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「沁園春」手工芝麻內餡香味濃郁，讓人忍不住口水直流。（圖片來源：棉花糖的天空）
沁園春的手工元宵，可以煮甜湯也能做成炸的。（圖片來源：棉花糖的天空）
沁園春的元宵個頭比一般湯圓大很多。（圖片來源：棉花糖的天空）
元宵炸過之後外皮帶一點空氣感，口感有一點蓬鬆好特別。（圖片來源：棉花糖的天空）
「沁園春」位在台中市中區台灣大道上。（圖片來源：棉花糖的天空）
元宵節吃湯圓！不過大家知道「元宵」和「湯圓」差別在哪嗎？前者是先將餡料做好，沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動，滾至成形。後者則是將糯米粉加水揉成糰，再搓成一顆顆小圓球，或將餡料包入後搓成圓球狀。軟Q口感無論是元宵還是湯圓都好好吃～食尚小編幫大家特搜全台６家特色名店，從在地老字號到米其林、必比登推薦都有！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 台北／御品元冰火湯圓 入選必比登推介 玩家:Yuki‘s Life 通化夜市、饒河夜市都有開店的「御品元冰火湯圓」，可說是春夏秋冬一年四季都會大排長龍的小店，從捷運信義安和站 3 號出口走路 約６分鐘可抵達。其招牌「冰火湯圓」，有著桂花蜜與檸檬汁的搭配，湯圓還可以有芝麻或花生２種選擇，１碗２個人分著吃剛剛好，也是 Google 評論高達 4.3 顆星，高達2700多人評論的超夯名店呢！ ▲招牌「冰火湯圓」一上桌這超級可愛又圓滾滾的，而且超大碗的啦！（圖片來源：Yuki's Life） 御品元冰火湯圓的人氣商品就是冰的酒釀系列和桂花系列，千萬記得要點冰的，才吃的到最特殊的冰火湯圓喔。這次點了冰的「桂花芝麻湯圓」和「酒釀花生湯圓」，一上桌這超級可愛又圓滾滾的湯圓，超級大碗的啦！將上面的湯圓都吃完的話，還可以自己到門口拿桂花蜜，直接倒入碗中，多少分量都可以添加喔。若覺得桂花蜜太甜的話，比較喜歡清爽一點的檸檬口味，一旁也有現榨的檸檬汁可以自己取用，吃冰就會有很多種風味！ ▲這次點了冰的「桂花芝麻湯圓」和「酒釀花生湯圓」。（圖片來源：Yuki's Life） ▲將上面的湯圓都吃完的話，還可以自己到門口拿桂花蜜添加。（圖片來源：Yuki's Life） 02. 台中／沁園春 師傅手工現滾現賣 玩家:棉花糖的天空 台中米其林必比登推薦美食「沁園春」是超過70年歷史的江浙菜人氣老店，每逢元宵、冬至就會由師傅輪番上場，搖啊搖的現場製作手工元宵販售，真的是很費工！要先把搓圓的餡料沾上水，再到放滿糯米粉的竹盤上面滾動，接著再沾水、再滾、再沾水、再滾…… 這樣的過程要重複10次左右才能完成手工元宵，每一顆都超大的啦！不只滾動的時候需要費盡全身的力量，要把滾好的小元宵放到網子沾水也是需要巧勁～每一步都不能馬虎阿！ ▲「沁園春」每逢元宵、冬至就會由師傅輪番上場，搖啊搖的現場製作手工元宵販售。（圖片來源：棉花糖的天空） 也因為是這樣一顆一顆搖出來的～沒有加任何的黏著劑，所以帶回家會裂開也是正常的，大家記得要煮之前手沾水抹平再煮就可以唷！元宵的個頭真的比一般湯圓大很多，內餡甜度也比湯圓高些～所以建議不用再加甜湯喔！阿季還試過用紅茶來當湯底也很不錯吃，喜歡的朋友也可以加一點酒釀來提味！由於元宵每天製作數量有限，想嘗嘗這不同口感動作要快阿～ ▲元宵的個頭真的比一般湯圓大很多，內餡甜度也比湯圓高些。（圖片來源：棉花糖的天空） 03. 南投／蘇媽媽湯圓（埔里總店） 在地人最愛小吃 玩家:卡夫卡愛旅行 「蘇媽媽湯圓」是埔里在地人很愛的30年老店，除了埔里總店外台北通化街和台中都有分店，只要到用餐時間就會門庭若市，是每次來埔里必吃的小吃美食～尤其是這碗「鮮肉湯圓」（70元）更是必點菜色，身為鹹湯圓愛好者的我每次來都必點！湯圓外皮軟嫩，一口咬下就像湯包爆漿一樣，內餡鹹香多汁，豬肉鮮美沒腥味，細細品嘗會愈嚼愈香，搭配順口清甜的湯頭，好滿足喔～ ▲這碗「鮮肉湯圓」（70元）是必點菜色 ，湯圓外皮軟嫩，咬下就會像湯包一樣爆漿。（圖片來源：卡夫卡愛旅行） 如果第一次來蘇媽媽吃湯圓，建議可以先點「綜合甜湯圓」（70元），吃看看自己喜歡哪種口味，這碗芝麻、花生、芋頭、紅豆加上小湯圓的組合，每一種口味都能吃到。湯底則是桂圓紅棗白木耳湯，清甜滋味不甜膩，還有銀耳的脆感。湯圓吃起來很彈牙，內餡都好厲害，尤其花生和紅豆，紅豆帶有不甜膩的輕甜感，花生則是濃郁香氣撲鼻，芋頭也吃得到芋頭顆粒香氣，有包餡的湯圓都好厲害！小湯圓在碎冰裡帶著彈牙的Ｑ勁，不會像其他湯圓碰到冰就硬掉，搭配甜湯更是絕配，這一碗大人小孩都愛！ ▲「綜合甜湯圓」（70元）吃得到芝麻、花生、芋頭、紅豆加上小湯圓的組合。（圖片來源：卡夫卡愛旅行） 看更多：元宵節求財必拜「巨型元寶」！阿嬤地瓜包飄香40年，週末限定早上９點就秒殺 04. 基隆／全家福元宵 60年歷史老字號 玩家:貓大爺部落格 「全家福元宵」有60年左右的歷史，這家店賣的是元宵，但是看板上寫湯圓，大概是大家講習慣湯圓了，因此隨俗。但店家賣的是遵循古法，以手工搖滾出來的元宵。而且只賣包芝麻餡單一口味，簡單不花俏。這家店的元宵皮很有彈性而不易糊掉，芝麻餡中有加豬板油，格外的香，但是不會油膩。酒釀湯略淡，味道很溫和，不會有嗆人的酒味。因為芝麻餡很甜，配著較淡的酒釀湯一起吃就剛好。 ▲這家店的元宵皮很有彈性而不易糊掉，芝麻餡中有加豬板油，格外的香。（圖片來源：貓大爺部落格） 05. 台北／燕山湯圓 傳承三代廟口老攤 玩家:貓大爺部落格 「燕山湯圓」位在雙連市場的文昌宮附近，菜市場每天人都很多，加上文昌宮香火鼎盛，周圍一帶孕育出許多市場美食，這家燕山湯圓就是代表。店家傳承三代超過50年了，生意都很穩定。每到元宵、冬至這些吃湯圓的日子生意會特別好。客家鹹湯圓大顆又飽滿，招牌口味「豬肝鹹湯圓」（90元，加麵為110元）是人氣必點，還可以選擇加麵、粉絲或板條。鹹湯圓表皮滑彈，內餡瘦肉鮮香，帶點肉汁，不必沾醬都好吃。湯頭清爽不油，整碗分量不錯。 ▲招牌口味「豬肝鹹湯圓」是人氣必點，還可以選擇加麵、粉絲或板條。（圖片來源：貓大爺部落格） 06. 台南／古板蔡師傅 在地人排隊瘋搶 玩家:台南美食地圖 專賣湯包、蘿蔔絲餅的「古板蔡師傅」，每年只有元宵節前幾天才開始販售手工滾元宵，這逐漸失傳的傳統手藝，由古板蔡師傅第二代接棒傳承。老闆說從內餡到滾粉，一律不假他人之手，都是自家純手工製作，真的很搞剛！手工元宵有花生和芝麻可選擇，每盒有10顆，顆顆都非常扎實又有飽足感～滾出來的芝麻湯圓口感更有嚼勁，因為內餡也是老闆自家製作，比較濃稠也較有顆粒感！花生湯圓有花生顆粒的脆碎口感，但是又不會太甜膩，真的很不一樣，值得嘗試呢！ ▲「古板蔡師傅」的手工元宵１年只賣元宵節前５天，吸引大批顧客排隊瘋搶。（圖片來源：台南美食地圖） ▲老闆說從滾粉（上圖）至內餡（下圖），一律不假他人之手，都是自家純手工製作。（圖片來源：台南美食地圖） ▲手工元宵有花生和芝麻可選擇，因為內餡是老闆自家製作，比較濃稠也較有顆粒感！（圖片來源：台南美食地圖） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2023/02/02 18:00《臺北臺中米其林指南2020》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，這次最受大眾矚目的就是在地小吃美食啦！這回首次納入台中美食，只要用1,000元以下的價位（不含飲料），就可爽吃三道優質料理！除了台灣菜有多達10家入選，鄉親們最愛的火鍋、粥品、麵食也不少，還有上海、江浙、京菜到印度料理等等種類多多，準備一一集點、吃起來囉！ [編輯 陳倍玉]撰文 陳倍玉／圖片來源 米其林指南 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 在台中首次公布的必比登推介名單中，這次臺灣菜可說是大放異彩，在總共21家的必比登推介店家中，就有多達10家提供臺灣菜。以地區來畫分，此次西區有7間店家入選，中區6家，南屯、北屯、太平、北區也都有店家入選。 西區：7家入選，印度菜、豬腳餐廳、牛肉麵都有 01. 淇里思（西區） 開業短短幾年就有分店，主要提供南、北印度美食。由印度籍廚師團隊負責，選用當地香料確保原汁原味，另外在菜單設計上也很貼心，可選擇辣度也有對素食、適合兒童食用的品項加上說明，其中「香料塔都雞腿」「鷹嘴豆咖哩」最為推薦。 ▲淇里思提供南、北印度美食，「香料塔都雞腿」「鷹嘴豆咖哩」最為推薦。 02. 富狀元豬腳 這家是當地知名豬腳餐廳，特色是不添加中藥材滷包，將白毛豬隻搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤。豬腳富含彈性與膠質，半肥半瘦的腿扣也多汁可口。 ▲富狀元豬腳富含彈性與膠質，半肥半瘦的腿扣也多汁可口。 03. Gubami 店名是取台語牛肉麵的趣味諧音。老闆原為法餐主廚，因此以西式烹調技巧與食材來呈現臺灣經典美食。牛肉麵有清燉、紅燒，兩種湯頭都需要熬製十小時以上。前者以宮崎和牛搭配特製細麵，後者則選用加拿大帶骨牛小排與特製粗麵，另有黑松露辣醬，嗜辣者值得一試。 ▲Gubami的牛肉麵有清燉、紅燒，兩種湯頭都需要熬製十小時以上。 04. 陸園 這間店的環境，讓人有如回到家一般的溫暖。廚師團隊跟隨創辦人工作三十年餘，擅於烹調傳統江浙菜色，火候掌握尤其恰到好處。特別推薦「蔥燒鯽魚」，那飽滿的魚卵加上酥脆魚骨，滋味鮮香。另外寧式鱔糊、干貝絲瓜也推薦必吃。 ▲陸園廚師團隊擅於烹調傳統江浙菜色，火候掌握尤其恰到好處。 05. 京華煙雲 走進餐廳恍如到了中國深宅大院，室內採用雕花窗框與仿古家具，風格典雅。菜單從單人套餐到十人宴席都有，招牌菜「香酥櫻桃鴨腿」採花蓮櫻桃鴨烹製，是道經典的北方菜；「東北酸白鍋」湯頭鮮甜，吃了相當暖胃。 ▲京華煙雲招牌菜「香酥櫻桃鴨腿」採花蓮櫻桃鴨烹製，是道經典的北方菜。 06. 新月梧桐 餐廳以上海風情為主，室內擺放著古董杯櫃、懷舊吊燈，加上紅色窗簾，彷彿回到三十年代的老上海，懷舊氣氛滿滿。週三、週六晚上還有唱歌表演可邊吃邊欣賞。菜色方面有鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色可選擇。 ▲新月梧桐提供的菜色方面，有鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色可選擇。 07. 馨苑 這間為膳馨旗下的品牌，提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理。熱門菜色包括以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的「芋奶鮮嫩雞骨球」，以及適合配飯的「菠蘿遇見櫻桃鴨」，同時提供多款台式小吃。另外餐廳也著重品茶文化，建議可點上一瓶冷泡茶搭配享用。 ▲馨苑是膳馨旗下的品牌，提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理。 中區：6家入選，麵食、台菜、江浙菜任選 08. 阿坤麵 麵店由阿坤創辦，目前已經超過50年歷史，傳至第三代掌舵。提供古早味乾麵，可搭配特製甜辣醬十分對味。湯頭可選擇不同配料，包括最受歡迎的水晶餃、油豆腐，還有貢丸、豬血和福州丸，也有綜合湯可選。 ▲阿坤麵提供古早味乾麵，湯頭也可選擇不同配料。 09. 范記金之園 創立自1978年，現已傳至第二代，傳統滋味廣受好評。招牌菜是「排骨草袋飯」，早期草袋飯是在手工編製的藺草草袋中烹煮而成，藺草混合米香，風味獨特。雖草袋技術已凋零，店家仍然選用霧峰臺梗九號米，口感飽滿。另也推薦祕製排骨和沙茶炒牛肉。 ▲范記金之園招牌菜是「排骨草袋飯」，雖草袋技術已凋零，店家仍然選用霧峰臺梗九號米，口感飽滿。 10. 富鼎旺（中區） 店家採用特別的滷製方法，以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替中藥材，以細火燉煮熬製出滷豬腳、腿扣、腿節等美食。豬腳口感軟滑而且鹹香入味，搭配自家製作的辣椒醬，額外美味。同時提供滷肉飯、潤油豆腐等食品。 ▲富鼎旺採用特別的滷製方法，以細火燉煮熬製出滷豬腳、腿扣、腿節等美食。 11. 富貴亭 開業逾60年的富貴亭，是許多居民的童年回憶，販售筒仔米糕和各種當歸湯品。最受歡迎的是「當歸鵝肉麵線」和「燻鵝肉」，鵝湯、鴨湯會一起加入當歸湯中，香味四溢，每天開賣半個小時左右便會售罄。 ▲開業逾60年的富貴亭，最受歡迎的是「當歸鵝肉麵線」和「燻鵝肉」。 12. 上海未名麵點 開業逾七十載，經歴三代的傳承，堅持供應家庭風味的上海麵食。他們甚至與造麵廠合作，根據家傳配方，製作出獨家口味、不含化學添加劑的上海麵。推薦用新鮮豬肉烹調的豬排麵，佐以自由添加的醃蔥段，十分解膩。 ▲上海未名麵點與造麵廠合作，根據家傳配方，製作出獨家口味、不含化學添加劑的上海麵。 13. 沁園春 開業逾七十載，至今已傳至第四代，深受老顧客支持。內部採用傳統中式餐館設計，有懷舊的沙發座椅和木製匾額。主要提供經典江浙菜和點心，小籠包、肴肉、醉雞、鱔糊等應有盡有。小籠包現點現蒸，皮薄、肉餡飽滿且充滿湯汁，很受歡迎。 ▲沁園春的小籠包現點現蒸，皮薄、肉餡飽滿且充滿湯汁，很受歡迎。 南屯區：4家入選，台灣家常菜到上海菜、燒肉、砂鍋粥一次打包 14. 東方龍 餐廳裝潢充滿了中式元素，採用紅色燈籠和桌椅，餐具也選用荷葉邊狀的藍瓷器皿，搭配每人一壺的功夫茶具組，讓用餐更添意境。食物以台灣家常菜為主，也有少許四川創新菜肴。推薦菜色有三杯松阪豬、清蒸午仔魚、櫻花蝦炒飯。 ▲東方龍食物以台灣家常菜為主，也有少許四川創新菜餚。 15. 三喜食堂 餐廳隱身於民宅，外觀低調卻能得到老顧客支持。老闆每天挑選食材、用心烹調，牆上會貼著當天推薦菜色，海鮮、肉類、各式鍋物、三杯料理等一應俱全。部分手工菜如「蒜蒸野泥鰍」是供應有限的，最好訂位時先詢問。 ▲三喜食堂牆上會貼著當天推薦菜色，海鮮、肉類、各式鍋物、三杯料理等一應俱全。 16. 滬舍餘味 老闆來自上海，努力研發出記憶中最地道口味的生煎包。此外小店還提供小籠包、蒸餃和燒賣等上海點心。生煎包有鮮肉和翡翠兩種口味，前者選用肥瘦比例適中的豬絞肉，湯汁豐富；後者的餡料則以青江菜、豆乾和香菇為主，口感脆嫩。 ▲滬舍餘味研發最地道口味的生煎包，還提供小籠包、蒸餃和燒賣等上海點心。 17. 台客燒肉粥 店長的爺爺在1971年創立「忠孝路肉粥」，他的手藝也一直傳承至今，成為這家新店的重要支柱。店面以日式屋台的格局配合鏤空木門框、木桌椅，充滿懷舊氣氛。採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌，味道清香。招牌菜「祕方燒肉」和款式多樣的「砂鍋粥」都推薦嘗嘗。 ▲台客燒肉粥招牌菜「祕方燒肉」和款式多樣的「砂鍋粥」都推薦嘗嘗。 北屯：招牌甕缸雞、古早台灣料理，家鄉味十足 18. 東山棧 1999年開業、2019年遷至現址。招牌菜「甕缸雞」精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木烤製而成，皮香肉嫩。客人可以選擇原隻上桌，自行扒雞；或由店家代為切開，佐雞汁同吃。 ▲東山棧招牌菜「甕缸雞」精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木烤製而成，皮香肉嫩。 19. 溫叨 店名「溫叨」是台語「我家」的諧音，餐廳位於紅磚堆疊的傳統三合院之中，包廂裡有舊日的床組與裝飾，客人也可以在院子享用餐點。推薦菜色包括三杯料理、古法剁椒鱸魚，還有特色菜「柴燒桶仔雞」，需在院中用柴火燒烤四十分鐘才能完成，須提前預訂。 ▲溫叨推薦菜色包括三杯料理、古法剁椒鱸魚，還有特色菜「柴燒桶仔雞」。 太平區：「封肉刈包全套」帶你重返祖父母年代 20. 彭城堂 門外擺放著台灣早期客運站牌、郵箱等舊物，餐廳內部的擺設更猶如穿越時空，重返祖父母的年代。店家提供的古早味「封肉刈包全套」滋味鹹香、川七炒牛肉口感細嫩，十分推薦。另有豬油拌飯供自行取用，餐後更有剉冰可吃。 ▲彭城堂的古早味「封肉刈包全套」滋味鹹香、川七炒牛肉口感細嫩，十分推薦。 北區：肉控必吃「超級嫩牛肉盤」 21. 尚牛二館 為了讓顧客嘗到最新鮮的溫體牛，老闆每天清晨都會到牧場挑選優質部位，並堅持現點現切。特別推薦油花均勻、肉質軟嫩的「超級嫩牛肉盤」。火鍋湯底同樣講究，以蔬菜與牛骨熬煮8小時，鮮甜滋味讓人上癮。還有三杯牛筋和熱炒牛肉料理等都推薦一起品嘗。 ▲尚牛二館特別推薦「超級嫩牛肉盤」，三杯牛筋和熱炒牛肉料理也推薦一起品嘗。 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介 官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW 【看更多】 ■「藝FUN券2.0」註冊+抽獎一次看！超商5步驟這樣登記，9/9起開放領券 ■IKEA「冰狗」夯爆！香草、巧克力、芒果隨機限時快吃，全台陸續開賣中 ■卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高
2020/08/26 01:00吃到飽控會瘋掉，竟有飯店推出超狂的兩家Buffet一次吃到飽！一邊可以吃到椒麻雞、金錢蝦餅和芒果糯米等泰式料理，一邊還能吃到義大利麵、現烤披薩等義式料理，平均一家Bufft竟不到三百元就吃得到！ [編輯 莊偉祺] 整理 莊偉祺／圖片提供 板橋凱撒大飯店 板橋凱撒大飯店朋派自助餐至8/31止，特邀曼谷藍帶學院的何亞威老師客座，推出各式正統的泰式料理，有泰北椒麻雞、酸辣海鮮湯、綠咖哩雞、金錢蝦餅、香茅炭烤豬排及芒果糯米等，加上餐台其他餐點以及卡拉拉義式餐廳所有異國美食，每位最低只要588元，就能把新北最大的雙Buffet通通吃到飽，期間更加碼推出用餐就可參加台北曼谷雙人來回機票抽獎喔！ ▲板橋凱撒大飯店至8/31止，推出各式正統的泰式料理吃到飽！ ▲除了泰式吃到飽，還能到卡拉拉義式餐廳再吃義式Buffet！ 板橋凱撒大飯店 地址：新北市板橋區縣民大道二段8號 電話：（02）8953－8999
2019/08/27 13:37
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