廣告
icon-fb icon-fb icon-yt icon-yt icon-line icon-line icon-ig icon-ig icon-app icon-app
登入成功

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

2023/08/17 18:20 |撰文、攝影 袁彬的美食旅遊筆記|整理 江芷綾
img

已複製連結

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

一早興沖沖跑到正濱漁港彩虹小屋拍網美照,喬好角度、擺好姿勢,拍下美照,嘴巴也跟著饞了,鄰近彩虹小屋的涂老闆手工炭烤吉古拉,一串串魚漿經過炭烤後,黃褐色的色澤,濃郁香氣,光視覺跟嗅覺就讓人無法自拔。

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

 

恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項
點我下載APP週週輪盤可抽獎:
https://bit.ly/3cD1U37
現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

 

日文竹輪轉化而來

吉古拉就是竹輪,從日文ちくわ的羅馬拼音轉化而來,據說炭烤吉古拉的店面過去是工廠,後來才被涂老闆租下來改作手工吉古拉,因鄰近海港,通風良好。對於需要長時間待在火爐旁翻轉吉古拉的涂老闆而言,是個最佳的工作環境。這一條條手工吉古拉,可以做很多料理變化,包括基隆的貓町咖啡,也將它運用在鹹食上。店裡空間分為內外2層,外層是一個開放空間,一個長條形火爐裡頭燒著木炭,上面是一串串用鋼管串成的魚漿,隨著機器翻轉,原本嫩白的色澤,馬上染成黃褐色,香味也跟著散發出來。

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香
▲烤好的吉古拉會放在籃子裡,現場買的,會直接從烤好的抽一條出來。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香
▲早上經過正濱漁港,總能看到涂老闆忙著製做吉古拉。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

【看更多】
艋舺夜市必吃36年古早味!炭烤花枝超Q彈,私房限量魷魚皮晚來吃不到

 

高溫製作考驗大

隔著一道玻璃門,裡頭則是老闆娘忙著上漿,使用的魚漿是鯊魚漿,搭配少許的鹽跟麵粉混合,配方很簡單,但如何讓每串魚漿均勻塗抹在鋼管上,維持一定口感,需要多年的經驗輔助。為了能站在攝氏100多度烤爐旁持續翻動吉古拉,涂老闆可是穿戴齊全,除了圍巾,頭上還戴著護具,冬天工作時很溫暖,夏天就會熱壞了,所以產量也跟著減少。

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香
▲在高溫環境下長期工作,對涂老闆是很大的考驗。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

開放零售賣散客

涂老闆原本是接訂單出貨,但隨著正濱漁港彩虹小屋暴紅以及網路推廣,除了訂單暴增,常有遊客慕名而來,想要先嘗為快。所以店家也開放零售,賣給散客,實際品嘗,相較於工廠製作出來的竹輪,手工製作的吉古拉口感厚實,帶點炭烤香味,不論單吃還是切成一段段成米苔目的小菜,都值得一嘗。

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香
▲吉古拉品嘗方式很多,也能切成一段段成米苔目的小菜。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香
img
手工炭烤吉古拉

基隆市中正區正濱路27號

0910-251-920

週三至日07:00~11:00(週一、二休,其他日不定期公休,詳情請見粉絲專頁)

粉絲專頁請點我

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 景美夜市超夯炭烤!獨門祕方先滷再烤香氣超迷人,雞屁股金黃焦香一吃停不下
■ 全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買
■ 40年資深餐車!台南限量烤雞腿吃得到迷人炭香,五花肉串、多汁香腸也必搶

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

 

現吃更對味!正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板,手工現烤嘗得到迷人炭香

分享:
  • img
  • img
  • img
  • img

延伸閱讀

食尚好物推薦

你可能會喜歡

大家都在看

追蹤我們

你的隱私

本網站使用 Cookies 以便為你提供更優質的使用體驗,若您點選下方「我同意」或繼續瀏覽本網站,即代表您同意我們的 Cookies 政策,欲暸解更多資訊請見 隱私權政策

gotop