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台中老饕最愛!5家人氣銅板價「台式早午餐」:膠質爆量豬皮飯、15元肉粥

銅板價能不能吃飽、吃好、吃滿1餐?當然能!《食尚玩家》跟著台中在地餐飲達人走入當地,發掘5家老台中人從小吃到大的道地台式早午餐。像是膠質爆表還會「黏嘴皮」的豬皮肉燥飯、15元有肉有鮮蚵的肉粥,以及台中特有的「大麵炒」等在地小吃。快收下食尚小編幫你整理的「銅板價吃飽飽」台味名單,展開一場大吃之旅!貼心提醒,疫情期間外出記得要戴好口罩,做好防疫唷。   01. 古早味(東興市場) 膠質爆量豬皮肉燥飯 「古早味」做的是市場生意,早上4點就開始賣,1鍋湯、1鍋肉燥、1鍋炒麵、1鍋飯。燉湯堅持用炭爐,肉燥也一樣,文火慢燉,這樣才好吃。肉燥飯送滷豬皮,剛開始叫肉燥飯,飯上面會帶些滷豬皮,配點自製酸菜,一大早吃了,元氣十足!配上豬腸、粉腸、小肚等做成的湯品,這不就是市場出力氣幹活,最速配的組合嗎?   ▲店內招牌豬皮飯(45元/大碗),肉燥飯上配膠質滿滿的滷豬皮,好滋味爆棚。(圖片來源:《吃在台中》)   ▲豬腸、粉腸、小肚做成的「綜合湯」(55元),碗裡燉煮的全是內臟精華。(圖片來源:《吃在台中》)     延伸閱讀:好評破4700則!紅糟肉燥飯肥肉控超愛,獨特「麻薏湯」台中才喝得到   02. 元保宮肉粥  15元肉粥裡有鮮蚵 這家店開在元保宮對面,沒有店名,只以「肉粥」兩個大字為招牌;試一下,發現這碗粥裡不但有肉絲,還有鮮蚵。米飯只是打散加入高湯、配料,湯底清澈鮮美,清爽。一般賣肉粥的配菜多為黑白切,有白煮和油炸兩種,而蘸醬最常用的不外甜辣醬與醬油膏,但他們卻以做肉圓的辣椒醬為主要醬汁,非常特別。店內產品單純:炸豆腐、燒肉、鹹豬肉、雞捲、花枝、魚排。雞捲除了內餡為獨門配方之外,外層還是以傳統的豬網油來包的,炸物幾乎現點現做,裹的粉漿也調得剛好。炸豆腐外酥內軟,豆腐本身無味,可與百味搭,好吃也就在於沾上獨門的辣醬。   ▲一碗肉粥(15元)裡不但有肉絲,還有鮮蚵。(圖片來源:《吃在台中》)   ▲豆腐、雞捲等都是現點、現切、現炸,外酥內嫩。(圖片來源:《吃在台中》)     03. 康家小吃(堂肉圓) 肉圓配豬血湯老饕激推 淋在肉圓上的紅、白醬(有紅麴味噌與辣椒粉)是靈魂,每天手工現做,也可用在店內的滷油豆腐、白切肉上。老闆娘說店內的主角是那鍋肉燥,主宰著飯、麵的味道。至於豬血湯,豬血滑嫩,也只有他們是點豬血湯(裡面還有大腸)25元,去哪找?   ▲肉圓(40元)一賣4代,味道、品質一路走來始終如一。(圖片來源:《吃在台中》)   瘦肉湯用的腱子肉,純瘦卻不柴;白切肉肥瘦相間,現燙現吃,到了冬天還有蘿蔔,可乾可湯。綜合湯有瘦肉、大腸、豬小腸、豬血,湯清味濃。油豆腐、蛋滷得入味,雖是銅板價的食物,卻都做得乾乾淨淨,清爽好吃,一點都不馬虎。   ▲乾麵(35元/小碗)與油豆腐(20元),肉燥是美味的靈魂所在。(圖片來源:《吃在台中》)     04. 阿珠麵店  台中特有美味大麵炒 麵就是台灣最常用的黃麵,擔子麵、切仔麵、拉仔麵都是黃麵,含鹼所以色黃,易煮。大腸剪小塊,過一下肉臊,加上酸菜末、香菜,即是一道美味的小菜。炒麵是大鍋先略炒,放入蒸籠,底墊1層紗布保溫,這樣麵在長時間保溫之下,才不會太爛。蒸籠下層的大鍋是大麵羹,以下層的熱氣保溫上層的炒麵,炒麵上夾些豆芽、韭菜,過一下熱的肉燥,就是1碗台中特有的「大麵炒」,1碗麵、1碟油豆腐加上1碗大腸豬血湯,好吃!   ▲「大麵炒」不同於炒麵,麵下方放的是大麵羹。(圖片來源:《吃在台中》)     05. 珍品小吃  口感綿密芋頭米粉 珍品小吃的芋頭,挑得很!根據季節,用大甲芋或甲仙芋,問老闆1天要賣多少斤?口風很緊!芋頭米粉就要有好高湯,高湯是老闆細心照顧出來的,老闆娘只負責賣。老闆在煮芋頭,真有耐性,1盆1盆地煮,在意的就是品質。大塊的芋頭,不炸,煮得剛剛好、粉粉糯糯,氣派地放在吸飽高湯的米粉上,不愛也難,配上1碟滷透的油豆腐,平價小吃的奢華,不愛芋頭的人也安心啦!   ▲芋頭米粉的芋頭極為嚴選,芋頭煮得綿密,看的出老闆的功夫。(圖片來源:《吃在台中》)   ▲想要芋頭米粉入味,就是得這樣用心伺候芋頭。(圖片來源:《吃在台中》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:台中人從小吃到大!排隊早餐「牛肉蛋餅」征服冰島主廚,「秒殺燒餅」也必嘗 延伸閱讀:全都不超過100元!5家高CP值「爆量便當」:50元鋪8種滷味、65元泰式椒麻雞 延伸閱讀:台中吃貨快收!第二市場6大銅板美食:6元小饅頭、米其林推薦、秒殺蜜地瓜

2022/06/15 10:15

台中50年古早味!「米粉芋頭」湯清甜芋綿密,配祕密武器「老滷」超對味

  4/23《瘋狂總部》節目資訊 珍品小吃 地址:台中市西區模範街20號之1 電話:(04)2301-3482 時間:06:00~14:00(週日、一休) 附註:產品價格及種類以現場為主   【看更多】 ■ 這個古早味海綿布丁蛋糕會「爆漿」!網路搶購好熱門,每月賣超過3000個 ■ 超高CP值才敢推!免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬 ■ 網路團購熱搜!最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包,彈牙多汁超唰嘴    

2020/04/27 15:00

4/23節目《瘋狂總部》店家資訊:台中5大市場美食+網路限定版影音

  菜市場,一個充滿人情味與美味的場所,所有好吃的食物,皆由此發跡!這一次《瘋狂總部》老店新開,當然要重返我們的「主戰場」,與各位鄉親好友,好好的搏感情啊!所以這次總部宣傳計畫,我們精挑細選出台中5大市場,替大家找好料、吃美食!模範市場裡的古早米粉芋,沒有早點來吃不到;北屯市場裡的獨家美食,榨菜配麵線,新組合新美味,還有華美市場裡的隱藏版豪華壽司!最精彩最無厘頭的內容都在周四晚上《食尚玩家瘋狂總部》!   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     食尚玩家播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯,用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務,由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖,讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   總部體能訓練!想要爽吃美食先過這一關!瘋狂無良攀樹賽START!究竟會是梁部長還是廢棒代表夢多獲勝?還是由女力代表文綺拔得頭籌!又或是舞蹈高手麥克斯贏得勝利?   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12:30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12:30 「瘋狂總部」  週四中午12:30     本集店家資訊:  

2020/04/23 23:00

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