已複製連結

張記美食河南手工扯麵

260

人藏口袋

店家資訊

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

店家影音

店家報導

筷子夾不斷!道地「河南扯麵」厚實有嚼勁,「客家麻糬」必搭黑糖薑汁

  延伸閱讀:在地人早餐首選!台中市場「人氣麵攤」麻醬隨你加,「豬血湯」料比湯還多 延伸閱讀:不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵 延伸閱讀:網推老字號麵店!必點「古早味拌麵」充滿油蔥香,「豬腳麵」吸滿湯汁超入味

2022/07/12 17:10

7/5節目《魚肉鄉民》店家資訊:台三線吃玩攻略

有聽過傳說中位在石門水庫中間的仙島嗎?今天就魚肉到從小在仙島長大的小薰,帶領主持人走遍台三線。第1站先來到大溪,在餐車基地享用讓小禎讚不絕口的招牌起司漢堡,接著小薰帶我們參訪水庫裡的祕境,竟然還要搭船才到的了?下一站來到三坑,在彷彿置身世外桃源的餐廳,享用養身無菜單料理,還一路來到龍潭吃1家超級隱祕的老麵店;在音樂景觀餐廳,一邊享用原民料理一邊眺望一覽無遺的景色,還可以欣賞老闆的音樂表演;最後1站來到竹東,享用道地河南扯麵和超綿密的客家麻糬,想知道小薰從小長大的仙島長怎樣嗎?想知道台三線有哪些美食嗎?那可千萬要鎖定本集《魚肉鄉民》,電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。    延伸閱讀:攻佔IG版面!桃園5大美拍祕境:台版撒哈拉、純白巨型海螺、豬鼻子消波塊   延伸閱讀:1人只要350元!超狂「無菜單料理」爽嗑甘蔗蝦、石板烤肉,搶訂整隻桶窯雞   延伸閱讀:基隆人從小吃到大!一甲子無名乾麵只要25元,高CP值餛飩湯1碗有8顆   延伸閱讀:網評4.5高分!隱藏版「景觀咖啡廳」60元起坐擁百萬夜景,天氣好賞飛機起降   延伸閱讀:「扯」給你看!新竹手工麵食能欣賞扯麵絕活,客家「牛汶水」Q綿微辣也必點   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2022/07/05 22:30

「扯」給你看!新竹手工麵食能欣賞扯麵絕活,客家「牛汶水」Q綿微辣也必點

老闆娘早期頂著太大陽,在竹東市場推著「張記麻糬」小推車,兜售客家麻糬跟紅豆湯,好客的她,常常做家鄉麵招待來訪的朋友。這麼好吃有人氣的料理,為什麼不賣?於是2018年,老闆娘開始擺起路邊攤,只是一個無心插柳,就開始賣起河南手工扯麵維持家計,當自家主打商品,不賣小菜。     昔日販賣客家麻糬 「張記河南手工扯麵」離竹東國中近,老闆娘也有賣客家麻糬跟紅豆湯,學生或媽媽們在下午時間會買來當點心吃。正宗河南口味比較偏鹹辣,台灣人注重養生跟飲食健康,喜歡吃清淡一點的口味,老闆娘有稍作調整,使用番茄洋蔥取代人工味精,讓健康負擔少一點。曾有一對夫妻路過這裡,看到張記有賣河南扯麵,一吃驚為天人,還跟老闆娘說,不用再大老遠搭飛機去河南了!就近就能吃到。   ▲老闆娘昔日販賣客家麻糬起家,沒想到推出河南扯麵大受歡迎。(圖片來源:NANA媽)   扯麵現點現做 不吃牛肉,也可以點雞肉扯麵,在河南當地有另一個別稱是「大盤雞麵」一端出來就很驚人,一大盤是7到8人的分量,但老闆娘店不大,若要吃1人吃的大盤雞麵口味,請點雞肉扯麵。老闆娘沒有請幫手,都是1人作業居多,想吃到手工製作的扯麵,要有耐心等候,如果久候,可以事先打電話跟老闆娘預約。現點現做,還能看到老闆娘扯麵,雖然跟海底撈的甩麵大不同,但能看到這樣的扯麵功夫真的很難得,來到張記,除了點招牌牛肉扯麵,還有番茄雞蛋扯麵,也很受小朋友歡迎。   ▲餐點現點現做,還能看老闆娘大秀扯麵功夫。(圖片來源:NANA媽)   【看更多】 超佛心!新竹道地北方麵食館內用豆花吃到飽,必點滿滿牛腱肉捲餅、Q彈麻辣鴨血   牛肉扯麵湯頭有豆瓣甘醇香 一般都是2片扯麵,我是多加2片,不然兒子吃不飽。紅燒湯頭,老闆娘只有加老薑去腥,洋蔥、番茄增加湯頭鮮甜度,與豆瓣炒一炒,沒有加醬油或是任何中藥香料熬煮,伴隨著豆瓣香,湯頭喝起來柔和甘醇,吸附湯汁的河南手工扯麵,吃來滑順,Q彈十足,蘿蔔好甜,澳洲滷牛腱肉,軟嫩中略有一點勁,雖然只有4塊,但足以讓人大快朵頤。   ▲吸附湯汁的河南手工扯麵,吃來滑順,Q彈十足。(圖片來源:NANA媽)   番茄雞蛋扯麵豬骨熬湯不過夜 怕孩子吃不飽,番茄雞蛋麵再加1片扯麵、太陽蛋。老闆娘之前試過很多品種的番茄,不論是果香,還是交織的酸甜度,還是覺得黑柿蕃茄最適合煮蕃茄雞蛋麵。而高湯堅持買當天溫體的豬頭骨熬成湯,不放隔夜,覺得隔夜豬頭骨高湯,煮起來味道就沒那麼好。所放的番茄雞蛋,有點像我們吃的番茄炒蛋一樣,當番茄雞蛋融合豬頭骨湯頭,湯頭散發著誘人的番茄酸香,天然的清甜湯底,料多味美,酸度適中,滿嘴鮮香,令人愛不釋口。   ▲番茄雞蛋扯麵,高湯堅持用當天溫體的豬頭骨熬成湯,不放隔夜。(圖片來源:NANA媽)   【看更多】 新竹美拍麵店!傳承阿嬤古早味「豆拌麵」香濃唰嘴,配蒜頭胡椒雞湯超合拍   客家點心牛汶水 「牛汶水」這名稱,有的人覺得很陌生,在客家庄的話,常看得到這種客家點心,我也點上1份試試看。為何叫牛汶水呢?就像牛泡在溪水裡,會露出一點點牛背,才稱之為牛汶水。早期耕作的農人,下午休息時間會吃客家米食或是牛汶水來當點心果腹。張記做的牛汶水,一共有4種口味,紫米、艾草、原味、小米,這天小米缺貨只吃到3種口味,麻糬好Q綿,泡過黑糖薑汁的麻糬,嘗起來會有帶一點微甜微辣,上頭加的脆花生,是增加多重口感。如果午晚餐不知道吃什麼?不妨到張記報到。   ▲泡過黑糖薑汁的麻糬,嘗起來帶一點微甜微辣。(圖片來源:NANA媽)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 新竹紅到台中!平價銷魂乾拌麵必點鮮蝦炒手燃麵、口水雞,「炙燒煎餃」這間店才吃得到 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買 ■ 獨享版瓦城!知名泰式麵食招牌酸辣湯頭一喝停不下,推打拋豬肉飯再配「裝熟蛋」

2021/05/02 16:50

你可能會喜歡