隨著氣溫下降，火鍋成為許多人首選的餐飲選擇，然而，這種飲食習慣可能隱藏著意想不到的健康風險。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，過熱食物與特定飲料的搭配可能增加罹患食道癌的機率。這個發現不僅挑戰了傳統的「趁熱吃」觀念，也為大眾的飲食習慣敲響了警鐘。因此在享受美食的同時，要注意食物溫度對健康的潛在影響。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
食道癌的致命威脅
譚敦慈在《健康晚點名》節目中表示，食道癌的奪命率相當高，且有９成的患者為男性。這種性別差異主要源於男性較常有抽菸、飲酒和嚼檳榔的習慣，這些行為都是已知的食道癌誘因。然而，除了這些常見的致癌因素外，飲食習慣也扮演著關鍵角色。
譚敦慈指出，台灣人普遍有「趁熱吃」的習慣，但實際上，溫度高於攝氏65度的熱湯、熱茶和熱咖啡都可能對食道造成傷害。她還分享了一個親戚因長期飲用滾燙熱湯，最終導致吞嚥困難，並在短短３週內不幸過世的案例。
湯品稍微冷卻後再食用
世界衛生組織國際癌症中心已將溫度高於攝氏65度的飲品和湯類列為２A致癌物。譚敦慈提醒，民眾在享用火鍋時，應等待湯品稍微冷卻後再食用，以降低對食道的傷害。
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火鍋配汽水、酸梅湯的風險
此外，譚敦慈提到，天冷後許多人會食用麻辣火鍋，若食道已經被高溫的食材如豆腐、鴨血、包餡丸子等燙傷，再飲用汽水或酸梅湯等酸性飲料，就有可能加劇食道受傷，長期下來，很容易成為食道癌的高危險群。
▲若食道已燙傷，還飲用汽水或酸梅湯等酸性飲料，就有可能讓食道受傷更嚴重。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
譚敦慈
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