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維野納咖啡可欣賞夜景。
和風沾麵拿鐵鍋為招牌菜色。
蜜糖吐司磚很有飽足感。
咖啡館內提供拉花體驗。
四百次咖啡香醇濃郁。
2022台灣咖啡節正熱鬧進行中，雲林古坑挾緯度與低、中海拔的地理優勢，讓咖啡從日治時期便大規模栽種，如今古坑不僅是台灣咖啡代表，更有莊園奪下世界冠軍的頭銜。現在的古坑咖啡產業蓬勃，林立的咖啡館各領風騷，既有日式老屋、露營風情的景觀咖啡館，也有咖啡拉花、自製掛耳包的體驗，更有咖啡麵、拿鐵火鍋有趣的吃法，古坑咖啡的百變風格，每回都能帶來驚喜。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 台灣第一位烘豆師見證古坑咖啡發展史 「當初的烘焙機一次可烘200磅，西德製，機器很大。」作為台灣第一位烘焙師、現年已經85歲的陳守宜，指著黑白照片中的巨大機器，回憶起當初為古坑烘咖啡的情景，至今歷歷在目。台灣種咖啡的地方不少，但台灣咖啡節卻落腳古坑舉辦，除了種植面積驚人外，更有這日治時期便有大片種植的歷史背景。至今仍維持一日兩杯咖啡的陳守宜指出，古坑咖啡品質絕佳，產地生產新鮮度更非國外咖啡可比，想喝杯好咖啡，到古坑一定能滿足。 ▲85歲的陳守宜是全台灣第一位烘豆師，見證了古坑咖啡發展史。 ８家古坑話題咖啡館 01. 谷泉咖啡莊園：採果烘豆一條龍體驗 古坑咖啡莊園遍布，家家臥虎藏龍，若想體驗咖啡從無到有的「一條龍」過程，「谷泉咖啡莊園」就很值得造訪。「谷泉」種植超過3000棵以上的咖啡樹，除了可以品嘗咖啡外，若是人數湊滿10人，幽默風趣的莊園主人劉易騰還推出從採咖啡果、烘焙到親手製作掛耳包的DIY體驗，尤其在直火烘焙的過程最為特別，加熱時能感受咖啡豆如爆米花般劈啪作響，十分有趣。 ▲「谷泉咖啡」莊園主人劉易騰不但種植3000株咖啡樹，也提供古坑咖啡歷史的深度導覽。 ▲超有趣的咖啡豆烘焙體驗，從採果、脫殼、烘焙到掛耳包都可以親自感受。 除了體驗咖啡豆烘焙外，「谷泉」還提供深度導覽行程，劉易騰會從古坑咖啡的起源地荷苞山開始講解，讓遊客能完整了解古坑咖啡一路走來的歷史，尤其還會一訪荷苞山桐花公園內身高達10米、歲月超過一甲子的「賴比瑞亞咖啡樹」，參天巨樹完全顛覆民眾對咖啡樹矮小的刻板印象。 ▲在荷苞山桐花公園，可以找到身高達10米、年歲超過一甲子的賴比瑞亞種咖啡樹。 ▲來到「谷泉」，品嘗的當然是自家種植的咖啡。（160元） 02. 巴登咖啡：古坑第一家咖啡必造訪 古坑雖然是咖啡原鄉，但即便在早年，懂喝咖啡的人也是乏善可陳，而1984年創立的「巴登咖啡」，創辦人張來恩便在當時喝茶為王道的背景下，很勇敢地成立古坑第一家咖啡館。作為古坑咖啡館的濫觴，張來恩笑說當時的咖啡烘焙從大鍋炒起，就連咖啡粉都是從石磨機磨出，慢慢摸索才逐漸掌握咖啡特性及技巧。 ▲熱愛咖啡的張來恩，是古坑第一位開起咖啡館的職人。 「巴登咖啡」至今仍維持初始老店的氛圍，裝潢像極了日本歷史悠久的咖啡館模樣，而店內也像個18般舞藝都會的高手，除了自家找農民契作的古坑咖啡外，還有多種精品咖啡、義式咖啡可選擇，就連少見的冰滴咖啡也有供應。此外，店內主要也以賽風壺為主，老闆娘指出，比起手沖，賽風壺更能針對顧客的喜好彈性調整，另外咖啡館內也販售德國豬腳、義大利麵等各種餐點，對古坑咖啡歷史有興趣的遊客，「巴登咖啡」絕對值得去朝聖。 ▲很適合長輩喝的「玄米咖啡」，加入了糙米，既有飽足感又養生。（120元） ▲「巴登咖啡」提供多款世界級精品豆，當然也少不了與當地咖啡農契作的台灣咖啡。（200元） 03. 永光故事屋：警察宿舍變身咖啡館 隱身在永光村的「永光故事屋」前身為日治時期的永光派出所廳舍，建於昭和８年（西元1933年），也被雲林登錄為歷史建築，如今則委由「隨興沖咖啡」營運。「永光故事屋」很值得前往，不僅是日式老屋散發的歷史氛圍，咖啡館經營者劉漢良也有蒐集老物的習慣，包括黑膠唱片、老相機、古早味彈珠台，將老屋妝點得仿如走入時光隧道。 ▲「永光故事屋」早期為警察宿舍，保存良好，目前委由古坑在地咖啡師經營「隨興沖咖啡」。 「永光故事屋」的咖啡都是由老闆自烘，除了使用國外豆外，提供的古坑咖啡共兩款，一款是來自低海拔的古坑華山，為自己種植；另一款則是海拔較高的古坑石壁，遊客來到這裡可以品嘗咖啡及甜點外，也有提供日式豬排咖哩等正餐。 ▲「永光故事屋」保存良好，熱愛老物件的老闆也將收藏的黑膠唱片、老電話等古物搬進咖啡館內。 ▲「永光故事屋」的咖啡都是由老闆自烘，並提供、甜點、套餐等組合。 看更多：雲海祕境、台版嵐山！16景點玩翻古坑，台灣咖啡節３天２夜最強攻略 04. 創樂子生活學苑：網美咖啡+多肉植物DIY 位處綠色隧道的「創樂子生活學苑」，地點十分隱密，除非是刻意尋找，不然連「路過」都很難。有如深宅大院的「創樂子」原本是間民宿，後來成了以多肉植物DIY為主的景觀輕食咖啡館。 ▲「創樂子生活學苑」提供超過500種多肉植物DIY。 「創樂子」的多肉植物有超過500種選擇，從盆器、植物加介質的DIY，最低僅要150元起。而為了因應台灣咖啡節，業者也設計出結合多肉植物的「網美級咖啡」，像是超萌的「多肉島嶼奶霜」，便是以Expressso搭配鮮奶油、牛奶呈現，並附上多肉植物的底座；另外「一抹多肉拿鐵」也是抹茶拿鐵與多肉植物的組合，最棒的是，遊客可以純喝咖啡，或是含杯子、植物整套帶走。 ▲「多肉島嶼奶霜」以Expressso搭配鮮奶油、牛奶呈現，並附上多肉植物的底座，除了單喝，還可以通通買回家。（150元） 05. 雲頂咖啡：棉花糖雲朵浪漫破表 領略了嘆為觀止的美景，該是好好補充疲憊元氣的時候，古坑標榜美景的咖啡館不少，但在裝潢巧思與餐點上精心設計的「雲頂咖啡」不會讓你失望。年僅25歲的第二代老闆在戶外打造了露營風格，帳篷、桌椅一應俱全，吸引無數網美前來拍照。另外咖啡館戶外區還有溜滑梯、沙灘等親子遊戲區，也很適合家庭前來。 ▲「雲頂咖啡」的戶外空間打造成露營風，也成了網美最喜愛的打卡點。 「雲頂咖啡」的餐點都頗富創意，其中「雲朵咖啡」將棉花糖做成雲朵造型，雲朵還會化成糖滴入美式咖啡中，十分夢幻。此外還有「機器人套餐」、水龍頭造型的下午茶組合都很推薦，若是想吃正餐也有提供火鍋等選項。 ▲超夢幻的「雲朵咖啡」將棉花糖做成雲朵造型，搭配雲朵乳酪蛋糕是超人氣的組合。（450元） 06. 嵩岳莊園：世界冠軍藝伎這裡喝 古坑咖啡絕佳的品質可不是台灣人自己說了算，得獎如家常便飯、位處海拔1200公尺處的「嵩岳莊園」，在2020年獲美國咖啡品質協會（CQI）精品咖啡認證，以全球最高分89.25分拿下世界第1，成了名副其實的「世界冠軍」。莊園主人郭章盛也是神農獎得主，他的莊園沒有景觀咖啡的裝潢與多樣的餐點，僅有質樸的磚房老厝和一隅可觀看咖啡園、居高臨下的小小空間可以好好啜飲咖啡，尤其是轟動全台的冠軍「藝伎咖啡」。 ▲來「嵩岳莊園」必喝、曾拿下世界冠軍的藝伎咖啡。（300元） ▲「嵩岳莊園」也有販售水洗阿拉比卡及藝伎咖啡的掛耳包。（藝伎1200元/10包） 堪稱咖啡神農氏的郭章盛從小熱愛植物，極富實驗精神的他，種植超過30個品種的咖啡樹，後來他引進抗病性佳的藝伎（Geishe），嫁接於鐵比卡咖啡樹，成了全古坑第一位種植藝伎的咖啡農，後來世界冠軍光環加持，讓古坑不少咖啡農轉種藝伎，帶動一股風潮。「嵩岳莊園」不帶有一絲觀光的氣息，更適合執著於咖啡的尋訪者前來，在品味世界冠軍咖啡之餘，感受草嶺石壁的淳樸風土，並於莊園主人聊天的隻字片語間，體會古坑咖啡一路走來的故事。 ▲堪稱咖啡神農氏的郭章盛至今種植超過30種咖啡樹，也是古坑第一位引進藝伎咖啡種植的職人。 07. 維野納咖啡：「和風沾麵拿鐵鍋」把咖啡變高湯 古坑咖啡各領風騷，除了拿來飲啜外，還能作為美味的食材，而位於半山腰上的「維野納」除了可賞夜景外，名氣最為響亮的莫過於「拿鐵火鍋」。今年針對拿鐵鍋業者推出進化版「和風沾麵拿鐵鍋」，將日本流行的沾麵與火鍋兩相結合，上鍋後可以先用咖啡手工麵條沾附以咖啡、牛奶高湯製作的醬汁享用，最後再將整杯咖啡倒入鍋內，等於「一鍋兩吃」。 ▲店家研發的「和風沾麵拿鐵鍋」，將沾麵與火鍋兩相結合，咖啡麵條可沾於咖啡高湯中作為沾麵，最後再將高湯倒入鍋中，展現古坑咖啡獨特的香氣。（420元） ▲分量頗多的「蜜糖吐司磚」，佐著冰淇淋、奇異果，入口酥脆香甜，兩人享用也很足夠。（269元） 除了拿鐵鍋受矚目外，甜點控還建議點上「蜜糖吐司磚」，這比尋常蜜糖吐司還大上一號的甜點，用上足足兩份厚片吐司，佐著冰淇淋，入口酥脆香甜，也被暱稱為「土石流甜點」；另外還有飽足感十足的「2.0版400次咖啡」，多了咖啡凍滋味更迷人。「維野納」除了可以賞景、用餐、吃甜點外，還有提供超有趣的「拉花DIY」，每杯200元就能創作出屬於自己的可愛動物造型。 ▲業者還提供大小朋友都適合的拉花DIY體驗。（200元） 08. 仙地咖啡：火焰咖啡佐夜景太吸睛 古坑地勢一路拔高，中海拔遍布不少可欣賞日夜景的景觀咖啡館，位處750公尺高度的「仙地咖啡」便是其中之一，不少遊客都會來欣賞夕陽與夜景，天氣佳時，還可以看到澎湖花火節的煙火。 ▲擺上方糖、淋上香澄酒後點火的「法式澄香火焰咖啡」，入口帶有馥郁的酒香，建議入夜後點。（200元） 「仙地咖啡」是古坑地區少見的全蔬食餐廳，業者提供的品項包括自種自烘的古坑咖啡豆。若是夜晚前來，很建議點杯「法式澄香火焰咖啡」，台灣咖啡擺上方糖，淋上香澄酒後點火，火光閃耀十分浪漫；或是來杯奶油上點綴著金箔的「金箔拿鐵咖啡」，貴氣十足。隨著天氣漸寒，業者也全新推出「巧克力鍋」，暖暖的巧克力醬汁沾著水果入口，既暖胃又可口，襯著如涼夜色，氛圍滿滿。 ▲貴氣的「金箔拿鐵」以義式咖啡為基底，採維也納咖啡作法，最後再放上金箔點綴。（200元） ▲新推出的巧克力鍋以70%的黑巧克力作為醬汁，可搭配香蕉、橘子等水果與餅乾享用。（300元） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/11/03 16:58雲林古坑一點都不無聊！闖進山城裡欣賞綠意盎然的山林美景，無疑是最幸福的事了。早上先去最近很熱門的網美景點小天梯＆情人橋爬山賞美景，中午來到只有在地人知道的特色餐廳，吃創意咖啡料理，吃飽後走跳到文學步道，欣賞沿途充滿創意的詩句，還有喝古坑咖啡，體驗烘咖啡、沖咖啡、植物染的有趣DIY教學，最後用只有古坑才有的滾石咖啡為一整天畫下完美句點！ [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖文提供 豬飛小姐、跟著華少吃吃吃 01. 小天梯＆情人橋 森林裡的鋼索吊橋 位在雲林古坑的「小天梯＆情人橋」，像是東南亞熱帶叢林的美景，不用出國在台灣也有值得挖寶的祕境喔！身為台灣咖啡故鄉的雲林古坑不只是咖啡廳林立，還有不少美麗景點，這次來古坑的華山休閒農業區爬山，走路最快半小時就可以一次收獲2個美景「小天梯＆情人橋」，這裡最大特色是路面平緩，不必翻山越嶺就可以輕易到達，不只是熱血青年、喜歡拍照的網美，就連年紀大的叔伯阿姨們也都很適合；而春季是賞螢火蟲聚集的祕境，夏季是滿山谷蝴蝶飛舞的時期，秋冬季則充滿雲霧，風景格外美麗。 ▲「小天梯」獨特階梯式造型，走在上面安穩不搖晃，2旁用木頭方柱設計更顯得樸實自然，跟山谷周圍的草木溪流相呼應，來到這裡就盡情深呼吸吧！（圖片提供：豬飛小姐） ▲造型特殊的「情人橋」一次只能2人同時行走，加上腳踩的地方僅能1人通過，搖搖晃晃的小吊橋實在讓人驚心動魄。（圖片提供：豬飛小姐） 02. 天秀山莊餐廳民宿 招牌「咖啡」料理 位在小天梯＆情人橋入口處的在地特產餐廳「天秀山莊」是當地人大推的祕店，一定要吃看看他們家招牌的「咖啡入菜」，創意十足口味也很不錯，一試之下，真的讓人驚豔連連，對於古坑創意料理，又多了幾分認識跟驚喜。其中這一道，看似簡單，其實內容物超複雜的一道「椒麻咖啡雞腿」，雞腿肉外脆內軟，有著椒麻香但又不會過辣，上面撒上古坑特產「咖啡粉」，再撒上辣椒、香菜等佐料，是全部菜餚裡面最先被掃盤的一道菜。 ▲「椒麻咖啡雞腿」雞腿肉外脆內軟，有著椒麻香但又不會過辣。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） 另外這道蜂蛹形狀的「酥炸甘蔗蜂」，外型讓人看了聞之卻步，但想起以前在柬埔寨吃炸蜘蛛的經歷，蜜蜂好像也沒什麼可怕，實際試吃，也許是因為有加了油蔥、蔥、九層塔等配料的關係，超適合拿來下飯或配酒，而且口感非常唰嘴；而「咖啡山蕨」店家選用的是過貓，淋上美乃滋，再加上搭配點綴的巧克力米，還撒上了點睛之筆「咖啡粉」，也許是因為美乃滋的關係，整體口感略偏甜，但還算清爽，是道大人小孩都會愛的家庭料理。 ▲「酥炸甘蔗蜂」超適合拿來下飯或配酒，而且口感非常唰嘴。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） ▲「咖啡山蕨」店家選用的是過貓，淋上美乃滋，再加上搭配點綴的巧克力米，整體口感略偏甜，但還算清爽。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） 03. 文學步道+石墩咖啡 打卡巨人課桌椅再享莊園咖啡 「華山文學步道」是許多人來到雲林華山的必訪景點，這裡除了有網美打卡點的小學堂，裡面還有隱藏版步道，同場加映，旁邊的石墩咖啡除了咖啡迷人外，也有好吃的精緻糕點；而第一個打卡點，便是這個課堂書桌跟課桌椅，如果有興趣拍網美照的民眾，可以坐上椅子，比例會變得相當可愛；或者換一種帥氣的拍照方式，桌椅旁放著放大版的橡皮擦，供遊客拿著跟書桌合照。 ▲第一個打卡點，就是這個放大版的課桌椅。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） ▲桌椅旁放著放大版的橡皮擦，供遊客拿著跟書桌合照。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） 這裡的每一家咖啡除了有自己拿手的招牌咖啡外，特別的是很多店都有自己的咖啡園，老闆們也大多自採自烘，希望客人喝到獨有的絕佳風味。而這間「石墩咖啡」就是自家種植烘豆販售，且擁有種植量很大的咖啡莊園，特別的是店家只有六、日才有營業，週一到五都忙著照顧咖啡園跟烘咖啡。 ▲石墩咖啡除了咖啡迷人外，也有好吃的精緻糕點。（圖片提供：跟著華少吃吃吃） 04. 華山遊客中心DIY體驗 烘咖啡豆、做植物染DIY 在古坑除了吃美食賞美景之外，還有一個大推的活動「華山遊客中心的DIY體驗課程」，在這裡可以烘咖啡豆、做植物染，體驗咖啡文化樂趣無窮。聽這裡的導覽人員說每到假日就有不少外地遊客特地來體驗，不僅適合親子旅遊，許多年輕人更是呼朋引伴特地前來。 ▲在這裡可以烘咖啡豆，體驗咖啡文化樂趣無窮。（圖片提供：豬飛小姐） ▲烘好的豆子過篩後，待涼就能包裝起來帶回家紀念。。（圖片提供：豬飛小姐） 體驗烘咖啡豆，首先要把咖啡陶壺在火爐上預熱30秒，再倒入咖啡生豆，在距離火源大約10公分處開始順時針或逆時針轉圈，等到開始冒白煙、聽到爆破聲響就是烘豆快完成了，最後再把從青綠色變成咖啡色的豆子倒入盆子中過篩，讓銀皮脫落，待涼後就能包裝起來帶回家紀念。 ▲來到古坑很推薦來體驗烘豆，把在地產的古坑咖啡豆透過有趣的體驗變成這樣一杯杯香醇咖啡。（圖片提供：豬飛小姐） ▲體驗咖啡植物染，綁好後放入湯汁裡煮40分鐘後即上色，各種造型都能變成讓人驚喜的圖樣。（圖片提供：豬飛小姐） 05. 華山維野納景觀餐廳 濃郁又飽足「400次咖啡」 前陣子流行的400次咖啡在這裡也可以喝到啦！咖啡凍、鮮奶、焦糖咖啡奶蓋、咖啡豆依序裝入杯中，整杯咖啡喝起來濃郁又飽足，真的超適合點一杯和朋友聊天慢慢喝！特別要介紹一下這裡的咖啡凍，口感軟嫩像是仙草凍，帶有迷人的咖啡香，跟鮮奶、咖啡混合一起實在很搭。 ▲「400次咖啡」依序加入咖啡凍、鮮奶、焦糖咖啡奶蓋，整杯咖啡喝起來濃郁又飽足。（圖片提供：豬飛小姐） 另外這杯，在杯底有倒入濃郁的抹茶醬，再倒入鮮奶，旁邊還會附上一小杯濃縮咖啡，喝的時候再把咖啡倒入杯中，就成了「抹茶拿鐵咖啡」，其獨特造型的木頭杯架讓喝咖啡多了幾分趣味；還有一款用可愛圓杯裝的「提拉米蘇」，最上面是可可粉、鮮奶油，底層是黑咖啡為基底，喝的時候大口喝才能一次喝到層層口感；「土石流咖啡」則是用咖啡冰球和冰淇淋組合，喝的時候倒過來置入杯中就成了土石流咖啡囉！ ▲「抹茶拿鐵咖啡」，其獨特造型的木頭杯架讓喝咖啡多了幾分趣味。（圖片提供：豬飛小姐） ▲左邊為用可愛圓杯裝的「提拉米蘇」；右邊為「土石流咖啡」。（圖片提供：豬飛小姐） 【看更多】 ■ 手刀搶起來！花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」，爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到 ■ 單月賣25萬球！台中網美IG冰「免排隊直送」，8大口味一次吃 ■ 御飯糰變甜點！全台唯一「御冰糰冰淇淋蛋糕」，先吃芒果、抹茶口味
2020/12/15 18:50
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