蛤蜊是許多人喜愛的海鮮之一，但烹調時常遇到的一大困擾就是沙子問題，因此如何讓蛤蜊吐沙乾淨，一直是美食愛好者們關注的話題。近日，一位女網友分享了她的獨門祕訣，並直呼「２個小時以內絕對可以吐得乾乾淨淨」，引起了廣大網友的熱烈討論。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
３步驟輕鬆解決蛤蜊吐沙問題
一位女網友近日在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，表示她看到很多人抱怨「蛤蜊吐沙不乖」，但自己處理蛤蜊時，都相當成功，因此想跟大家分享自己的蛤蜊吐沙祕訣，「都沒有被雷過」。
蛤蜊吐沙步驟１：敲敲看蛤蜊
將買回家的蛤蜊稍微清洗，每一顆都敲敲看，聲音必須是沉穩的、脆脆的聲音。如果敲擊的聲音怪怪的，代表蛤蜊裡面有問題，有80%以上的機率這蛤蜊是死掉的。「這個其實是跟黃昏市場賣蛤蜊的阿姨學的，她說他們的之所以中槍率那麼低，是因為賣給客人之前每一顆都會稍微敲過聽聽看聲音」。
蛤蜊吐沙步驟２：加入水跟鹽巴
接著，將蛤蜊鋪平在鍋中，加入一些水，稍微淹過即可，「水量千萬不能放得太滿，否則蛤蜊會舒服得不得了」，然後再加入一湯匙的鹽，這樣的環境會讓蛤蜊感到不適，促使蛤蜊將舌頭伸出來。
蛤蜊吐沙步驟３：放在暗暗的地方
最後是將蛤蜊放在「暗暗的地方」，溫度不要太熱，等待蛤蜊吐沙期間就可以去做其他事情，「２個小時以內絕對可以吐得乾乾淨淨」。倘若擔心效果不佳，可以重複以上步驟。
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網友分享實用建議
許多網友看過教學後恍然大悟，紛紛表示，「我學到了，原來吐沙只需要一點水，謝謝分享」「筆記，我之前都泡太多水，都吐不乾凈」「我本來也以為全聯的蛤蜊不鮮，結果我老爸說他用一點點水蓋過蛤蜊，然後他加２～３匙的鹽，每一顆蛤蜊舌頭都伸超長」。
另外也有人分享其他吐沙建議，「如果過了半小時還沒看到吐舌頭，就代表出錯了，別再傻傻等吐沙，時間寶貴，請立刻重看一遍吐沙教學」「懶人包：水要乾淨，濃度要對，溫度適中」「我自己試，用鐵鍋或放一支鐵湯匙更會吐」。
新鮮蛤蜊如何挑選？
至於該如何挑選新鮮蛤蜊？農業部曾分享３方法：
１、觀察蛤蜊活力，如果露出斧足移動，或噴水柱，一碰就縮，就代表活力十足。
２、拿２顆蛤蜊互相敲，如果聲音清脆就是好的，悶聲就是壞的或品質不佳。
３、可以聞聞看味道，因為死亡貝類會散發出臭味。
▲蛤蜊新鮮，煮出來的料理就會鮮甜好吃。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
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