意不過。   ▲湯頭的清甜大部分來自蘿蔔。   ▲排骨又大又厲害,軟嫩細滑,幾乎一咬就骨肉分離,邊邊角角像油又像筋的排骨肉,真是好吃得亂七八糟。   鮮嫩魚皮毫無腥味 燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥,底下又鋪了一層薑絲,大人口味的蔥、薑、蒜那是一次到齊。魚皮鮮嫩毫無腥味,也夠軟嫩夠鮮甜,肉的部分連皮片多了一點,魚皮的爽脆外帶點虱目魚特有的油甜化口,但不知為什麼我老覺得少了點什麼?也許是芥末醬油的助興?後來,才知道芥末醬油要自取……。   ▲燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥,底下又鋪了一層薑絲。   ▲魚皮鮮嫩毫無腥味,也夠軟嫩夠鮮甜。   浮誇滷肉飯鋪滿蚵仔 蚵仔魯肉蓋飯定價是125元,但上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿,加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥,一時之間別說飯,就連滷肉也瞧不著……,視覺的飽滿度、張力十足。個人的建議吃法,就是一大匙往下挖,蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯,一樣也別錯過,最好能一口塞得滿滿的,蔥蒜的香、蚵仔的鮮、滷肉的鹹、白飯的甜,一股腦一次性的全殺出,飽足且滿足得亂七八糟。   ▲蚵仔魯肉蓋飯上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿,加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥,一時之間別說飯,就連滷肉也瞧不著。   ▲個人的建議吃法,就是這樣一大匙往下挖,一口吃進蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯,香、鮮、鹹、甜一股腦的全殺出,滿足得亂七八糟。   蚵仔鮮甜、滷肉油香意外合拍 這碗蚵仔魯肉蓋飯到底有多少蚵仔我無法細數,但2、30個總有,而且全都新鮮甜美無誤,蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸,但卻意外的合拍,每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。這時,我不得不說滿滿的蔥、蒜,非常非常非常的重要。這時,突然發現上面的蒜酥,還藏著像是炸過的豬油渣,只難怪有那麼一抹特殊的後香味。   ▲蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸,但卻意外的合拍,每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。   不過,我必須說,如果你是抱著想吃滷肉飯油香角度來吃這一碗,沒準會覺得不夠油香,不夠過癮。我的意思是,別把這一碗當成是蚵仔飯,也別說它是滷肉飯,就單單純純的吃它是「蚵仔魯肉蓋飯」。不知看倌們聽明白沒有,不明白也沒關係,去吃一次也許就能懂。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味 ■ 1秒到日本!台中巷弄豪宅隱藏道地「關東風」壽喜燒,A5和牛涮自製醬汁一吃上癮 ■ 沒吃過不算在地人!東港消夜唯一指定「烤饅頭」是這家,乳瑪琳、煉乳雙重奏超邪惡

2021/03/03 19:00

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