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2021/04/13 21:40一個月才來一次的食尚玩家大姨媽「巴鈺」今日帶路，網羅新北限量美食，讓你花小錢吃好料！板橋突破你想像的蛋餅，用滿滿的蔬菜融入蛋餅皮，還有太晚來就會撲空的地瓜球，4顆10元便宜爆表；再來是搶攻網路，巴鈺超推薦的營養價值超高寶寶粥，搶不到可別後悔喔！吃飽後，再來逛新北最HIGH的耶誕城，超好拍超好買，半小時一次的光雕秀也絕不能錯過，準備好你的胃了嗎？就讓我們即刻出發吧！今日電視版完整節目，晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。 [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》 恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎：https://bit.ly/3cD1U37 《食尚玩家》播出時間：4／6起，每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道；每週一至週四 晚間11點 食尚玩家APP 週一「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 週二「食尚玩家」：莎莎、哈孝遠、麥克斯 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：梁赫群、夢多、張文綺
2020/12/10 22:30說到深夜食堂版的燒烤，絕大多數人肯定聯想到掛著紅燈籠的日式居酒屋，不過在中國大陸，雲南建水則是號稱燒烤聖地。在板橋，便有一家極為罕見的「雲南燒烤」，業者遠赴當地學藝，包括宛若大亨堡的「烤茄子」、如瀑布流洩的「烤韭菜」，以及不輸冬蔭功酸度的「紅酸湯」，風味與台日燒烤大不同。 [編輯 食尚編輯部] 撰文 史蒂芬 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 道地雲南建水特色燒烤 白色招牌上大大寫著「建水雲南燒烤」，明目張膽地亮出自己的名號，位於板橋捷運江子翠站這家「雲南燒烤」，還未踏進門就讓顧客認識它的與眾不同。日本是熱愛燒烤的國度，台灣也多是呈現居酒屋形式，不過在中國，建水可是家家戶戶瘋燒烤，老闆在有回前往當地工作時，被當地盛行的燒烤風氣所震驚，因此決定將建水燒烤的特色搬回台灣。 ▲與台灣常見日式居酒屋不同，「雲南燒烤」主要呈現大陸少數民族的燒烤及料理特色。 【看更多】 【新開店】名字有「ㄓㄨ」免費送泰國蝦！東區韓式「燒酒烤烤豬」3豬拼盤+小菜吃到飽 類似油炸的酥脆感 「雲南燒烤」與台灣常見日式燒烤最大差異，便是採不沾醬、直接燒烤的乾烤模式，也因此烤出來的肉類外觀都有類似油炸的錯覺，事實上口感也較濕潤的日式燒烤多了酥脆感。除了常見的肉類燒烤品項外，「雲南風」的特殊食材當然不能錯過，其中最特別當屬「烤茄子」。 ▲「雲南燒烤」不沾醬直接燒烤，因此上桌時會有類似酥炸的外觀，外皮較脆為特色，可沾附業者準備的自製醬、香料粉與辣椒油，有3種不同吃法，圖為豬五花、雞膝與雞腳（每種50元）。 【看更多】 小資族放肆吃！全台28家激省串燒店，必衝東南亞風吃到飽、14元均一價烤肉 茄子大亨堡、韭菜瀑布 長長的烤茄子剖半後攤平於烤網上，再抹上滿滿、加上香料的豬絞肉，宛若茄子版的大亨堡，經燒烤上桌後，肉味噴香，茄子軟嫩口感沾附著燒烤香氣，再搭配著滿溢的肉醬送入口，香、濃滋味十分過癮。雲南的燒烤經典款，還有這道趣味性十足的「烤韭菜」，像是綠色瀑布般用竹籤串起「韭菜瀑布」，從配角躍升主角，燒烤後纖維感比想像細了很多，也很特別。 ▲店內招牌的「烤茄子」（150元），將茄子剖開攤平後塞入加入香料的豬絞肉，分切後上桌，茄子的軟嫩搭配香料絞肉的鹹香，吃來過癮。 ▲造型有趣的韭菜「瀑布」（50元），很罕見將韭菜作為烤材，用竹籤串上一根根細嫩的韭菜，燒烤香氣沾附孜然大大提升韭菜風味。 【看更多】 專人到府服務！行動BBQ食材超浮誇，生食干貝、和牛牛舌通通烤上桌 貴州苗菜紅酸湯 「雲南燒烤」不僅強調來自雲南正宗，更希望引入少數民族的料理方式，像是紅紅一鍋的「紅酸湯」便是一例。「紅酸湯」乍喝有點像是泰國冬蔭功，但辣度不明顯，不過酸度更強，更帶有點臭豆腐般的發酵味，關鍵就是加入當地特產的山胡椒，也就是「木姜子油」，台灣叫做馬告，但處理後風味卻大不相同，上桌時可搭配菜盤與肉片，夏天喝來開胃，冬天品嘗暖心。 ▲作法來自貴州苗菜的「紅酸湯」（苗寨酸湯鍋，600元起），酸度顯明又有點臭豆腐味，主要加入醃製過的當地香料，附上菜盤與涮肉片（肉片可點牛、豬、羊），是充滿少數民族風的特色鍋物。 【看更多】 【新開店】超狂「燒肉界Lady M」這裡吃！每人600元嗑A5和牛 唰嘴麻辣小龍蝦 此外，在大陸紅火的「麻辣小龍蝦」在這裡也吃得到喔！老實說，小龍蝦的肉量不多，千萬別以吃飽為出發點，它更像下酒菜般，讓你在蝦肉、蝦殼與醬汁間吸吮，體驗那種「再多嘗一點就好」的唰嘴口感，搭啤酒最為適合。吃膩日式燒烤了嗎？追求原味與香料變化的雲南燒烤，可以試試喔！ ▲大陸十分盛行的「麻辣小龍蝦」（600元）在這也吃得到，包括醬汁與小龍蝦皆來自湖南，蝦肉雖然不算多，但帶辣又吮指回味的口感，堪稱最強下酒菜，不知不覺便能吃掉一整盤。 【看更多】 ■ 全台獨創「爆奶」蛋糕！3大口味「土石流奶蓋」滑出來，399元就能全吃到 ■ 邪惡爆漿熱甜點！週賣3000顆台南熔岩土石流起司塔，一盒吃起司、抹茶、野莓、檸檬4口味 ■ 手刀搶起來！花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」，爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到
2020/10/27 10:00
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