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2021/06/21 21:30台中米其林指南究竟是不是「畫虎蘭」？繼上次威風拉將北部必比登給搜刮認證一番後，這次就來到台中對米其林下戰帖！究竟米其林推薦的星級美食是不是在「虎蘭」，就讓熱血三兄妹來為大家一一解答！除了有書上評審推薦的排骨草袋飯以外，沒想到賣最好的雞腿飯反而擄獲威風拉的心；半肥半瘦，滷進骨頭裡的富鼎旺豬腳；中西合併，湯頭熬煮10小時以上的Gubami牛肉麵；瘋狂漏湯汁的上海道地生煎包；以及好看又好吃，讓人垂涎三尺，榮獲米其林餐盤的頂園全鴨坊的火焰櫻桃鴨。趕快跟著威風拉的腳步來吃遍台中米其林美食！今日電視版完整節目，晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。 點我看相關文章：超夯爆漿湯包僅8元！板橋「夜市版鼎泰豐」一開店就排隊，想吃先打電話預約 點我看相關文章：肉塊鋪滿碗！板橋文青系牛肉麵客滿也要吃，招牌豬油拌飯攪蛋黃飄香 點我看相關文章：屏東美食之光！這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛，必沾特調醬油膏更對味 點我看相關文章：一鴨七吃！台南酒店推最狂極品烤鴨宴，先嗑現片現包捲餅、崧子炒鴨鬆 點我看相關文章：全台唯一「米其林入榜」便當店！必吃3公分厚排骨、雲朵雞腿 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；每週二至週五 晚間11點 食尚玩家APP 週二「魚肉鄉民」：陳零九、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：梁赫群、夢多、大文 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上21：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2021/04/09 22:30《臺北臺中米其林指南2020》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，這次最受大眾矚目的就是在地小吃美食啦！這回首次納入台中美食，只要用1,000元以下的價位（不含飲料），就可爽吃三道優質料理！除了台灣菜有多達10家入選，鄉親們最愛的火鍋、粥品、麵食也不少，還有上海、江浙、京菜到印度料理等等種類多多，準備一一集點、吃起來囉！ [編輯 陳倍玉]撰文 陳倍玉／圖片來源 米其林指南 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 在台中首次公布的必比登推介名單中，這次臺灣菜可說是大放異彩，在總共21家的必比登推介店家中，就有多達10家提供臺灣菜。以地區來畫分，此次西區有7間店家入選，中區6家，南屯、北屯、太平、北區也都有店家入選。 西區：7家入選，印度菜、豬腳餐廳、牛肉麵都有 01. 淇里思（西區） 開業短短幾年就有分店，主要提供南、北印度美食。由印度籍廚師團隊負責，選用當地香料確保原汁原味，另外在菜單設計上也很貼心，可選擇辣度也有對素食、適合兒童食用的品項加上說明，其中「香料塔都雞腿」「鷹嘴豆咖哩」最為推薦。 ▲淇里思提供南、北印度美食，「香料塔都雞腿」「鷹嘴豆咖哩」最為推薦。 02. 富狀元豬腳 這家是當地知名豬腳餐廳，特色是不添加中藥材滷包，將白毛豬隻搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤。豬腳富含彈性與膠質，半肥半瘦的腿扣也多汁可口。 ▲富狀元豬腳富含彈性與膠質，半肥半瘦的腿扣也多汁可口。 03. Gubami 店名是取台語牛肉麵的趣味諧音。老闆原為法餐主廚，因此以西式烹調技巧與食材來呈現臺灣經典美食。牛肉麵有清燉、紅燒，兩種湯頭都需要熬製十小時以上。前者以宮崎和牛搭配特製細麵，後者則選用加拿大帶骨牛小排與特製粗麵，另有黑松露辣醬，嗜辣者值得一試。 ▲Gubami的牛肉麵有清燉、紅燒，兩種湯頭都需要熬製十小時以上。 04. 陸園 這間店的環境，讓人有如回到家一般的溫暖。廚師團隊跟隨創辦人工作三十年餘，擅於烹調傳統江浙菜色，火候掌握尤其恰到好處。特別推薦「蔥燒鯽魚」，那飽滿的魚卵加上酥脆魚骨，滋味鮮香。另外寧式鱔糊、干貝絲瓜也推薦必吃。 ▲陸園廚師團隊擅於烹調傳統江浙菜色，火候掌握尤其恰到好處。 05. 京華煙雲 走進餐廳恍如到了中國深宅大院，室內採用雕花窗框與仿古家具，風格典雅。菜單從單人套餐到十人宴席都有，招牌菜「香酥櫻桃鴨腿」採花蓮櫻桃鴨烹製，是道經典的北方菜；「東北酸白鍋」湯頭鮮甜，吃了相當暖胃。 ▲京華煙雲招牌菜「香酥櫻桃鴨腿」採花蓮櫻桃鴨烹製，是道經典的北方菜。 06. 新月梧桐 餐廳以上海風情為主，室內擺放著古董杯櫃、懷舊吊燈，加上紅色窗簾，彷彿回到三十年代的老上海，懷舊氣氛滿滿。週三、週六晚上還有唱歌表演可邊吃邊欣賞。菜色方面有鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色可選擇。 ▲新月梧桐提供的菜色方面，有鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色可選擇。 07. 馨苑 這間為膳馨旗下的品牌，提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理。熱門菜色包括以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的「芋奶鮮嫩雞骨球」，以及適合配飯的「菠蘿遇見櫻桃鴨」，同時提供多款台式小吃。另外餐廳也著重品茶文化，建議可點上一瓶冷泡茶搭配享用。 ▲馨苑是膳馨旗下的品牌，提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理。 中區：6家入選，麵食、台菜、江浙菜任選 08. 阿坤麵 麵店由阿坤創辦，目前已經超過50年歷史，傳至第三代掌舵。提供古早味乾麵，可搭配特製甜辣醬十分對味。湯頭可選擇不同配料，包括最受歡迎的水晶餃、油豆腐，還有貢丸、豬血和福州丸，也有綜合湯可選。 ▲阿坤麵提供古早味乾麵，湯頭也可選擇不同配料。 09. 范記金之園 創立自1978年，現已傳至第二代，傳統滋味廣受好評。招牌菜是「排骨草袋飯」，早期草袋飯是在手工編製的藺草草袋中烹煮而成，藺草混合米香，風味獨特。雖草袋技術已凋零，店家仍然選用霧峰臺梗九號米，口感飽滿。另也推薦祕製排骨和沙茶炒牛肉。 ▲范記金之園招牌菜是「排骨草袋飯」，雖草袋技術已凋零，店家仍然選用霧峰臺梗九號米，口感飽滿。 10. 富鼎旺（中區） 店家採用特別的滷製方法，以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替中藥材，以細火燉煮熬製出滷豬腳、腿扣、腿節等美食。豬腳口感軟滑而且鹹香入味，搭配自家製作的辣椒醬，額外美味。同時提供滷肉飯、潤油豆腐等食品。 ▲富鼎旺採用特別的滷製方法，以細火燉煮熬製出滷豬腳、腿扣、腿節等美食。 11. 富貴亭 開業逾60年的富貴亭，是許多居民的童年回憶，販售筒仔米糕和各種當歸湯品。最受歡迎的是「當歸鵝肉麵線」和「燻鵝肉」，鵝湯、鴨湯會一起加入當歸湯中，香味四溢，每天開賣半個小時左右便會售罄。 ▲開業逾60年的富貴亭，最受歡迎的是「當歸鵝肉麵線」和「燻鵝肉」。 12. 上海未名麵點 開業逾七十載，經歴三代的傳承，堅持供應家庭風味的上海麵食。他們甚至與造麵廠合作，根據家傳配方，製作出獨家口味、不含化學添加劑的上海麵。推薦用新鮮豬肉烹調的豬排麵，佐以自由添加的醃蔥段，十分解膩。 ▲上海未名麵點與造麵廠合作，根據家傳配方，製作出獨家口味、不含化學添加劑的上海麵。 13. 沁園春 開業逾七十載，至今已傳至第四代，深受老顧客支持。內部採用傳統中式餐館設計，有懷舊的沙發座椅和木製匾額。主要提供經典江浙菜和點心，小籠包、肴肉、醉雞、鱔糊等應有盡有。小籠包現點現蒸，皮薄、肉餡飽滿且充滿湯汁，很受歡迎。 ▲沁園春的小籠包現點現蒸，皮薄、肉餡飽滿且充滿湯汁，很受歡迎。 南屯區：4家入選，台灣家常菜到上海菜、燒肉、砂鍋粥一次打包 14. 東方龍 餐廳裝潢充滿了中式元素，採用紅色燈籠和桌椅，餐具也選用荷葉邊狀的藍瓷器皿，搭配每人一壺的功夫茶具組，讓用餐更添意境。食物以台灣家常菜為主，也有少許四川創新菜肴。推薦菜色有三杯松阪豬、清蒸午仔魚、櫻花蝦炒飯。 ▲東方龍食物以台灣家常菜為主，也有少許四川創新菜餚。 15. 三喜食堂 餐廳隱身於民宅，外觀低調卻能得到老顧客支持。老闆每天挑選食材、用心烹調，牆上會貼著當天推薦菜色，海鮮、肉類、各式鍋物、三杯料理等一應俱全。部分手工菜如「蒜蒸野泥鰍」是供應有限的，最好訂位時先詢問。 ▲三喜食堂牆上會貼著當天推薦菜色，海鮮、肉類、各式鍋物、三杯料理等一應俱全。 16. 滬舍餘味 老闆來自上海，努力研發出記憶中最地道口味的生煎包。此外小店還提供小籠包、蒸餃和燒賣等上海點心。生煎包有鮮肉和翡翠兩種口味，前者選用肥瘦比例適中的豬絞肉，湯汁豐富；後者的餡料則以青江菜、豆乾和香菇為主，口感脆嫩。 ▲滬舍餘味研發最地道口味的生煎包，還提供小籠包、蒸餃和燒賣等上海點心。 17. 台客燒肉粥 店長的爺爺在1971年創立「忠孝路肉粥」，他的手藝也一直傳承至今，成為這家新店的重要支柱。店面以日式屋台的格局配合鏤空木門框、木桌椅，充滿懷舊氣氛。採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌，味道清香。招牌菜「祕方燒肉」和款式多樣的「砂鍋粥」都推薦嘗嘗。 ▲台客燒肉粥招牌菜「祕方燒肉」和款式多樣的「砂鍋粥」都推薦嘗嘗。 北屯：招牌甕缸雞、古早台灣料理，家鄉味十足 18. 東山棧 1999年開業、2019年遷至現址。招牌菜「甕缸雞」精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木烤製而成，皮香肉嫩。客人可以選擇原隻上桌，自行扒雞；或由店家代為切開，佐雞汁同吃。 ▲東山棧招牌菜「甕缸雞」精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木烤製而成，皮香肉嫩。 19. 溫叨 店名「溫叨」是台語「我家」的諧音，餐廳位於紅磚堆疊的傳統三合院之中，包廂裡有舊日的床組與裝飾，客人也可以在院子享用餐點。推薦菜色包括三杯料理、古法剁椒鱸魚，還有特色菜「柴燒桶仔雞」，需在院中用柴火燒烤四十分鐘才能完成，須提前預訂。 ▲溫叨推薦菜色包括三杯料理、古法剁椒鱸魚，還有特色菜「柴燒桶仔雞」。 太平區：「封肉刈包全套」帶你重返祖父母年代 20. 彭城堂 門外擺放著台灣早期客運站牌、郵箱等舊物，餐廳內部的擺設更猶如穿越時空，重返祖父母的年代。店家提供的古早味「封肉刈包全套」滋味鹹香、川七炒牛肉口感細嫩，十分推薦。另有豬油拌飯供自行取用，餐後更有剉冰可吃。 ▲彭城堂的古早味「封肉刈包全套」滋味鹹香、川七炒牛肉口感細嫩，十分推薦。 北區：肉控必吃「超級嫩牛肉盤」 21. 尚牛二館 為了讓顧客嘗到最新鮮的溫體牛，老闆每天清晨都會到牧場挑選優質部位，並堅持現點現切。特別推薦油花均勻、肉質軟嫩的「超級嫩牛肉盤」。火鍋湯底同樣講究，以蔬菜與牛骨熬煮8小時，鮮甜滋味讓人上癮。還有三杯牛筋和熱炒牛肉料理等都推薦一起品嘗。 ▲尚牛二館特別推薦「超級嫩牛肉盤」，三杯牛筋和熱炒牛肉料理也推薦一起品嘗。 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介 官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW 【看更多】 ■「藝FUN券2.0」註冊+抽獎一次看！超商5步驟這樣登記，9/9起開放領券 ■IKEA「冰狗」夯爆！香草、巧克力、芒果隨機限時快吃，全台陸續開賣中 ■卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高
2020/08/26 01:00
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