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現炒爆香最夠味!台北4家老字號石頭火鍋:自助火鍋創始、全台第一家小火鍋

天冷就想吃火鍋!除了麻辣鍋、涮涮鍋外,「石頭火鍋」也是台灣人記憶中的好味道。桌邊現炒爆香,加上長時間熬煮出的濃郁高湯,光想就要口水流滿地!《食尚玩家》這次特搜台北4間老字號石頭火鍋,快放進今年冬天必吃的口袋名單裡!     01. 小紅莓火鍋城  只能現場排隊 說到台北石頭火鍋,在南京三民站超過40年的這家小紅莓火鍋城,可是經典名店啊!小紅莓不接受訂位,只能現場排隊,而且人到齊才能進去,沒有發號碼牌也不會電話通知,就是要在現場等,所以這也是為什麼常常看起來大排長龍的原因吧!小紅莓火鍋城的精華就是在醬料了,以「沙茶」為基底再加上自己喜歡的佐料,沙茶一定是沾醬靈魂,少了它就像沒吃到石頭火鍋呢!取菜區是在最後方,一進去後就要先取菜,記得一次把肉都拿來!這樣服務生才能在第一次炒肉時幫你炒唷!取菜區的種類很多,不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有,想吃什麼自己拿的概念。火鍋料區真的是玲瑯滿目,有些比較少見的料,像是泡菜貢丸、蛋腸都可以試試。   ▲位在捷運南京三民站附近的小紅莓火鍋城,可是經典名店,而且店家不接受訂位,只能現場排隊。(圖片來源:波妮說食話)   ▲取菜區的種類很多,不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有,建議試試一些比較少見的料。(圖片來源:波妮說食話)   石頭火鍋特別的就是,首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後,再把肉片丟下去炒。阿姨一開始會請你把所有的肉盤都拿來,因為只有第一次可以炒,之後就沒機會了!炒完後會先把肉都拿出來放在盤中,讓你等一下再自己下火鍋煮。其他一些蔬菜也會利用肉片的油續炒,等於是把肉汁繼續延續下去。蔬菜類的會跟海鮮一起炒,用蔬菜的清甜來跟海鮮相佐。最後才是放上其他的火鍋料,接著就能到入高湯開煮囉!在吃的過程中都可以請服務生加湯。湯頭喝起來滿甜的,肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩,沾上沙茶醬雖然熱量很高但好美味啊!   ▲石頭火鍋特別的就是,首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後,再把肉片丟下去炒。(圖片來源:波妮說食話)   ▲湯頭喝起來鮮甜,肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩,沾上沙茶醬特別美味。(圖片來源:波妮說食話)     02. 雅香石頭火鍋  開到凌晨5點 玩家:PEKO の Simple Life 說到西門町火鍋,那就一定會提到幾間老字號的石頭火鍋,而「雅香石頭火鍋」就是其中一家,1976年開業至今已超過40個年頭,營業時間從中午11點半到凌晨5點,可以從午餐、晚餐一路吃到宵夜;若想換換口味「雅香」也有酸菜白肉鍋可以選擇喔!   ▲「雅香石頭火鍋」自1976年開業至今已超過40個年頭,營業時間從中午11點半到凌晨5點,來這裡吃宵夜也沒問題。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   「雅香石頭火鍋」消費方式就是拿多少算多少,不同花色的盤子表示不同價格,結帳時會有店員到桌邊數盤子。冰櫃中所有食材通通自取,如果要肉片則要跟服務人員說,會從廚房現切出來。因為是初訪,所以爆香的底料就委託服務大姊協助。乾魷魚是石頭火鍋炒料時必備的食材。石頭火鍋的湯頭要好喝,重頭戲就是炒料,把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯,就大功告成啦!等待石頭火鍋湯一滾,直接把所有料通通下鍋,就可以開始準備大快朵頤啦!經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味,喝多也不會口乾舌燥,這湯頭真的好啊!   ▲石頭火鍋要好吃,重點就是炒料,把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯,想不好吃也難。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味,喝多也不會口乾舌燥。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     延伸閱讀:全台最便宜在家「呷補」!台式石頭火鍋「洋蔥鴨」,每隻鴨用1公斤洋蔥入味   03. 曾德自助火鍋城  號稱自助火鍋創始店 在西門町佇立將近50年的「曾德自助火鍋城」,號稱自助火鍋創始店,價格實惠以盤數計算,店家會先幫你加入肉片及香料炒香後,再加入每桌選好的食材,爆炒香氣搭配清甜高湯,散發出的迷人滋味,令人等不及大快朵頤一番!   ▲「曾德自助火鍋城」在西門町佇立將近50年,店面充滿復古傳統風貌。   ▲以盤計價是許多自助石頭火鍋的特色,「曾德自助火鍋城」則號稱自助火鍋創始店。   ▲爆炒香氣搭配清甜高湯,再加上滿滿好料讓人食指大動。     04. 天喜迷你火鍋  全台第一間小火鍋店 玩家:可大王愛旅行 天喜迷你火鍋創立於民國70年,據說是全台第一間小火鍋店,一個人也能好好享用美味。店外排了長長的人龍,店內狹小的空間只見一長型圓桌,客人坐在外圍,服務生則是被包圍在內側來回不停的備料、上鍋、加湯,熱絡忙碌的氣氛令人難忘。這裡有石頭火鍋與沙茶火鍋2種湯底,但聽說石頭火鍋有著獨特的香氣,湯頭香甜不油膩,因此,我們一行人全部點了牛肉石頭火鍋。炒熱後燒燙的火鍋上桌了,配料有蛋餃、丸子、豆腐及甜不辣等,但最吸引人的就是上頭那一坨滿滿的肉片,肉片搭配洋蔥先在廚房炒到半熟後加入火鍋,與湯汁交融後,肉質保持鮮甜與Q彈的口感,而湯頭的香氣四溢,讓我忍不住請服務生加了好幾次的高湯,果真一入口就停不下!   ▲天喜迷你火鍋創立於民國70年,據說是全台第一間小火鍋店,一個人也能來這裡享用美味。(圖片來源:可大王愛旅行)   ▲肉片會先在廚房炒到半熟,與湯汁交融後,肉質保持鮮甜與Q彈的口感,而湯頭的香氣四溢,一入口就停不下。(圖片來源:可大王愛旅行)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:痛風鍋霸主插旗台北!4人同行送豪華「海鮮船」、「和牛海陸鍋」現省近2000元 延伸閱讀:射手、魔羯座先訂位!馬辣集團「壽星優惠」開跑,九孔鮑魚、美國神仙牛吃到飽 延伸閱讀:海鮮控暴動!台北「浮誇火鍋套餐」爽嗑龍蝦4吃,波士頓龍蝦雲吞一咬會噴汁

2022/01/06 09:00

5/21節目《瘋狂總部》店家資訊:全台宅配美食+網路限定版影音

  宅經濟當道!只要1通電話1個按鍵,不管多遠的美食都能宅配到府、輕鬆搞定!但宅配美食這麼多~怎麼挑、怎麼選?這個艱難任務就交給《瘋狂總部》吧!這次我們將化身菜鳥網紅,幫大家開箱鑑定一下!憑著走到哪,開到哪的精神,找出全台特選宅美食!今日電視版完整節目,請鎖定食尚玩家官方APP。   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     食尚玩家播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯,用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務,由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖,讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   總部出動!來去澎湖神祕潮間帶尋寶趣,各式各樣的野生條狀物「海蔘」,讓3人不停興奮大叫,夢多甚至尺度大開,讓小梁哥怒喊離金鐘獎又遠了。總部初體驗最獨特的澎湖抓魚方式「抱礅」,到底這3人有沒有成功抓到魚呢?   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12:30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12:30 「瘋狂總部」  週四中午12:30     本集店家資訊:  

2020/05/21 22:30

5/4節目《熱血48小時》店家資訊:北台灣極辣美食+網路限定版影音

  這集節目裡,威風兄弟收下的戰帖是「北台灣極辣美食大挑戰」!挑戰項目不但有讓人聞風喪膽的「鬼椒漢堡」,還有一般人不敢輕易嘗試的「惡魔激辛咖喱」,更恐怖的是還有暗藏在民間「地獄級的超辣蘿蔔乾」,保證咬一口嘴唇腫得像香腸。究竟威風兄弟能否成功挺過這集節目,順利主持到最後呢?絕對不要錯過每週一晚上10點《食尚玩家熱血48小時》! [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     《食尚玩家》播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯,用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務,由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖,讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   威風兄弟的「吃臭大挑戰」來囉!在這集的節目裡,威廉跟風田不但要挑戰在日本臭名遠播、吃完嘴巴會臭3天的「地獄級超臭咖哩麵」,除此之外,還要挑戰原住民的傳統醃漬食物「席烙」,「席烙」有一種非常特殊的味道,要直接生吃,除非你真的是勇士。威風兄弟中,有一位自稱是「耐臭高手」究竟是誰呢?他們能挑戰成功嗎?ㄧ定要鎖定這集的節目內容。   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12:30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12:30 「瘋狂總部」  週四中午12:30     本集店家資訊:  

2020/05/04 23:00

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