近期，馬鈴薯的保存問題引發了廣泛討論。一名女子在全聯購買的馬鈴薯僅放置１週便全數發芽，令她感到困擾。對此，許多網友分享各種延長馬鈴薯保存期的妙方，農糧署也曾針對這個問題提出專業建議，讓消費者能更好地保存這種常見的根莖類蔬菜。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
馬鈴薯購買１週就發芽
一名網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文表示，她購買的馬鈴薯放置１週後全數發芽，讓她感到十分崩潰，「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽？」
網友分享保存馬鈴薯撇步
文章曝光後，引發討論，許多網友分享自己的經驗和建議。有人指出：「應該是一直封在包裝裡面沒打開，濕氣很充足就發芽」「馬鈴薯照到光很容易發芽，要注意避光」。也有人幽默地建議：「種下去實現馬鈴薯自由」。
更多網友提供了實用的保存方法，「馬鈴薯拆開包裝保持乾燥後放進一個紙袋裡（像麥當勞那種紙袋子）可以延長保存時間不發芽２個禮拜以上沒問題」「每次我都買多顆馬鈴薯，洗乾淨，帶皮蒸，不用到全熟，放涼後冰冷凍，買回當天處理，就不會有放到長芽不能吃」「我都買回來跟蘋果放一起，可以延長發芽」。
▲馬鈴薯照到光容易發芽。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
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馬鈴薯發芽可以吃嗎？
農糧署曾在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文，表示貯藏馬鈴薯時，照射到光線或溫度變化劇烈、儲藏時間較久，都有可能使馬鈴薯變綠或發芽而產生「龍葵鹼」，這個時候便只能丟棄、不能食用。
農糧署提供馬鈴薯保存方法
農糧署表示，想要保存馬鈴薯有３個方法，買回家後，可視居家環境或天氣狀況，選擇最佳方式：
１、裝袋常溫（可保存１～３個月）：若家中環境較為乾燥，可與蘋果一同裝在深色紙袋，放在照不到陽光的通風陰涼處保存。因為蘋果釋放的乙烯，有減緩馬鈴薯發芽的效果。
２、裝袋冷藏（可保存１～２週）：若家中環境較潮濕，建議裝進打洞的塑膠袋內冷藏，並避免照光以免發芽。
３、切塊／壓泥冷凍（可保存１個月）：去皮、切塊放入電鍋蒸熟，再壓泥裝入保鮮袋，放在冷凍，做成各種料理都很方便。
▲農糧署提供馬鈴薯保存方法。（圖片來源：鮮享農YA - 農糧署）
馬鈴薯懶人料理
馬鈴薯除了蒸熟直接吃以外，也可以做成其他料理，農糧署分享２道馬鈴薯料理食譜：
１、馬鈴薯脆片（洋芋片）
馬鈴薯洗淨削皮後，切為約0.2公分薄度（愈薄所需微波時間愈短），泡水20分鐘後擦乾，再分散擺放於烘焙紙上刷油，個別撒上適量砂糖及鹽巴調味後，便可放進微波爐，以大火力先加熱４分鐘，過程需持續注意有無烤焦外，若有些已經變脆、便可先行取出，沒脆者再以每次加１分鐘為間隔、慢慢加熱，約５～７分鐘即可全數完成。
２、馬鈴薯蛋沙拉
先將馬鈴薯切成適當大小，用電鍋蒸熟，然後壓碎成薯泥。再將胡蘿蔔及雞蛋煮熟，小黃瓜加點鹽殺青，再用開水清洗，瀝乾水分。最後將所有食材與適量美乃滋混合，邊試口味，調至自己喜愛的味道就完成。
▲馬鈴薯蛋沙拉製作方法。（圖片來源：鮮享農YA-農糧署）
農糧署
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