好市多年節必買！熱銷排行「神級美食」達人教這樣煮，過年餐桌不輸五星飯店
獨家優惠搶先用｜作者 綜合作者｜《Costco肉料理好食提案》｜整理 周盼儀
誰說過年一定要吃傳統年菜？還沒訂年菜的朋友們免擔心，你的煩惱去一趟好市多就可以解決！根據網友討論，好市多大分量的商品中，網友一致激推過年必買的「神級美食」就是「好市多牛排」，而且年年都有入榜。《食尚玩家》特別向知名料理部落客請益，曝光處理好市多牛排的密技，讓你過年吃得跟人家不一樣，自己在家天天享用五星級牛排！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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５步驟「Costco星級牛排」上桌：
01. 讓牛排回溫20～30分鐘
在煎牛排之前，一定要將牛排在室溫下回溫20～30分鐘，視牛排的厚度及大小片而定，目的是讓牛排內的溫度達到一致，下鍋時才不會因溫差過大造成牛排內部的血水流失。料理前用少許的海鹽及胡椒粉調味，淋上少許的橄欖油塗抹在牛排的兩面。
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02. 熱鍋並倒入少許油
煎牛排可使用牛排燒烤鍋或平底鍋，熱鍋並且倒入少許的油，開中大火加熱，當鍋內的溫度或油紋出現時，表示溫度已達到，這時可將牛排下鍋煎。
03. 大火煎20秒後轉中火
平底鍋也能煎出好牛排，剛下鍋的20秒用大火煎，因為牛排是生的剛下鍋會降低油溫，之後就轉中火，視牛排的厚度及喜歡的熟度，約２分鐘後將牛排換面再煎２分鐘。煎好後的牛排室溫下靜置10～15分鐘，讓牛排原本的肉汁再回流至每個組織內，才不會切開造成牛排內的血水全流出。
04. 煎牛排油脂可拿來調味
利用煎完牛排所留下的美味油脂來炒紫洋蔥絲，鍋底的焦黃可是精華呢！可以加入少許的紅酒及巴薩米克醋調味，就能獲得美味的牛排邊菜。
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05. 鍋底精華可做成醬汁
燒烤盤上都會有煎完牛排的鍋底精華，倒入１大匙的紅酒，用鍋鏟輕輕的刮起這些渣渣（如果是燒焦黑色的渣就不能使用），讓紅酒煮至酒精揮發留下葡萄酒香，加入少許的海鹽提味，這就是美味的紅酒醬汁。
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