民國52年發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤，當時第一代的麵店老闆鄭老先生是一名退伍老兵，拾起家常調配用的豆瓣醬，就在街頭熬煮起牛肉麵，厝邊相傳此地有碗地道川味的牛肉麵，傳遍街頭巷尾亦流傳至今，吸引一票死忠粉絲。
text_官其蓁 photo_食尚玩家
民國69年由現任老闆羅先生接手，他將其四川烹煮的滋味承傳下來，並結合自身曾在「川味麵點總匯」學習廚藝40餘年的經驗，增加了如椒鹽蝦等其他餐點，店面也從路旁小攤搬近20餘坪的明亮店面，小攤美味吸引不少人爭相一嘗，雖然有兩層樓近80個座位，翻桌率依舊高居不下，每每經過都能瞧見排隊人潮。
▲使用牛大骨湯與祕方川味豆瓣醬熬製。（紅燒半筋半肉麵 240元）
店家表示：「以24小時不停火燉煮的方式，讓肉質達到足夠的柔軟度，再搭配蔥、薑、蒜等材料做提味，其中牛腱肉更需要燉煮長達4～5小時，直到色澤呈現焦糖色。」
▲24小時燉煮，再加入自家生產的豆瓣醬。
軟嫩而保有嚼勁，就是永康牛肉麵獨有的口感，伴隨暗紅色、帶著豆瓣醬香湯頭，聞起來香濃、喝起來味道濃郁，尾韻些許微辣的滋味就是招牌「紅燒牛肉麵」的特色，而碗中有著粉嫩色澤、油花分布均勻的牛腱肉，搭上的則是清燉口味的湯頭。
▲40年屹立不搖，始終穩居排隊人氣牛肉麵之一。
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話：（02）2351-1051
時間：11：00～15：30，16：30～21：00
刷卡：無
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