全台最美「日式老宅餐酒館」開箱！夜市烤玉米、甕窯雞變創意菜，每道355元起

｜撰文、攝影張庭瑄

台北又有「百年老宅餐廳」可以吃了！隱身古亭站附近巷弄的「輝室」，斥資3,200萬元、耗時３年半修復日治時期老宅，這次換上全新主廚團隊，由米其林必比登推薦主廚楊子毅領軍，把台灣人熟悉的炒米粉、烤玉米、清粥小菜通通變成精緻Fine Dining料理。７道季節套餐午間1,680元起、晚間2,480元起，招牌「炒米粉春捲」、「金山鴨肉漢堡排」都很有話題，想吃不一樣的台菜，這間可以先收藏！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

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文章目錄

全台最美「日式老宅餐酒館」新菜單
必比登主廚領軍夜市烤玉米大變身
阿嬤牌炒米粉變春捲、鴨肉漢堡排
古早味清粥小菜、甕窯雞升級版
紅豆湯甜品藏百年故事
【輝室詳細菜單資訊看這裡】

全台最美「日式老宅餐酒館」新菜單

這間百年老宅餐酒館「輝室」，隱身在古亭站附近的靜謐巷弄中。這棟建築設於日治時期建造的「戴炎輝寓所」內，團隊砸下3,200萬元、耗時３年半修復後，轉型為結合歷史空間、現代台菜與餐酒文化的餐廳。這次迎來全新主廚團隊，由曾獲米其林必比登推薦的主廚「楊子毅」領軍，推出以炒米粉、烤玉米、清粥小菜為靈感的夏季菜單，季節套餐午間1,680元起、晚間2,480元起共７道，平均１道約三百多元，喜歡Fine Dining又想吃台菜的朋友，先收進口袋名單！

米其林主廚領軍夜市烤玉米大變身

全新團隊由楊子毅攜手執行主廚江阪心廷，選擇用大家熟悉的日常記憶來發想料理。開胃小菜「白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米」靈感來自夜市的烤玉米，以咖啡康普茶醬和刺蔥美乃滋，襯托出白蝦與玉米的甜鮮滋味，一入口就能感受到濃濃台灣味。隱藏版料理「黑糖麻糬｜蘋果酸奶油」外層酥脆、內裡鬆軟的比司吉搭配蘋果酸奶油、黑糖麻糬，復刻放學後去連鎖速食店的兒時回憶。

阿嬤牌炒米粉變春捲、鴨肉漢堡排

另一道招牌料理「米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬」，靈感來自兒時對炒米粉的畏懼，主廚將阿嬤牌炒米粉轉化為炸春捲型態，再搭配主廚爸爸親漬菜脯、炸蛋酥，每一口都是滿滿的古早味。而「鴨｜烤地瓜｜芋頭」更是輝室的招牌必點，將主廚的家鄉名菜金山鴨肉、香甜地瓜，製成鴨肉漢堡排，搭配多蜜醬、菠菜醬汁與檳榔花，並用炸芋頭絲提升口感層次，多種風味與口感層層堆疊。

古早味清粥小菜、甕窯雞升級版

「台中194｜海魚｜清粥小菜」用台中194號米製成濃稠米湯，搭配當季鮮魚及糖心鵪鶉蛋，最後撒上肉鬆，根本是升級版的清粥小菜。主菜「紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油」則是以甕窯雞為發想，直火煎烤的雞胸肉與雞翅配上酸筍雞湯醬汁、過貓及胡椒鹽泡沫，還特別使用公雞肉髯增添口感，直接把古早味甕窯雞變身精緻法式料理！

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紅豆湯甜品藏百年故事

套餐尾聲的甜品「桂花｜柴燒龍眼｜紅豆湯」，靈感來自戴炎輝教授編寫《淡新檔案》時的往事。紅豆泥製成的脆餅下，藏著甘酒冰淇淋、紅豆慕斯、桂花釀小湯圓與龍眼乾，甘酒醇厚的酸度勾勒出鮮明風味層次，桂花釀的小湯圓更喚醒熟悉的年節記憶。整套菜單用不同方式回應這棟百年宅邸的人文脈絡，喜歡有故事的餐廳，輝室絕對是個值得列入口袋名單的選擇！