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店家報導

【食尚首播】台北老字號烤鴨2人套餐只要1180元,水蜜桃蝦球也必吃

    鄰近台北小巨蛋的巷子裡,隱藏一間30年老牌烤鴨餐館「萬珍樓」,別看店家外觀、招牌老舊,這間隱藏版烤鴨名店可是師出日本,不只是日本旅客遊台指名必訪,更是不少政壇、演藝圈名人愛店;除了招牌的烤鴨料理外,四季軟殼蟹、烙餅改良的手抓大餅、酸菜白肉火鍋更是必點名菜;且素來就以價格平易實惠著名的萬珍樓,現在更推出2人套餐,享受烤鴨美食不再有負擔!   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 開店達人James   一般人對烤鴨的印象,一來是路邊小貨車賣的,另外就是上館子;前者雖然美味,但稍嫌沒有氣氛了點,後者一吃動輒3、4,000元不說,更要呼朋引伴6到8人才能吃完。這次開店達人James與風水大師簡少年便帶大家來到萬珍樓,讓人驚喜的不只是美味烤鴨,重點是,店家特別推出雙人套餐,只要1,180元,就可以享用烤鴨2吃、鴨架米粉湯再加上3道配菜和1道甜點,可謂是台北市美食界的一大良心。   ▲隱藏在巷弄的萬珍樓,是日本遊客來台必吃餐廳。(圖片來源:開店達人James)   ▲店內有3種套餐可選,無論是芋香米粉或烤鴨2吃,都是年輕顧客的最愛。(圖片來源:開店達人James)   雖然說是雙人套餐,但澎派的程度依舊讓James和簡少年為之驚訝,在烤鴨端上桌前,陣陣飄來的油香味便讓James和簡少年聞得口水直流;只見烤鴨皮肉分離,鴨皮烤得金黃油亮,用看的就感覺得出來有多酥脆;深褐色的鴨肉由外到內漸層均勻,厚實卻不死硬、一咬即斷,連長年定居北京的簡少年都大讚好吃、相比北平烤鴨是有過之而無不及。   ▲道地北平脆皮烤鴨,在處理過程中會將多餘油脂切除,讓口感更加爽口。(圖片來源:開店達人James)   ▲萬珍樓招牌手抓餅,店家推薦加1匙糖粉的隱藏吃法,能吃到不同風味。(圖片來源:開店達人James)   而加點的水蜜桃蝦球、四季軟殼蟹也讓2人讚不絕口,不同於坊間的蝦球,萬珍樓選用水蜜桃做搭配,甜而不膩;James更是大讚蝦球皮薄Q彈,可以吃到蝦本身的風味;而只裹薄粉炸的軟殼蟹,保留了螃蟹的鮮味,營造出外脆內嫩口感,讓簡少年一吃就停不下來。   ▲甜而不膩的水蜜桃蝦球(單點200元)以水蜜桃取代常見的鳳梨,讓口感升級。(圖片來源:開店達人James)   ▲酥脆好入口的四季軟殼蟹(單點200元)同樣是近年針對消費者口味變化而做的改良菜色。(圖片來源:開店達人James)   老闆娘李姐透露,萬珍樓其實算是2代店,過去創店老闆有到日本學一些功夫,在獲得日本師傅的首肯下,回台用「萬珍樓」名字開店,是真正源自日本的烤鴨。李姐說,有很多日本人來台灣會特地來吃,過去店內幾乎一半都是日本客人;而自己接手後,略做調整讓菜單更適合台灣人一點,一路做下來至今也15年了,現在台灣、日本都有些基本的客群。而為了生存,當然不能只守著傳統,李姐說,四季軟殼蟹、水蜜桃蝦球等,都是與時俱進下的產品,一定要跟著環境改變,否則都是老菜的話,很難吸引年輕客群。除此之外,還特別設計菜單壓低價位,推出2人套餐,讓年輕人可以接受。   ▲2人同行就能點滿一桌澎派大菜。(圖片來源:開店達人James)   ▲「中卷芋香米粉」也是店內必點之一,以先蒸煮後煎烤的處理方式,讓芋頭不會鬆軟破碎,又能將香氣保留在米粉內。(圖片來源:開店達人James)   談到經營的心得,李姐直言,面對店裡的員工,最重要的就是「溝通」,要願意溝通、討論,而且也要尊重別人,不能用斥責的口氣,要用商量的,說實話也沒有罵的權利,店裡甚至還推行獎勵制,用激勵的方式,人才才會留得住。最後在風水部分,簡少年觀察,看了這麼多餐廳,有的餐廳一看就會發現「局」沒有那麼好,但萬珍樓的風水局是很穩的,只是有一點小東西今年剛好卡到了。簡少年說,萬珍樓是坐南朝北的店,一般來說今年的財位是在西北方,催財是用火來催,但剛好今年在這邊放了冰箱,冰箱屬水,水就降火,因此就沒有辦法催旺這個財,建議可以把冰箱挪開。     【看更多】 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍!獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 超高CP值才敢推!免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬 ■ 你看過整支玉米爆成花嗎?暑假就帶小孩玩「有梗爆米花」,自己調味好有趣    

2020/09/02 18:50

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