年菜最強指南！2026臺北國際廚藝賽特金賞出爐，佛跳牆、鍋物５類必買名單曝
撰文 艾斯｜圖片提供 台灣國際年輕廚師協會｜ 發佈｜ 更新
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年關將近，還在煩惱該買哪一家年菜嗎？2026 TIC臺北國際廚藝挑戰賽11/13～11/16熱鬧登場，其中最受矚目的兩大亮點，就是「2026 TOP CHEF 100 百大名廚榮耀盛典」與「2026年菜評鑑-金賞大獎」，不僅讓消費者認識台灣首屈一指的餐廳名廚，更評選出值得收入口袋的特色年菜，名單可別錯過！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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臺北國際廚藝挑戰賽亮點１：推選百大名廚
「2026 TIC臺北國際廚藝挑戰賽」是每年歲末最受台灣餐飲界矚目的料理盛事，於台北南港展覽館１館火熱登場。與往屆不同，本屆賽事特別舉辦「2026 TOP CHEF 100 百大名廚榮耀盛典」，從專業歷練、餐飲成就、料理創新到產業影響力等角度推選餐飲界代表性主廚，更特別設立「廚藝傳承大師」獎項，向長年深耕餐飲教育、無私傳授技藝的前輩致敬。台灣國際年輕廚師協會理事長張克擎表示：「入選百大名廚除了需有20年以上資歷外，這些主廚也都有精湛的廚藝與海外獲獎經驗。」
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臺北國際廚藝挑戰賽亮點２：首屆「說菜大賽金牌侍饌師」
這屆賽事還有一個亮點，便是首次推出的「說菜大賽金牌侍饌師」比賽，若說內場主廚負責賦予食材生命，而外場的「侍饌師」則是將料理故事傳遞給賓客的關鍵橋梁。今年共有40餘位參加，最後選出10位最佳侍饌師。知名藝人、同時也是評審之一的美食家焦志方便指出，「侍饌師」需懂得把餐廳最佳菜色推薦出來，本屆雖是首屆，但透過侍饌師文化希望能讓台灣的說菜藝術能持續發展。
年菜評鑑：業者力拼５大類廚藝
適逢年關將近，加上年菜外帶外食已成主流，因此廚藝挑戰賽最受矚目莫過於「2026年菜評鑑-金賞大獎」。今年的年菜評比共分５大類：佛跳牆、湯品鍋物、海鮮、肉類、米食與蔬食類，各飯店餐飲業者需在一定時間內完成菜色，接著再送入由百大名廚、以及美食部落客等所組成的評審進行最終評選，最終再依各項目評出優選、金賞以及最高榮譽的特金賞，不僅對參賽主廚是榮譽，更是讓消費者在如今眼花撩亂的年菜選擇上，作為購買的最佳參考。
作為湯品鍋物類評審之一、知名美食部落客「小虎食夢網」蕭家麟表示，今年雞湯評比的一大特色就是除了口感偏清爽朝養生靠攏外，也添加不少食材增加豐富性，包括菌菇、花膠、鮑魚、螺肉都能看見，與傳統作法不盡相同。
年菜評鑑：最佳特金賞名單出爐
小編也整理出各類特金賞的名單。湯品鍋物類有：蔦燒國際餐飲的「御品魷魚螺肉蒜」、与玥樓的「花膠蟲草花鮑魚燉雞鍋」與白金花園酒店的「花膠豬肚燉雞湯」。米飯類特金賞則是：六福萬怡酒店的「蠔皇豉汁雙味蒸飯盅」、福容大飯店的「鮑魚蒸米糕」與宜蘭力麗威斯汀的「員山稻香櫻花蝦金桔米糕」。海鮮類獲得特金賞則為：六福萬怡的「龍蝦菌皇松露悶野米」、白金花園酒店的「家燒黃魚年糕」和圓山大飯店的「鮑爾發財好市就手」。
至於肉類被評於特金賞的則包括：与玥樓的「稻香帶骨牛小排」、川門子的「東坡醇香喜滿門」與今悅宴會館的「鮮露蘑菇蹄腱腿」。而年菜必備少不了的佛跳牆，特金賞名單有白金花園酒店的「黑蒜魚翅佛跳牆」、川門子的「珍饈滿堂福壽牆」與今悅宴會館的「極品鮮鮑佛跳牆」。
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年菜得獎名單
| 類別 | 品牌名 | 得獎菜色 |
|---|---|---|
| 湯品鍋物類 | 蔦燒國際餐飲 | 御品魷魚螺肉蒜 |
| 湯品鍋物類 | 与玥樓 | 花膠蟲草花鮑魚燉雞鍋 |
| 湯品鍋物類 | 白金花園酒店 | 花膠豬肚燉雞湯 |
| 米飯類 | 六福萬怡酒店 | 蠔皇豉汁雙味蒸飯盅 |
| 米飯類 | 福容大飯店 | 鮑魚蒸米糕 |
| 米飯類 | 宜蘭力麗威斯汀 | 員山稻香櫻花蝦金桔米糕 |
| 海鮮類 | 六福萬怡酒店 | 龍蝦菌皇松露悶野米 |
| 海鮮類 | 白金花園酒店 | 家燒黃魚年糕 |
| 海鮮類 | 圓山大飯店 | 鮑爾發財好市就手 |
| 肉類 | 与玥樓 | 稻香帶骨牛小排 |
| 肉類 | 川門子 | 東坡醇香喜滿門 |
| 肉類 | 今悅宴會館 | 鮮露蘑菇蹄腱腿 |
| 佛跳牆 | 白金花園酒店 | 黑蒜魚翅佛跳牆 |
| 佛跳牆 | 川門子 | 珍饈滿堂福壽牆 |
| 佛跳牆 | 今悅宴會館 | 極品鮮鮑佛跳牆 |
