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小瀋陽酸菜白肉鍋

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部落客激推!北中南5家古法自製酸菜白肉鍋:蒙古宮廷風、道地瀋陽味

【小編精選】北部2家:碳花台北、老蔣的家鄉味;中部2家:小瀋陽酸菜白肉鍋、哈爾濱酸菜白肉鍋;南部1家:老賈小館庭園餐廳   [編輯 食尚編輯部] 撰文、整理 許安喬/圖文提供 原味覺醒、ㄚ綾綾單眼皮大眼睛、Kiwi樂活食旅、媽媽我想嫁去台南!四口新生活   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   冷冷的天,當然就是要吃火鍋來暖脾胃!講到鍋的種類,不得不提到令人食慾大開、連湯都要喝到一滴不剩的酸菜白肉鍋,《食尚玩家》幫你整理出部落客激推的北中南5家酸菜白肉鍋餐廳,讓你吃完身、心都暖呼呼!   01. 台北/碳花台北  使用炭燒銅鍋受熱更均勻   以蒙古宮廷風情為特色的碳花台北,是不少家庭、朋友聚餐的首選之一;除了有遠近馳名的烤無雙羔羊腿、烤小羔羊肋,還有冬天指定招牌酸菜白肉鍋,而酸甜中帶有乳香的蒙古奶酒更是不容錯過!碳花台北使用炭燒銅鍋,導熱快且受熱均勻;遵循古法、天然發酵醃漬的酸白菜讓鍋底湯頭酸而不鹹、帶有酸菜香氣且尾韻清爽,五花肉油花豐富有嚼勁,吸附湯汁後更是令人讚不絕口。不能錯過的還有完整帶骨、肉質軟嫩無羶味的烤羊腿,用特製醃料炒香,經一天一夜醃製入味,軟Q多汁的前腿十分唰嘴,風味十足。店裡還可以體驗親自炭烤、換裝拍照的樂趣,想找多人聚餐或親子餐廳,來這裡就對了!   ▲油花分布均勻的五花肉是酸菜鍋的最佳搭配。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)   ▲完整帶骨的烤無雙羔羊腿多汁又風味十足,還可以體驗自己烤的樂趣。(圖片提供:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)     02. 新北/老蔣的家鄉味  古法醃漬湯頭酸香不膩   坐落在新店附近相當受歡迎的老招牌「正宗酸菜白肉鍋」,以自然發酵的酸白菜及白肉為鍋底,味道純正自然;推薦沾醬是店家特色之一,有鮮少見的韭菜花醬、豆腐乳醬,酸鹹比例剛剛好,下菜也下飯。湯頭以酸中帶香、香中帶脆的山東大白菜古法醃漬,燉熬後的湯底酸甜不膩口,再配上店家多元道地的小菜和火鍋料,品嘗起來是一大享受。另外還有吃過都說讚的「招牌口水雞」、鮮度破表的干燒鮮蝦、口感扎實有層次的蔥油餅、東北特色點心豆沙鍋餅等,都是老蔣的家鄉味的特色菜品,想品嘗道地風味的朋友絕對不要錯過!   ▲老蔣的家鄉味湯頭以山東大白菜古法醃漬,燉熬後的湯底酸甜不膩口。(圖片提供:原味覺醒)   ▲必點招牌口水雞,冰涼又開胃。(圖片提供:原味覺醒)     03. 台中/小瀋陽酸菜白肉鍋  道地瀋陽家鄉味   小瀋陽酸菜白肉鍋以炭火料理聞名,自家製作的酸白菜更是其特色,假日往往一位難求。本身是瀋陽人的老闆娘將家鄉味帶來了台灣,湯頭中的自然發酵和淡淡的甜味讓人欲罷不能,沒有添加另外的醋酸,自然的酸味與甜味,味道上清新舒適,會讓人想一直喝下去;另外,愛吃辣的朋友更不能錯過小瀋陽的鴛鴦鍋,多種花椒與中藥材拌炒8小時的麻辣湯底有厚度卻不會太刺激,溫潤暖胃,多汁的麻辣鴨血和豆腐更是畫龍點睛!小瀋陽的手工水餃也是招牌必點菜色,青椒與豬肉融合出的和諧口感讓人一口接著一口,飽滿又多汁。   ▲小瀋陽酸菜白肉鍋湯頭中的自然發酵和淡淡的甜味讓人欲罷不能。(圖片提供:Kiwi樂活食旅)   ▲小瀋陽麻辣湯頭喝起來溫和不刺激,讓喜歡吃辣的朋友也可以一飽口福。(圖片提供:Kiwi樂活食旅)   ▲小瀋陽酸菜白肉鍋手工水餃皮Q彈、餡飽滿。(圖片提供:Kiwi樂活食旅)     04. 彰化/哈爾濱酸菜白肉鍋  個人鍋酸度可客製化   彰化的朋友們有福了,許多老饕推薦的永靖哈爾濱酸菜白肉鍋於員林市展店囉!湯頭均由大骨、甘蔗熬製而成,不含化學添加物,吃得健康又安心;鍋裡還特地放了筍乾來提味,讓爽口溫潤的湯底又多了一個層次。微酸不嗆的湯頭是出身於哈爾濱老闆娘的招牌拿手菜,不敢吃太酸的朋友也不用擔心,這裡的酸度可調淡也可調酸;闆娘自製酸白菜讓尾韻更帶有了一股酸甜,內行老饕喝過都說讚。更重要的是這裡有個人鍋可以選擇,再也不用煩惱還要揪一堆人吃飯了!   ▲道道地地的哈爾濱酸菜白肉鍋,酸度可客製調整。(圖片提供:Kiwi樂活食旅)     05. 高雄/老賈小館庭園餐廳  必沾獨門醬料更對味   總是人潮滿滿的老賈小館,是許多鳳山人的聚餐首選。白肉肥瘦比例剛好,配上夠酸夠味的湯頭讓東北酸菜白肉鍋道地的被完整呈現;涮好的火鍋料和肉片沾上老賈獨門醬料,酸香的湯汁和芝麻醬、豆腐乳的鹹香滋味交互刺激著味蕾,口味道地的讓人彷彿真的去到了中國東北。許多網友推薦的香酥肥鴨,也是老賈小館的賣點之一,酥酥脆脆的外皮和不老不柴的鴨肉放入嘴裡,讓許多不敢接受鴨肉的朋友嘗試後眼睛為之一亮;還有經典德國豬腳、招牌豬肉捲餅等多元菜色,非常值得來聚餐走訪。   ▲口味道地的湯頭和老賈獨門醬汁是美味的祕訣所在。(圖片提供:媽媽我想嫁去台南!四口新生活)   ▲許多網友推薦的香酥肥鴨,也是老賈小館的賣點之一。(圖片提供:媽媽我想嫁去台南!四口新生活)     【看更多】 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買 ■ 單月賣25萬球!台中網美IG冰「免排隊直送」,8大口味一次吃 ■ 全台獨創「爆奶」蛋糕!3大口味「土石流奶蓋」滑出來,399元就能全吃到    

2020/12/18 16:00

浮誇系少女 吃玩大台中

近來妹仔界出現一群自稱浮誇系少女的新名詞,食物甜點必萌必嘻華必打卡!Dora和房思瑜兩位浮誇系少女要帶著阿翔大叔在大台中展開一場浮誇的美食之旅,少女的浮誇菜單有整塊牛排漢堡早餐車、華麗歐風川味麵館、童話風分子冰淇淋、視覺系汆燙牛肉麵、一秒到日本的三合一居酒屋、還有限量景泰藍圍爐鍋。浮誇少女帶路,台中嘻華美食吃不完!   [編輯 食尚編輯部] 圖文提供 節目部食尚玩家   【看更多】本集推薦景點店家攏底加 單身女性有福啦!一百塊玩扭蛋立馬脫魯 欠拍又欠吃!童話故事在冰淇淋上出現啦 早餐就吃牛排這樣好嗎? 超厚實漢堡好拍又好吃 到這裡吃飯 就像回到日本江戶時代 浮誇生牛肉麵 直接桌邊汆燙有夠鮮甜 網美都衝到這裡來了 竟然可以擁有一座自己的足球場? 皇宮裡的鍋物現身!不預約想吃門都沒有 吃乾麵聽古典樂! 歐風和川味也hen搭    

2018/01/10 22:50

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