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店家報導

內行人推爆!雲林5大必買伴手禮:地瓜糕點界LV、沾粉麻糬始祖、50年麥芽酥

來到雲林,可別只到劍湖山玩一整天就回家了!身為「農業首都」的雲林,可是有許多內行才知道的美食喔!食尚小編特搜5款在地人都說讚的伴手禮,地瓜糕點界LV、飄香50年麥芽酥,以及正港沾粉麻糬始祖通通都要買回家!快收下《食尚玩家》部落客的必買清單!貼心提醒,疫情期間外出要戴好口罩,做好防疫唷。   01. 虎珍堂本舖  地瓜糕點界LV 玩家:野田咩的美食書國 「虎珍堂本舖」是雲林必買伴手禮名店,採用在地特產地瓜結合乳酪與糕餅,被稱為地瓜糕點界LV,重點是這家店更榮獲「雲林十大伴手禮」,知道去雲林旅遊該買什麼回家孝敬父母了吧?一入店,店員就會提供招待盤1盤(經典原味憨吉濃濃乳酪&蜜薯厚布蕾),以及一小杯台灣四季春給客人試吃,品嘗完會意猶未盡,忍不住就買一大塊回家了。   ▲「虎珍堂本舖」被稱為地瓜糕點界LV,裝潢很日式風,加上花草擺設更有說不出的日本氣息。(圖片來源:野田咩的美食書國)   「原味憨吉濃濃乳酪蛋糕」採用50:50的黃金地瓜與純乳酪完美結合,加上香甜的龍眼蜂蜜,綿密香甜的口感與滋味中,還散發出一股很迷人的蜂蜜香氣,吃到後面也不易覺得膩口,難怪銷售第一名,絕對不意外。再來是「宇治金時憨吉濃濃乳酪蛋糕」,採用宇治抹茶結合萬丹紅豆、黃金地瓜、純乳酪與濁水溪麻糬,不僅在口感上很有層次,滋味更是散發香濃中帶點微微苦澀的抹茶香喔!   ▲「原味憨吉濃濃乳酪蛋糕」採用50:50的黃金地瓜與純乳酪,加上香甜的龍眼蜂蜜,滋味超迷人。(圖片來源:野田咩的美食書國)   ▲「宇治金時憨吉濃濃乳酪」更添加宇治抹茶、萬丹紅豆與濁水溪麻糬,口感上很有層次。(圖片來源:野田咩的美食書國)     02. 幸福翔綺西螺麻糬大王  「沾粉麻糬片」始祖 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 來雲林必吃的麻糬只推這家!「幸福翔綺西螺麻糬大王」可說是沾粉麻糬片原創始祖,直營店位於斗南火車站前,步行約莫3~5分鐘就會到,許多來當地的民眾都會來買,而且還有人直接外帶5、6盒,完全不誇張。軟Q麻糬選用價格較高、不易脹氣的圓糯米製作,並標榜每天新鮮製作。   ▲口感軟Q的麻糬,是選用價格較高但不易脹氣的圓糯米製作。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)   他們家的麻糬以手工方式等量分成單片,再依個人喜好自由沾取由老師傅獨門炒製的花生粉,大小不一的花生顆粒融入微量的糖、芝麻,咀嚼在嘴裡特別香,讓人意猶未盡、一吃上癮。假日限定的紫米、甜菜根麻糬,皆以天然食材調色,外觀不僅鮮豔又吸睛,沾入花生粉口感同樣好吃到不行!   ▲麻糬先以手工方式等量分成單片,再依個人口感自由沾花生粉品嘗。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)   ▲紫米麻糬(圖左)及甜菜根麻糬(圖右),僅限假日提供販售,外觀鮮豔又吸睛。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)     延伸閱讀:正港「沾粉麻糬片」始祖!暴紅「3色麻糬」假日才有,沾獨門花生粉一吃上癮   03. 福榮喜餅  超狂牽絲麻糬漢餅 玩家:卡夫卡愛旅行 在雲林經營超過60年的老餅店「福榮喜餅」,位在虎尾鎮新興路上,樸實溫馨的街道與店面,兒時記憶湧然而上,是在地人熟悉的好味道。採用台灣在地新鮮好食材、傳統製餅工法,產出美味又便宜的各式糕餅。除了糕餅伴手禮外,每天也有現做出爐的麵包,各個看起來都金黃可口。   ▲飄香60年的「福榮喜餅」,採用台灣在地新鮮好食材、傳統製餅工法,產出美味又便宜的各式糕餅。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)   滿滿不同類型的糕餅,首推長輩吃了也愛上的「芋見MOCHI」,顛覆傳統印象中的圓形漢餅,長型的外觀結合創新口感,焦黃油亮的餅皮切開後,馬上拉出一長條滿滿蛋黃與牽絲麻糬。內餡有肉鬆、芋頭泥、Q彈麻糬、鹹蛋黃,綿密芋頭泥和彈牙麻糬搭在一起,少許的鹹蛋黃和肉鬆點綴,一口咬下鹹甜適中,豐富多層次的滋味好滿足。獨門配方製作的蛋黃酥也很厲害,內餡鹹鴨蛋都是選用在地農場直送,新鮮金黃又飽滿,綿密紅豆泥也不會太甜。   ▲顛覆傳統的「芋見MOCHI」,一切開馬上拉出一長條滿滿蛋黃與牽絲麻糬。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)   ▲綿密芋頭泥和彈牙麻糬搭在一起,少許的鹹蛋黃和肉鬆點綴,一口咬下鹹甜適中。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)   ▲獨門配方製作的蛋黃酥也很厲害,內線鴨蛋黃新鮮飽滿,綿密紅豆泥也不會太甜。(圖片來源:卡夫卡愛旅行)     04. 西螺祖傳莊家麥芽酥  50年古早味麥芽酥 玩家:小企鵝生活趣 雲林西螺福興宮附近都是古早味的美味小吃,其中這家「西螺祖傳莊家麥芽酥」是間50年的老店,堅持每日現做,以最傳統及保留原始食材的做法,手工製作古早味麥芽酥,老闆現做現切,切的過程還會請大家試吃唷。剛切完的麥芽酥,看起來酥酥脆脆,一開始以為會黏牙,但其實一點都不黏牙,一入口花生的香氣就在嘴裡四散,好吃的麥芽酥有著多層次的酥脆口感,吃了很唰嘴呢,光聞到花生香氣就讓人感到好療癒~   ▲「西螺祖傳莊家麥芽酥」在地飄香50年,老闆堅持每日現做,以最傳統做法手工製作麥芽酥。(圖片來源:小企鵝生活趣)   ▲剛切完的麥芽酥,一點都不黏牙,一入口花生的香氣就在嘴裡四散,還有多層次的酥脆口感。(圖片來源:小企鵝生活趣)     05. 禪屋米胖工坊  在地小農契作米吐司 玩家:巧莉的世界流浪筆記 位於田野巷弄間的「禪屋米胖工坊」,是專門以在地小農契作米製作的米食烘焙坊。憑藉著真材實料的美味,他們在網路上早就是相當有名氣的店家喔!店內有販售米吐司、米饅頭、米包子、米蛋糕、米餅乾等,不時還有老闆娘自製的的手做滷味、自家放養的走地雞蛋等品項。   ▲「禪屋米胖工坊」品項都是當天現做販售,還要忙網路訂單,所以店面的營業時間並不長。(圖片來源:巧莉的世界流浪筆記)   我非常推薦「橙香伯爵米胖」,用新鮮香吉士手工熬製的橙皮,果乾夠厚超香!仔細品嘗米吐司的口感,比一般吐司口感還要扎實,卻很濕潤不會乾硬,後來才知道原來老闆娘是改良做「粿」的方式來做吐司,才能呈現出這樣獨特的口感,有點像發糕跟吐司的綜合,但又是不同的感覺喔。超厚切的米吐司,因為裡面料實在太多,所以無法切成薄片的,不然裡面的餡料可能都會掉光光,看看老闆娘有多實在啊!   ▲推薦「橙香伯爵米胖」,米吐司口感扎實,用新鮮香吉士手工熬製的橙皮,果乾夠厚超香。(圖片來源:巧莉的世界流浪筆記)   ▲因為裡面料實在太多,所以米吐司無法切成薄片的,不然餡料可能會掉光光!(圖片來源:巧莉的世界流浪筆記)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:古早味甜粽變剉冰!雲林50年「鹼粽冰」在地人狂推,手工鹼粽冰過口感更Q彈 延伸閱讀:一撕開就爆漿!比臉大「菠蘿麵包」團購界超夯,滿滿奶油、巧克力瀑布太邪惡 延伸閱讀:IG客都在追!雲林5大私房打卡祕境:台版兼六園「愛心小島」、叢林風情人橋

2022/06/27 18:00

【食尚首播】雲林超有哏6祕店:自採自煮農場火鍋、歐風古董咖啡廳、LV級地瓜糕點

    雲林虎尾周邊,有高鐵可以直接快速抵達,1日遊完全不是問題!這次要帶大家去全台第一座太陽能農場,體驗自採自煮火鍋;還有採用雲林在地盛產的農產品製作而成的風味醬油;再到一家超級隱密,只有老饕才知道的神祕古董咖啡廳;老街裡面每天都搶購一空的復古時尚大餅「芋見MOCHI」,一定要帶回去給親友們吃;走在具有濃濃日治懷舊風的街道上,少不了一份散步手拿美食,細膩的地瓜乳酪燒點心就是最好的選擇;最後再去採買團購超夯名店的米吐司跟珠寶盒蛋糕,從DIY體驗到吃美食還有伴手禮一次大滿足!   [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 鄭竣榮/圖文提供  豬飛小姐、跟著華少吃吃吃   01. 晁陽綠能農場  自採自煮火鍋 許多人對晁陽綠能農場可能不太熟悉,這裡其實是亞洲首座寓教於樂的太陽能教育休閒農場,多達6.7公頃的土地,透過契作與代銷,與農民互惠合作,成為一個共存共榮的空間;農民種植的農作物也會依時節不同有所更迭,包括珊瑚菇、木耳、過貓、水果玉米、秋葵、櫻桃蘿蔔等,種類非常多元。   ▲許多人對晁陽綠能農場可能不太熟悉,但這裡其實是亞洲首座寓教於樂的太陽能教育休閒農場。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   工作人員會詳細解說過貓的採摘方式,只要摘取嫩葉的20~25公分即可,把嫩葉向內蜷曲,以指尖輕鬆折取即可,建議當天食用,如果沒有要當天吃,則建議微噴水並裝入牛皮紙袋內冷藏1~2天,才能保持他的新鮮度。進到了園區的「菇房」,可以發現這裡的珊瑚菇都吹著電風扇,保持陰涼舒爽,有別於以往的農業,這裡的一切環境都可用電腦遠端遙控,包含濕度、溫度等,園區人員會根據電腦的數據去做相對應的環境調整,也因為這樣的高效率,這間菇房每天都要採收2次,才能確保菇種的新鮮跟品質。   ▲在晁陽綠能農場可以輕鬆體驗現摘過貓、珊瑚菇等作物。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   農遊過後,就是吃飯時間啦!火鍋蔬菜都是農場內種植,在妥善的環境下長大品質非常健康,搭配雲林產的究好豬,不只視覺滿分,口感也很不錯。   ▲農遊過後就可以在現場享用火鍋,品嘗農場內種植的蔬菜,以及雲林產的高品質究好豬。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)     02. 黑矸仔醬油  創意風味醬油 雲林縣具有全台醬油釀造業的指標性地位,說到釀造史,就不得不提到擁有66年歷史的「黑矸仔醬油」。過去黑矸仔一直是以代工廠為自居。直到2018年,第三代年輕的3姊弟回鄉接手事業,黑矸仔才開始思考著自己應該生產屬於自家代表性的醬油產品。   ▲擁有66年歷史的「黑矸仔醬油」,過去一直以代工廠為自居,直到第三代年輕的3姊弟回鄉接手事業後,開始生產屬於自家代表性的醬油產品。(圖片提供:豬飛小姐)   「黑矸仔裝豆油,沒底看」就如同這句話一樣,黑矸仔跳脫傳統醬油的印象,今年暑假打造了全新年輕風味醬油:咖啡醬油、柳橙醬油、黑蒜醬油,讓傳統夕陽產業也能搖身一變成為具有創意又兼具美味的文青伴手禮!   ▲黑矸仔跳脫傳統醬油的印象,打造了全新年輕風味醬油:咖啡醬油、柳橙醬油、黑蒜醬油。(圖片提供:豬飛小姐)   用雲林盛產的新鮮柳橙做成的濃縮果汁與傳統釀造醬油結合,變成清爽的柳橙醬油,搭配上它,在家裡只要用無骨豬肋條、香料、黑胡椒、氣炸鍋,就能端出美味料理「柳橙豬肋條」,作法超簡單!把所有材料均勻刷在豬肋條上就大功告成啦!零廚藝料理完成。   ▲搭配上柳橙醬油,在家裡只要用無骨豬肋條、香料、黑胡椒、氣炸鍋,就能端出美味料理「柳橙豬肋條」。(圖片提供:豬飛小姐)     03. Mishka Coffee & Antique米嘻咖咖啡古董傢俱 這間「米嘻咖」在虎尾當地知名,也很獨特!老闆Maksim為俄裔愛沙尼亞籍,老闆娘Stacy是在地雲林人,兩人結婚後定居在虎尾,有別於一般咖啡廳,這裡以咖啡、古董與甜點結合為讓人來過就愛上的超美歐洲咖啡館。米嘻咖的咖啡皆是老闆親自烘焙沖煮的,老闆對咖啡可是非常用心與堅持,才能造就出多款特色咖啡,古董也是親自到歐洲挑選,再運回台灣販售,甜點部分更是和雲林知名的「瑪麗安東妮手工法國點心工作坊」合作,每一個甜點有如藝術品,精緻程度會讓人捨不得吃它。   ▲「米嘻咖」以咖啡、古董與甜點結合為讓人來過就愛上的超美歐洲咖啡館。(圖片提供:豬飛小姐)   店內最厲害的咖啡是這個耗工費時的「愛爾蘭咖啡」,光是製作過程就足足需要20分鐘左右!之所以迷人的原因除了做工繁雜,飄著淡淡香氣的微酒精咖啡,口感層次特別溫潤,難怪榮登老饕最愛,據說有客人專程從外縣市特地開車2小時來,只為了喝上一杯。選用Jameson蒸餾威士忌,透過專屬玻璃杯以酒精燈燒灼,再加入濃縮咖啡、鮮奶油,酒精,喝的時候不用再攪拌,直接從最上層喝到最下層混著酒香的黑咖啡,細細感受著鮮奶油與酒香交織在嘴裡的風味,香味特別迷人,是一杯充滿愛情味的咖啡。   ▲耗工費時的「愛爾蘭咖啡」,飄著淡淡香氣的微酒精咖啡,口感層次特別溫潤。(圖片提供:豬飛小姐)   跟知名的「瑪麗安東妮手工法國點心工作坊」合作,甜點師吳庭槐精通歐洲料理與法式甜點,米嘻咖老闆Maksim與甜點師一見如故,因此合作推出許多經典法式甜點。這款「巴法華斯」,造型有如紅色抱枕相當華麗,是以玫瑰、覆盆子、荔枝慕斯與杏仁蛋糕體組成,在享用之前可以先剖開,會看到蛋糕裡的層次,而且蛋糕吃起來甜度剛好,細膩酸甜的花果香氣,每一口吃起來都充滿幸福感!   ▲造型有如紅色抱枕的「巴法華斯」,是以玫瑰、覆盆子、荔枝慕斯與杏仁蛋糕體組成,吃起來甜度剛好,細膩酸甜的花果香氣,讓每一口都充滿幸福感。(圖片提供:豬飛小姐)     04. 福榮喜餅  超狂時尚牽絲麻糬大餅 「福榮喜餅」位在雲林布袋戲館附近的巷子裡,已經有70年歷史,在地人要買大餅或是伴手禮絕對來這間,傳承到現在已經是第三代孫子接手。從店面外觀到店內裝潢設計,保有濃厚傳統老味道,都市已經看不到這種老味道小店啦!   ▲「福榮喜餅」已經有70年歷史,在地人要買大餅或是伴手禮絕對來這間。(圖片提供:豬飛小姐)   榮登近期熱賣商品第一名的伴手禮「芋見MOCHI」,是從小時候吃的傳統大餅改良而來,因應現代人對於伴手禮的需求越來越走向精巧、有設計感,因此特別設計長條型,完全顛覆年輕朋友對大餅的印象。從外觀到產品本身味道的設計,完完全全可以感受到老闆用心,不僅保有傳統老味道,也依據現代人需求做更適切的改良,年輕朋友更是一試成主顧!   ▲熱賣商品第一名的伴手禮「芋見MOCHI」,是從小時候吃的傳統大餅改良而來,特別設計長條型,完全顛覆年輕朋友對大餅的印象。(圖片提供:豬飛小姐)   從多層次外皮到內餡滿滿爆料芋泥、飽滿鹹蛋黃、傳統肉鬆、牽絲麻糬,一個小小點心藏有超多餡料,沒想到大餅搖身一變成為時尚下午茶點心了,一口咬下風味十足,嘴裡瞬間充滿了幸福滋味。   ▲「芋見MOCHI」從多層次外皮到內餡滿滿爆料芋泥、飽滿鹹蛋黃、傳統肉鬆、牽絲麻糬,一個小小點心藏有超多餡料。(圖片提供:豬飛小姐)     05. 虎珍堂地瓜糕點專賣店  地瓜糕點界的LV 原名虎屋的虎珍堂,是台灣少見的地瓜糕點專賣店,來到這個從日治時代就相當繁華的「虎尾第一街」,對於這間專賣「地瓜」的虎珍堂甜點,一定會留下非常深刻的印象。雲林出身的老闆,身為農家子弟,因曾在外縣市工作,對家鄉雲林抱有獨特情感,前幾年才回鄉創業,店外掛著一個「請敲鑼購買」的牌子,讓人看得會心一笑。   ▲原名虎屋的虎珍堂,是台灣少見的地瓜糕點專賣店,位於從日治時代就相當繁華的「虎尾第一街」上。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   店裡招牌的虎月燒,共有紫薯跟抹茶2種口味,做法都是用銅盤煎餅包裹住內餡,紫薯口味包的是紫色地瓜泥跟卡士達,抹茶口味則是抹茶乳酪跟萬丹紅豆,兩者口感各有千秋。相較起來,紫薯口味因為卡士達讓整體口感來得更加濕潤一些。   ▲店裡招牌的虎月燒,共有紫薯跟抹茶2種口味,做法都是用銅盤煎餅包裹住內餡。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   另一道甜點「憨吉濃濃乳酪」,憨吉取自於台語「番薯」的諧音,蛋糕表皮上層有一層地瓜泥,是先把台農57號黃金地瓜烤過後,再去皮刮下而成,製作過程非常繁複;下層則是把地瓜跟乳酪蛋糕結合為一,入口時可以感受到地瓜的焦香味與乳酪蛋糕的綿密感。   ▲「憨吉濃濃乳酪」,憨吉取自於台語「番薯」的諧音,是把地瓜跟乳酪蛋糕結合為一的一道甜點。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)     06. 禪屋米胖  台灣米做的米土司跟米蛋糕 「米胖」其實就是用粿做的米麵包,延續阿嬤流傳下來的米食技術,把米蒸成米糰,再結合現代麵食工藝,歷經7道工序,耗時3天,透過長時間低溫發酵的熟成作用,就是這份堅持,才成就禪屋米胖的米麵包,相比坊間許多店主打米麵包,卻用粉狀的米粉與麵粉調和製成,口感的柔軟度跟風味性可說是天壤之別。   ▲「米胖」其實就是用粿做的米麵包,把米蒸成米糰,再結合現代麵食工藝,歷經7道工序,耗時3天,透過長時間低溫發酵的熟成作用製成。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   米蛋糕的主要成分其實100%就是米,而蛋糕體的蓬鬆感,則完全可以靠蛋來支撐完工;口感方面,米蛋糕與真實蛋糕相差無幾。口味方面,包括焦糖核桃、芒果寶盒、紫芋布丁、抹茶玄米、花生海鹽等,每種蛋糕的風味各有不同,但卻一樣新鮮好吃,端看你對你選的口味是否滿意,以及吃進口的食材是否健康。   ▲米蛋糕的主要成分就是米,口感方面與真實蛋糕相差無幾,還有焦糖核桃、芒果寶盒、紫芋布丁、抹茶玄米、花生海鹽等多種口味可以挑選。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)   「米吐司」製作方式則略有不同,因為他並沒有「蛋」這個元素,因此在製作過程中,仍需加入適量的麵粉,藉以保持一般麵包的口感,並非純米製作,也因此,如果有過敏體質者,仍須斟酌食用喔!禪屋米胖每天的出爐時間為下午2點半,因為麵包跟蛋糕口感獨特,在網路上已經是很夯的網購名店,晚來了很容易買不到喔。   ▲「米吐司」製作方式則略有不同,因為沒有「蛋」這個元素,仍需加入適量的麵粉,藉以保持一般麵包的口感。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)     【看更多】 ■ 最狂牛排比臉大!中秋烤肉超高CP值4組合,扇貝、鮪魚腹都能烤 ■ 單月賣25萬球!台中網美IG冰「免排隊直送」,8大口味一次吃 ■ 御飯糰變甜點!全台唯一「御冰糰冰淇淋蛋糕」,先吃芒果、抹茶口味    

2020/10/13 18:50

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