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店家報導

元宵節吃湯圓!全台6家經典名店:老師傅現滾現賣、在地人最愛彩虹湯圓

元宵節吃湯圓!不過大家知道「元宵」和「湯圓」差別在哪嗎?前者是先將餡料做好,沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動,滾至成形。後者則是將糯米粉加水揉成糰,再搓成一顆顆小圓球,或將餡料包入後搓成圓球狀。軟Q口感無論是元宵還是湯圓都好好吃~食尚小編幫大家特搜全台6家特色名店,從在地老字號到米其林、必比登推薦都有!快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 台北/御品元冰火湯圓  入選必比登推介 玩家:Yuki‘s Life 通化夜市、饒河夜市都有開店的「御品元冰火湯圓」,可說是春夏秋冬一年四季都會大排長龍的小店,從捷運信義安和站 3 號出口走路 約6分鐘可抵達。其招牌「冰火湯圓」,有著桂花蜜與檸檬汁的搭配,湯圓還可以有芝麻或花生2種選擇,1碗2個人分著吃剛剛好,也是 Google 評論高達 4.3 顆星,高達2700多人評論的超夯名店呢!   ▲招牌「冰火湯圓」一上桌這超級可愛又圓滾滾的,而且超大碗的啦!(圖片來源:Yuki's Life)   御品元冰火湯圓的人氣商品就是冰的酒釀系列和桂花系列,千萬記得要點冰的,才吃的到最特殊的冰火湯圓喔。這次點了冰的「桂花芝麻湯圓」和「酒釀花生湯圓」,一上桌這超級可愛又圓滾滾的湯圓,超級大碗的啦!將上面的湯圓都吃完的話,還可以自己到門口拿桂花蜜,直接倒入碗中,多少分量都可以添加喔。若覺得桂花蜜太甜的話,比較喜歡清爽一點的檸檬口味,一旁也有現榨的檸檬汁可以自己取用,吃冰就會有很多種風味!   ▲這次點了冰的「桂花芝麻湯圓」和「酒釀花生湯圓」。(圖片來源:Yuki's Life)   ▲將上面的湯圓都吃完的話,還可以自己到門口拿桂花蜜添加。(圖片來源:Yuki's Life)     02. 台中/沁園春  師傅手工現滾現賣 玩家:棉花糖的天空 台中米其林必比登推薦美食「沁園春」是超過70年歷史的江浙菜人氣老店,每逢元宵、冬至就會由師傅輪番上場,搖啊搖的現場製作手工元宵販售,真的是很費工!要先把搓圓的餡料沾上水,再到放滿糯米粉的竹盤上面滾動,接著再沾水、再滾、再沾水、再滾…… 這樣的過程要重複10次左右才能完成手工元宵,每一顆都超大的啦!不只滾動的時候需要費盡全身的力量,要把滾好的小元宵放到網子沾水也是需要巧勁~每一步都不能馬虎阿!   ▲「沁園春」每逢元宵、冬至就會由師傅輪番上場,搖啊搖的現場製作手工元宵販售。(圖片來源:棉花糖的天空)   也因為是這樣一顆一顆搖出來的~沒有加任何的黏著劑,所以帶回家會裂開也是正常的,大家記得要煮之前手沾水抹平再煮就可以唷!元宵的個頭真的比一般湯圓大很多,內餡甜度也比湯圓高些~所以建議不用再加甜湯喔!阿季還試過用紅茶來當湯底也很不錯吃,喜歡的朋友也可以加一點酒釀來提味!由於元宵每天製作數量有限,想嘗嘗這不同口感動作要快阿~   ▲元宵的個頭真的比一般湯圓大很多,內餡甜度也比湯圓高些。(圖片來源:棉花糖的天空)     03. 南投/蘇媽媽湯圓(埔里總店)  在地人最愛小吃 玩家:卡夫卡愛旅行 「蘇媽媽湯圓」是埔里在地人很愛的30年老店,除了埔里總店外台北通化街和台中都有分店,只要到用餐時間就會門庭若市,是每次來埔里必吃的小吃美食~尤其是這碗「鮮肉湯圓」(70元)更是必點菜色,身為鹹湯圓愛好者的我每次來都必點!湯圓外皮軟嫩,一口咬下就像湯包爆漿一樣,內餡鹹香多汁,豬肉鮮美沒腥味,細細品嘗會愈嚼愈香,搭配順口清甜的湯頭,好滿足喔~   ▲這碗「鮮肉湯圓」(70元)是必點菜色 ,湯圓外皮軟嫩,咬下就會像湯包一樣爆漿。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)   如果第一次來蘇媽媽吃湯圓,建議可以先點「綜合甜湯圓」(70元),吃看看自己喜歡哪種口味,這碗芝麻、花生、芋頭、紅豆加上小湯圓的組合,每一種口味都能吃到。湯底則是桂圓紅棗白木耳湯,清甜滋味不甜膩,還有銀耳的脆感。湯圓吃起來很彈牙,內餡都好厲害,尤其花生和紅豆,紅豆帶有不甜膩的輕甜感,花生則是濃郁香氣撲鼻,芋頭也吃得到芋頭顆粒香氣,有包餡的湯圓都好厲害!小湯圓在碎冰裡帶著彈牙的Q勁,不會像其他湯圓碰到冰就硬掉,搭配甜湯更是絕配,這一碗大人小孩都愛!   ▲「綜合甜湯圓」(70元)吃得到芝麻、花生、芋頭、紅豆加上小湯圓的組合。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)     看更多:元宵節求財必拜「巨型元寶」!阿嬤地瓜包飄香40年,週末限定早上9點就秒殺   04. 基隆/全家福元宵  60年歷史老字號 玩家:貓大爺部落格 「全家福元宵」有60年左右的歷史,這家店賣的是元宵,但是看板上寫湯圓,大概是大家講習慣湯圓了,因此隨俗。但店家賣的是遵循古法,以手工搖滾出來的元宵。而且只賣包芝麻餡單一口味,簡單不花俏。這家店的元宵皮很有彈性而不易糊掉,芝麻餡中有加豬板油,格外的香,但是不會油膩。酒釀湯略淡,味道很溫和,不會有嗆人的酒味。因為芝麻餡很甜,配著較淡的酒釀湯一起吃就剛好。   ▲這家店的元宵皮很有彈性而不易糊掉,芝麻餡中有加豬板油,格外的香。(圖片來源:貓大爺部落格)     05. 台北/燕山湯圓  傳承三代廟口老攤 玩家:貓大爺部落格 「燕山湯圓」位在雙連市場的文昌宮附近,菜市場每天人都很多,加上文昌宮香火鼎盛,周圍一帶孕育出許多市場美食,這家燕山湯圓就是代表。店家傳承三代超過50年了,生意都很穩定。每到元宵、冬至這些吃湯圓的日子生意會特別好。客家鹹湯圓大顆又飽滿,招牌口味「豬肝鹹湯圓」(90元,加麵為110元)是人氣必點,還可以選擇加麵、粉絲或板條。鹹湯圓表皮滑彈,內餡瘦肉鮮香,帶點肉汁,不必沾醬都好吃。湯頭清爽不油,整碗分量不錯。   ▲招牌口味「豬肝鹹湯圓」是人氣必點,還可以選擇加麵、粉絲或板條。(圖片來源:貓大爺部落格)     06. 台南/古板蔡師傅  在地人排隊瘋搶 玩家:台南美食地圖 專賣湯包、蘿蔔絲餅的「古板蔡師傅」,每年只有元宵節前幾天才開始販售手工滾元宵,這逐漸失傳的傳統手藝,由古板蔡師傅第二代接棒傳承。老闆說從內餡到滾粉,一律不假他人之手,都是自家純手工製作,真的很搞剛!手工元宵有花生和芝麻可選擇,每盒有10顆,顆顆都非常扎實又有飽足感~滾出來的芝麻湯圓口感更有嚼勁,因為內餡也是老闆自家製作,比較濃稠也較有顆粒感!花生湯圓有花生顆粒的脆碎口感,但是又不會太甜膩,真的很不一樣,值得嘗試呢!   ▲「古板蔡師傅」的手工元宵1年只賣元宵節前5天,吸引大批顧客排隊瘋搶。(圖片來源:台南美食地圖)   ▲老闆說從滾粉(上圖)至內餡(下圖),一律不假他人之手,都是自家純手工製作。(圖片來源:台南美食地圖)   ▲手工元宵有花生和芝麻可選擇,因為內餡是老闆自家製作,比較濃稠也較有顆粒感!(圖片來源:台南美食地圖)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

2023/02/02 18:00

1/26節目《2天1夜go》店家資訊:台北人日常美食

在你心中台北是怎樣的城市?豆子兄弟這一次決心要顛覆各位的想法,要帶觀眾朋友來體驗一下台北人究竟都吃些什麼,有老台北人私房美味的白湯豬腳、傳承三代始終堅持古法製作的排隊湯圓店、港日韓來台必訪的古早味豆花,還有只要6塊錢卻包著完整1隻蝦,台北必吃的餃子店也要朝聖一下!各位觀眾朋友吃過「入口即化」的滷雞腿嗎?身受日媒喜愛的道地台灣小吃究竟有多厲害,當然也要親自感受一下。如果想來點不一樣也沒問題,豆子兄弟還要帶各位細細品味道地的復古港式餐廳,想要更親近和了解台北,就從這些日常的好味道開始吧!住宿也不馬虎,熱鬧繁華地段的都市森林旅店也超適合拍照打卡,而且在市區也能享受美人湯。鎖定《食尚玩家2天1夜go》,顛覆味蕾的城市之旅要啟程囉!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:【食尚首播】老台北人最愛!大稻埕5家復古美食:祕製辣醬米糕、廟埕海鮮店   延伸閱讀:散步就能到!北捷周邊8家人氣湯圓:石牌人從小吃到大、雙連市場老店、台大生回憶   延伸閱讀:甜點控來嘗鮮!南投「超有哏豆花」鋪滿水果冰沙+西米露,口感滑順超綿密   延伸閱讀:4.8星好評!中和大分量「腿庫飯」肥肉Q彈不油膩,照燒滷雞腿嘗得到酒香   延伸閱讀:新北最狂「烤鴨吃到飽」!34道港點無限續點,爽嗑爆漿流沙包、港式公仔麵   延伸閱讀:在地部落客推薦!台南6家口碑水餃:獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃   延伸閱讀:台北最美林蔭大道飯店!期間限定吃到飽,880元爽嗑9道主菜、自助餐檯好料   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、李易、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2022/01/26 22:20

元宵看這篇!北中南31家在地人氣湯圓:45元10種料、古早味冷熱冰、三角形鹹圓

【小編精選】台北8家:楊記米食麵館、水龜伯古早味、雙連圓仔湯、燕山鹹湯圓、芋頭大王、臺一牛奶大王、遇見ice to meet you、糖水間湯圓專賣店;新北4家:裕民街紅豆湯圓、深坑圓 61號店、昌旺亭、呷冰食堂;桃園5家:皇統冷熱冰、星大王甜品專賣、宸翔小館、亭仔腳古早味龜山總棧、辣食堂;台中2家:希望綠豆湯、樂群湯圓之家;彰化4家:彰化榕樹下豆花湯圓、晴光湯圓、阿行冰店、銅鐘圓仔湯;台南2家:愛司綠豆湯、南榮點心店;高雄6家:清溪小吃部、合春圓仔、菜市仔嬤-左營餛飩、老周冷熱飲、李家圓仔冰、武廟湯圓王     [編輯 食尚編輯部] 圖文提供 食尚玩家地區特派員、食尚玩家編輯部/整理、撰文 張庭瑄     過元宵跟著吃就對了!這次《食尚玩家》整理北中南各地共31家超誘人湯圓店,不論是包著滿滿餡料的湯圓、飄香超過一甲子的圓仔湯,或是手工特製的軟糯外皮,通通讓你一次滿足!   台北 01. 水龜伯古早味   說到石牌,應該沒有人不知道「水龜伯」,對於許多老石牌人來說,水龜伯是一個從小吃到大,從小攤販吃到大店面的回憶。平常都和朋友們吃鮮奶嫩豆花,前幾天看到老饕推薦冬天限定版的花生湯,趁著天冷,也想換換口味!花生湯搭配豆花再加點了湯圓,湯底甜香濃郁,花生仁悶煮得恰到好處,形狀完整卻十分軟糯綿密。豆花是我喜歡的古早味口感,滑爽又帶點豆香的鮮醇氣息,搭配手工製作的象棋型紅白湯圓,糯米感十足,抿在口中隨即延散開來,若你喜歡純米製的湯圓,大概也會喜歡他的味道。   ▲花生湯搭配豆花再加點了湯圓,湯底甜香濃郁,花生仁悶煮得恰到好處,形狀完整卻十分軟糯綿密。(圖片來源:朝食女孩 & Lady L)   ▲手工製作的象棋型紅白湯圓,糯米感十足。(圖片來源:朝食女孩 & Lady L)     02. 燕山鹹湯圓   隱身在雙連市場中的40年老店「燕山鹹湯圓」,如果前來台北市文昌宮參拜的民眾千萬別錯過這間必吃的美食;而店內的招牌「鹹湯圓」內餡肉丸很多汁,搭配Q彈的麻糬外皮,一吃進嘴裡整顆鹹湯圓還會在嘴中彈跳,感覺真的很特別,1碗裡面會有6顆貌似與50元硬幣差不多大的鹹湯圓,以及些許油蔥酥、青江菜點綴,就連不愛吃鹹湯圓的吉米也被他的Q彈外皮及完美內餡收買,推薦如果要補身子的朋友可以點豬肝、粉腸鹹湯圓,若是怕吃不飽也可以選擇要加麵。   ▲「燕山鹹湯圓」是間隱身在雙連市場中的40年老店。(圖片來源:趙吉米的環球之旅)   ▲1碗裡面會有6顆貌似與50元硬幣差不多大的鹹湯圓,以及些許油蔥酥、青江菜點綴。(圖片來源:趙吉米的環球之旅)     點我看【台北8家】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/328840   新北 01. 湯圓之家    大家熟知的「湯圓之家」位於深坑老街61號,是開了10多年的老店。湯圓都是使用純糯米手工製作,除了內用的芝麻與花生口味,生湯圓還有許多創新口味,包餡湯圓有奶香白芝麻、紫薯紅豆餡、紅麴芋泥餡。另外也有純湯圓如迷你湯圓,適合小朋友食用;紅麴、薑黃傳統湯圓。鮮肉湯圓使用大骨湯,外溢的油蔥與白胡椒粉的香味十分迷人,店家還會加入冬菜與茼蒿,湯圓內滿滿湯汁,用料實在。   ▲老闆煮得剛剛好,湯圓皮不會過軟,還保有Q度。(圖片來源:質感人妻依娃)   ▲適合小孩的迷你湯圓,尺寸小不用怕噎到,湯底是紅豆湯。(圖片來源:質感人妻依娃)     02. 呷冰食堂   隱身在林口老街一隅的呷冰食堂,店家每天新鮮備料,有20多種配料,每一種看起來都很可口!熱騰騰的紅豆湯裡不只有紅豆,還加入少許紫米,讓口感更豐富。湯圓不算大顆,4顆下肚負擔不大,皮薄餡多,烹煮時間抓得剛好,皮還保有Q彈,一口咬下,熱呼呼的花生醬馬上溢出,冬天來一口又熱又甜的滋味,特別有幸福感!呷冰食堂湯圓的芝麻內餡磨得極細緻,不帶苦味且甜度適中,是少數讓我覺得比花生內餡更討喜的口味!   ▲一口咬下,熱呼呼的花生醬馬上溢出。(圖片來源:下一站,天涯)   ▲呷冰食堂湯圓的芝麻內餡磨得極細緻,不帶苦味且甜度適中。(圖片來源:下一站,天涯)     點我看【新北4家】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/328835   桃園 01. 皇統冷熱冰   桃園市政府附近有間知名的古早味冰品「皇統冷熱冰」,是很多桃園人有口皆碑的美食,口味主要以大甲芋頭、紅豆、花生為主軸,還有冬季才有的桂圓糯米粥與燒仙草等,其中招牌冷熱冰是必吃品項,為了保留食材最佳的口感,將大甲芋頭、紅豆、花生、小湯圓與芝麻湯圓等,以熱保溫的方式保存,然後把溫熱的食材鋪滿在刨冰上面,淋上店家特製的糖水,滿滿的好料加上不死甜的味道,是一年四季都能好好品嘗的古早味美食。   ▲桃園市政府附近有間知名的古早味冰品「皇統冷熱冰」,是很多桃園人有口皆碑的美食。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清)   ▲招牌冷熱冰(60元)是必吃品項,是一年四季都能好好品嘗的古早味美食。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清)   吃冷熱冰記得不要攪拌,直接從邊緣下方往上挖來吃,小湯圓與芝麻湯圓跟冰接觸過後變得比較有咬勁,配上紅豆與花生一起吃,各種食材在咀嚼中,交疊出厚實滑順的美味,特製糖水激起甜的波瀾,冰火交疊的刺激,滿足了挑剔的味蕾。   ▲一開始吃芝麻湯圓內餡還會流汁,跟冰接觸過後變得比較有咬勁,配上紅豆與花生一起吃,交疊出厚實滑順的美味。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清)     02. 辣食堂   龜山后街真的不少隱藏版美食,這間「辣食堂」沒有顯眼的招牌,店前就是麵攤的攤位,相當低調;而前陣子新推出的客家三角湯圓,讓來店裡的客人多了個選擇,客家三角湯圓與一般圓形湯圓不同的是呈現三角形的形狀,小巧可愛的造型相當吸睛,使用鹹高湯與青菜一起煮,搭配油蔥等,湯頭喝起來鹹香好喝不油膩,而客家湯圓使用的外皮是糯米製的湯圓皮,口感與一般湯圓不同,外皮相當薄,吃起來比較綿密軟嫩,內餡則是以豬肉、油蔥、香菇等等,顆顆用料香當實在,咬下去還會有湯汁的那種,口感香鹹好吃,冷冷的冬天來碗鹹湯圓也是滿不錯的選擇。   ▲這間「辣食堂」沒有顯眼的招牌,店前就是麵攤的攤位,相當低調。(圖片來源:靜兒貪吃遊玩愛分享)   ▲客家三角湯圓(70元)與一般圓形湯圓不同的是呈現三角形的形狀,小巧可愛的造型相當吸睛。(圖片來源:靜兒貪吃遊玩愛分享)     點我看【桃園5家】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/328870   台中 01. 希望綠豆湯    台中公益路上的希望綠豆湯,不只可以調甜度,用料也非常實在。每當下午時刻就是希望綠豆湯最多人潮的時候,不僅常常內用客滿,就連外帶客人也不少。廚房就在座位區的旁邊,採開放式,製作過程通通透明化,就是要讓大家吃得安心又美味。紫米紅豆抹茶小湯圓(75元),以紅豆湯為基底,加入紫米,旁邊還附上了珍珠及抹茶小湯圓,抹茶湯圓及原味湯圓都是自己手工製作,現點現做而非冷凍湯圓。抹茶湯圓採用靜岡抹茶粉製作,口感Q軟,帶著濃濃的抹茶香氣,搭配著紅豆、紫米、珍珠享用,口感十足。   ▲湯圓都是自己手工製作,現點現做而非冷凍湯圓,抹茶湯圓採用靜岡抹茶粉製作,口感Q軟,帶著濃濃的抹茶香氣。(圖片提供:糖糖's 享食生活)     02. 樂群湯圓之家   說到台中好吃湯圓,這間樂群湯圓之家是在地人必推之一,不少人從小吃到大,只賣晚上,每每一開店就大爆滿,不管內用外帶都是一堆人。湯圓有鹹有甜,鹹的是包餡的鮮肉湯圓,也有賣冷凍可以回家自己煮,甜湯圓是小顆沒包餡加上甜湯,有紅豆或花生可選,除了湯圓外還有雞絲麵。冬天的小湯圓是熱的,夏天賣湯圓冰,熱的甜湯圓有紅豆跟花生2種,綜合就是2種湯都有。   ▲紅豆+花生小湯圓,裡頭除了Q軟的小湯圓外,還有紅豆及花生,湯底不會太甜。(圖片提供:糖糖's 享食生活)     彰化 01. 晴光湯圓   到了元宵只要看到大排長龍的地方就是晴光湯圓,晴光湯圓沒有包餡的紅白小湯圓1碗30元, 有包餡的花生、芝麻1碗也是30元~鮮肉湯圓則是1碗40元有6顆,CP值通通都很高。鹹湯圓比較是客家做法,就是高湯、茼蒿、油蔥等,跟吃餛飩湯差不多,若不愛吃甜食可以品嘗鹹湯圓唷!甜湯圓的花生香氣十足,還吃得到些許的花生顆粒;芝麻湯圓一口咬下芝麻就快流出來了,香純的芝麻香讓人忍不住多吃幾口,Q軟的湯圓皮也很好吃,多來幾碗也吃得下,若芝麻與花生不知如何選擇,也可以請老闆做綜合口味的唷!   ▲鹹湯圓的外皮軟嫩Q綿,吃起來很涮嘴,一口咬下湯圓內還有肉汁滲出,鹹香味十足。(圖片來源:小企鵝生活趣)   ▲芝麻湯圓一口咬下芝麻就快流出來了,香純的芝麻香讓人忍不住多吃幾口。(圖片來源:小企鵝生活趣)     02. 阿行冰店   阿行冰店是田中在地人都知道的冰品店,綜合湯圓有湯圓、地瓜圓、芋圓、珍珠、花生、芋頭、地瓜、大豆、薏仁、紅豆、綠豆等這些就超過10種了啊!還只賣45元,簡直佛心了。湯圓煮得白膨膨,一口咬下,似乎只比棉花糖再Q一點,以舌尖頂一下就能分開的柔軟度,搭配其他配料的口感,在嘴巴層次非常豐富,再喝一湯匙軟呼呼的甜湯,特別推薦他們家的芋頭,超軟、超好吃!芋頭控絕對不要錯過的美味啊!   ▲超過10種配料只賣45元,簡直佛心了。(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園)   ▲特別推薦他們家的芋頭,超軟、超好吃!芋頭控絕對不要錯過的美味阿!(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園)     點我看【彰化4家】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/328868   台南 01. 愛司綠豆湯   「愛司綠豆湯」的空間超美超漂亮,深邃綠的色調,加上花磚地及各式老物妝妝點下,打造出一個歐式的質感老宅空間!賣的東西品項也很多樣化~各式甜湯,到了夏天就有挫冰等冰品,冬天就有熱呼呼的紅豆湯,燒仙草等~而且最大的特色就是餡料完全自己熬煮!冬天推薦大家一定要吃吃湯圓,使用糯米手工揉煮,加上現點現煮,口感Q彈軟嚼,吃起來不會有很奇怪的麵粉味,也不會咬到嘴巴酸!配上煮到綿密又保留了顆粒感的紅豆湯,冬天喝起來超暖心~   ▲湯圓使用糯米手工揉煮,加上現點現煮,口感Q彈軟嚼,配上煮到綿密又保留了顆粒感的紅豆湯,冬天喝起來超暖心。(圖片提供:花露露 の花花世界)     02. 南榮點心店 每天現做的鹹湯圓是小時候吃的古早味,遵循古法,自己浸圓糯米、磨米漿,還要不時翻面、壓上2小時出水,待剩下粿塊後再煮軟、揉餡,因為做工繁複這古早味很多店家早就不賣,南榮點心算是台南少數還吃得到手工鹹湯圓的地方。因為純手工揉製,所以湯圓吃起來口感Q而帶勁、不會軟爛黏牙,而加了甘草粉、油桂及祕密武器甜豆腐乳的內餡,吃起來肉桂香中有自然甘甜,滋味特別。   ▲堅持現做的鹹湯圓,是台南的老味道。     高雄 01. 合春圓仔   超過一甲子歲月的合春圓仔,是陪伴林園當地人成長的老店。從廟口擺攤到福興老街開啟店面,也開啟了三代老店的在地風範,堅持所有湯圓配料、糖水都不假他人之手,而這就是屹立不搖的關鍵。冬天限定的鹹湯圓讓人吃不膩,現包現煮很新鮮,手工製作肉餡和湯圓皮,吃起來很安心。鹹湯圓使用熬煮的大骨湯,加入油蔥酥、芹菜還有冬天才吃得到的茼蒿增添香氣與口味。此外還有麵茶甜湯圓,攪拌後麵茶與糖水融合,喝起來有著麵茶的香氣味道變得更香濃,古早味就是王道!   ▲嚴選糯米浸泡3小時製作成湯圓,過程費時費工。(圖片來源:班班美食生活圈)   ▲使用熬煮的大骨湯,加入油蔥酥、芹菜還有冬天才吃得到的茼蒿增添香氣與口味。(圖片來源:班班美食生活圈)   ▲麵茶甜湯圓,攪拌後麵茶與糖水融合一起,喝起來有著麵茶的香氣味道變得更香濃。(圖片來源:班班美食生活圈)     02. 李家圓仔冰   位於鹽埕第一公有市場出入口,雖沒掛上招牌,但傳承已69年,是許多在地人口中的鹽埕美食,更是古早味冰品的絕佳代言。無論夏冬如何更替,李家圓仔冰人潮總絡繹不絕,冬至或元宵,在地人必定點上一碗軟Q的圓仔。點圓仔湯時,老闆娘會問說想加什麼料,隨客喜好添加美味,讓吃圓仔也有多樣享受。圓仔都是老闆每天親手現做(台語說的「現浮仔」),精準拿捏下,顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕,肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香,一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口,百分百的古早味氣息。   ▲圓仔小巧玲瓏,白淨模樣一口一顆,感受圓仔在舌齒間的彈性。(圖片來源:走在採訪的路上)   ▲李家圓仔冰的綜合冰也是招牌,一口氣把圓仔、綠豆、芋頭等6種料聚集,再刨上白花花的清涼細冰,淋上獨家糖漿,涼爽過癮。(圖片來源:走在採訪的路上)   ▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆,一次吃到6種佐料,芋頭鬆軟、花生綿密、紅豆細緻、薏仁、綠豆軟無比的口感。(圖片來源:走在採訪的路上)     點我看【高雄6家】原文:https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/328891   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 萌到捨不得吃!高雄限量「牛牛湯圓」只賣到元宵,角落生物糰子鹹甜口味也必點 ■ 火鍋控必嗑!老店超澎派「牛肉超載鍋」,988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 桃園人推!南崁4家必吃湯圓:胡椒香肉餡鹹湯圓、撒滿花生粉燒麻糬冰

2021/02/24 18:00

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