中秋節烤肉是每個家庭最期待的重頭戲!在這樣的時刻,親朋好友圍坐一起,不僅享受美食,更是交流情感的絕佳時機。不過,單吃烤肉還不夠過癮,將食材搭配出各種絕妙組合,才能讓味覺體驗再升級,像是生菜包肉,既簡單又美味,將烤得香噴噴的肉片結合泡菜和蒜末,口感更加清爽且富有層次;台灣經典小吃大腸包小腸更是不可或缺的菜色,把飽滿多汁的香腸包進糯米腸裡,一口咬下,讓人忍不住再三回味。因此《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,幫大家整理出「十大烤肉經典組合」,一起來場舌尖上的饗宴吧!食尚旅宿大賞投票去!週週抽住宿券
No.10 泡菜臭豆腐
臭豆腐除了酥炸、清蒸、麻辣等常見做法,像深坑臭豆腐這種炭烤方法,也擁有一群忠實的愛好者。想像一下,炭火微熾,豆腐表層逐漸變酥,空氣中淡淡的炭香交織著臭豆腐特有的濃郁香氣,讓人食指大動。當臭豆腐在炭火上烤至金黃酥脆,外皮略帶焦香,裡面卻依舊保留著軟嫩的口感,兩者在口中交會,再加上一點泡菜及醬料,台式泡菜偏酸、韓式泡菜加辣,都讓整體爽口度提升,味蕾瞬間得到極大的滿足。
炭烤臭豆腐夾泡菜的組合,能為中秋烤肉趴增加豐富性,網友讚嘆「剛烤好的臭豆腐超燙超香,真的很好吃」「加台製泡菜和小黃瓜很搭」「烤臭豆腐外皮有一種說不出的感覺,搭配泡菜吃起來真的很爽口」。
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▲烤臭豆腐搭配泡菜很爽口。(示意圖,圖片來源:網路溫度計)
No.9 冰淇淋夾心
享用完一道道鹹食後,不妨來道甜點吧!每次烤完肉,是不是常覺得剩下的吐司讓人很頭痛?烤2片熱騰騰的吐司,夾著香濃的冰淇淋,冰火交融、甜蜜綻放,每一口都充滿驚喜;另一種做法則是將吐司塗上一層果醬,烤至酥脆後再加上一球小美香草冰淇淋,瞬間讓人倍感幸福。
餅乾和銅鑼燒也非常適合與冰淇淋搭配,用最簡單的食材,創造出最無法抗拒的夏日享受,網友回憶,「最經典的是用蘇打餅夾冰淇淋」「我是銅鑼燒冰淇淋派的」「第一次吃的時候,真的驚為天人」。
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▲熱騰騰的吐司夾冰淇淋,冰火交融。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
No.8 烏魚子夾水果/蔥蒜
烏魚子以獨特風味和口感深受許多人喜愛,但如何才能料理出美味的烏魚子呢?首先,將烏魚子浸泡在高粱酒或米酒中,靜置約4~5分鐘,接著,置於火爐上,每面約烤20~30秒,烤至金黃散發出濃郁香氣。擁有20多年廚藝經驗的阿慶師在他的YouTube頻道中建議,切記同一個地方不要烤太久,否則容易過熟破壞口感。
有家裡賣烏魚子的網友分享,烏魚子烤完切片後可與蘋果、水梨、大蔥或蘿蔔片搭配享用,不僅能有效降低腥味,還能讓整體風味更加多元,網友表示「加上蘋果跟蒜苗吃,瞬間愛上」「最喜歡水梨的搭配,中和烏魚子乾乾的口感,而且水梨不會搶戲」。
![中秋烤肉採買快筆記!網友最愛食材組合TOP10,培根捲麻糬意外超搭 烏魚子是不少台灣人年夜飯必備菜色之一。(示意圖/shutterstock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/01/30/20240130173658-6687355c.jpg)
▲烏魚子烤完切片後,可與蘋果、大蔥或蘿蔔片搭配享用。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
No.7 棉花糖混搭
中秋節烤肉時,覺得單烤棉花糖似乎有些單調,想讓美味更上層樓嗎?除了常見的將棉花糖夾在烤得微焦的吐司片或是酥脆的餅乾裡,有網友想出將竹籤換成Pocky的創意搭法,提醒大家可先將Pocky稍微加熱融化,讓表面變得滑潤後再插入棉花糖去烤,升級版烤棉花糖就輕鬆完成了。
這樣烤出的棉花糖不僅外層脆甜,內層柔軟,與Pocky的餅乾棒完美結合,口感豐富,令人回味無窮,創意吃法獲得讚賞,「不用擔心棉花糖沾在筷子上面洗不乾淨」「天才,絕對的天才」「誰來給他頒個諾貝爾獎」。
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▲烤棉花糖是相當受歡迎的甜點。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
No.6 肉片捲海鮮
想要同時享受海陸雙重美味的饕客們,絕不能錯過肉片捲海鮮的經典吃法!選用新鮮的海鮮,如蝦仁、扇貝和花枝等,搭配薄切的肉片,這道料理完美融合了海味的鮮甜和肉類的濃郁香氣,彷彿帶你徜徉在海天之間,讓人回味無窮。
近期知名燒肉店路易奇電力公司推出的「日本A5和牛佐海膽」在網路上掀起討論,入口即化的和牛帶著微微的焦香,與海膽的細膩甘甜相互映襯,奢華的享受讓網友直呼「海膽+和牛誰不愛」「甜上加甜、鮮上加鮮,這麼華麗的吃法到底誰想出來的啦」「這組合真的太過分了,可以這麼幸福嗎」「真的是意猶未盡,好吃到都想舔盤子了」。
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▲牛肉加上海膽,口味新奇。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
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No.5 烤麻糬組合
熱呼呼的麻糬夾在香脆餅乾或烤吐司之間,讓人一口接一口停不下來;或是可以選擇全聯就能輕鬆買到的生活良好生切麻糬,切成小塊,再用培根或肉片將其捲起插入竹籤固定,放上烤架慢慢烤至金黃,讓肉片的鹹香與Q彈的麻糬融合在一起,大人、小孩都很喜歡。
網友表示,「軟Q的麻糬外面裹上香氣濃厚的培根,好好吃」「外層鹹香培根,搭配軟糯麻糬,很難形容的口感,認真特別,卻意外很搭」「鹹甜鹹甜的口感我實在太喜歡了」。
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▲培根包麻糬口感特殊。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
No.4 香腸百搭
中秋必烤的食材之一絕對少不了香腸!許多網友大推「香腸狂滴油生火」「香腸,不是主角但不能少」「我自己最喜歡烤香腸,用炭火烤會更好吃」,香腸的搭配選擇豐富多樣,無論是夾蒜片或配清脆小黃瓜,既解膩又清爽。
然而,最經典的組合莫過於大腸包小腸,高溫火烤逼出香腸的油脂與糯米腸的香氣,當刷好烤肉醬的糯米腸切開,放入蒜末、黃瓜絲及酸菜等配料,再放上香腸後咬上一口,鮮美多汁的香腸在嘴裡爆開,與糯米腸的軟糯口感交織,讓人忍不住一再回味。
![中秋烤肉採買快筆記!網友最愛食材組合TOP10,培根捲麻糬意外超搭 香腸等加工肉品多半會添加亞硝酸鹽。(示意圖/shutterstock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/07/10/20240710214554-7e6011f2.jpg)
▲用炭火烤過的香腸更好吃。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
No.3 吐司夾肉
說到在家烤肉,怎能不提無敵經典的吐司夾肉?用炭火將吐司烤到邊緣酥脆,夾上經過細心醃製且烤的恰到好處的肉片,輕輕一咬,便能聽見那愉快的脆響,搭上香嫩多汁的烤肉片,每一口都是幸福的滋味,網友表示「吐司除了夾肉片,還會放荷包蛋+小黃瓜」「撒點起司條,放一片起司更美味」。
若覺得單烤一般肉片不夠過癮,也可以試試帶有原住民風味的黑豬石板烤肉,挑選黑豬培根鮮肉部位,加入多種辛香料調味,風味更加豐富,以直火烘烤後,逼出豬肉本身的油脂和香氣,鹹香四溢,濃郁卻不油膩的口感,令人愛不釋手。
![中秋烤肉採買快筆記!網友最愛食材組合TOP10,培根捲麻糬意外超搭 圖/TVBS](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2022/09/10/20220910130311-c5e9e16e.jpg)
▲吐司烤到酥脆後,夾入肉片,相當美味。(示意圖,圖片來源:TVBS)
No.2 肉片捲蔬果
在家烤肉時,不妨將平凡的食材變得更加精采,例如,可以用薄薄的肉片捲上各種新鮮的蔬菜和水果,這不僅美味且健康,還讓口感豐富多樣,令人食指大動,透過這種做法,不僅能中和肉的油脂,還能利用蔬菜的清爽和水果的甜味提升整道料理的風味,肉品選擇上,梅花肉和五花肉各有特色,但對於喜歡清爽、無負擔口感的人,黑豬梅花肉更為適合,肉質嫩滑,油花分布均勻,脂肪含量相對較低,整體不會過於油膩,又保有油脂的香氣。
除了最經典的蔥肉捲,喜歡清脆口感的人可以嘗試捲玉米筍或蘆筍;若想體驗咬下去美味多汁的,則可以嘗試包小番茄或是金針菇,每一種組合都能提供不同的味覺享受,網友讚嘆「照燒肉捲金針菇,真香」「用培根也很好吃」「簡單又美味,準備起來不費事」。
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▲肉片捲蔬菜不僅美味且健康。(示意圖,圖片來源:網路溫度計)
No.1 生菜包肉
中秋烤肉想安心大快朵頤?衛福部提供了3多3不祕訣「食材鮮、多蔬果、多喝水、不烤焦、無奶油、少醬料」,可用生菜包裹烤熟的肉直接食用,不僅能增加纖維,又能讓整體更為清爽解膩,減輕熱量及身體負擔。網友也建議,加入泡菜、大蒜、豆芽等能讓口味更豐富,「配生菜絕配」「既可以吃到肉又不會太膩,還可以攝取到纖維,真的一舉兩得」「我最喜歡生菜包烤五花肉+大蒜+泡菜+包飯醬!」
除了挑選新鮮的萵苣、美生菜、紫蘇葉、蘿蔓等生菜,肉品的選擇也相當重要,肉品專家黑橋牌與燒肉翹楚胡同聯名推出炭燒黑豬里肌排,採用胡同特製的烤肉醬醃製,鹹甜適中,完美融合台灣黑豬肉的鮮嫩多汁,每一口都能感受到口中滿滿的肉感和獨特的炭香風味,搭配清爽的生菜爽感滿分,絕對是色香味俱全,視覺和味覺的雙重享受 。
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▲生菜包肉片吃起來清爽解膩。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
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▲10大烤肉組合。(圖片來源:網路溫度計)
分析說明:
本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供,分析時間範圍為2023年07月23日至2024年07月21日,共1年。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統係擁有巨量資料,以人工智慧作為語意分析之工具,每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。
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