免飛東京，在台北就能吃到亞洲第３名店披薩！台北喜來登大飯店比薩屋邀請義大利名廚Giuseppe Errichiello（Mr. Peppe）客座，主打「餡料後置」與「超高含水量Q彈麵團」，帶給饕客全新體驗，即日起～2025/1/1期間限定推出13道融合義式與亞洲風味的創意料理，Mr. Peppe還為台灣設計限定款「獻給台灣披薩」，義大利傳統和現代創意手法混搭，絕對能為饕客帶來全新的義式味蕾火花！想知道更多詳情嗎？快跟著小編一起來看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
亞洲第３！披薩名廚客座喜來登
Mr. Peppe在東京開設多家餐廳的名廚，還獲得「紅蝦評鑑Gambero Rosso」最高榮譽「３片披薩」，以及「2023年亞太52最佳披薩」第３名與「世界５０最佳披薩」第15名的殊榮，旅居日本多年的他，說得一口流利日語，骨子裡卻還是不折不扣的南歐熱情，牡羊座的他，不喜歡別人叫他Chef，卻笑說人生最重要的３個事物依序是披薩、孩子、老婆。為了披薩可以廢寢忘食的他，希望客人能品嘗到他用心堆砌的風味層次，連在店裡都會用日語不斷提醒客人「一緒に食べる（要全部一起吃）」！
▲Giuseppe Errichiello（Mr. Peppe）客座台北喜來登比薩屋，細節控的他，全程親力親為。（許世哲 攝）
問他為何會在披薩中運用大量生鮮海鮮食材，他的回答也很直率不掩飾：「只是因為我覺得這樣搭配很好吃！」披薩餅皮如他的畫布，生食級干貝、日本甜蝦、魚子醬，搭上自製的果醬與番茄醬汁，在盤中開出了鮮豔的花。我問他台灣農產用起來會不會不適應？他說：其實和日本沒什麼不同，但台灣人與日本人一樣，比較偏好甜酸口味，對苦味接受度低，這也讓他在「獻給台灣」披薩中，巧妙堆砌了芒果、覆盆子的果香，配上另１道東京店內暢銷的「少女的告白」，牡羊座硬漢也頓時柔情起來了。
▲Mr. Peppe要求完美，連形象照也要拍得很偶像。（圖片來源：台北喜來登大飯店）
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創意開胃菜 融合台義日風味
Mr. Peppe這次帶來的創意料理中，開胃菜就讓人驚豔，「柑橘甜蝦薄片」（950元）以日本甜蝦搭配柑橘與Burrata起司，撒上西西里島的「布朗特開心果」，佐以酸甜的百香芒果醬，並以鮭魚卵和烏魚子粉增添風味。「炙燒北海道干貝」（680元）則選用生食級北海道干貝，搭配香甜南瓜醬，咖啡粉帶來了略為大人的隱藏風味。除了海鮮與進口食材，台灣在地物產也沒缺席，「焗烤千層茄子」（480元）使用台灣長茄搭配酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料，軟糯酥香，吸飽了醬汁的精華，展現了對在地食材的巧妙理解與運用。
▲「焗烤千層茄子」（480元）把台灣長茄切成薄片，滑糯口感恰如千層麵皮。（許世哲 攝）
▲「柑橘甜蝦薄片」（950元）以日本甜蝦搭配柑橘精華，間雜粉紅胡椒的清新，讓人秒飛西西里島。（許世哲 攝）
▲「炙燒北海道干貝」（680元）以咖啡粉平衡了南瓜醬的甜。（許世哲 攝）
先烤餅再放餡 每一口都酥香
Peppe Style比薩以義大利杜蘭麵粉製作，刻意拉高麵團的含水量，看得到超大氣孔，吃來更為Ｑ軟。採用「餡料後置」的方式，先烤香餅皮再放上餡料回窯復烤，讓餡料不致浸濕餅皮，每一口都有烘焙的酥香。「招牌太陽比薩」（780元）融合拿坡里傳統Calzone比薩和瑪格麗特比薩的精髓，以太陽造型包裹Ricotta起司和義式臘腸，外層鋪滿Mozzarella起司與新鮮番茄餡料，羅勒新鮮香氣襯出番茄鮮酸，Ｑ勁餅皮中的臘腸與起司愈嚼愈香，融合傳統與創新。
▲Mr.Peppe的代表作「太陽披薩」在餅皮邊緣包入臘腸和起司，讓披薩邊也引人吮指。（許世哲 攝）
果香入餡 專屬披薩獻給台灣
獨家限定的「獻給台灣比薩」（980元）展現了Mr. Peppe對台灣的第一印象，以義大利的San Marzano番茄醬和拿坡里水牛起司為基底，融合炙燒干貝、Mozzarella起司、覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽。紅漿果、芒果滋味酸甜開胃，干貝的鮮甜與水牛起司的香Ｑ形成豐富的口感層次，絕對能讓饕客驚豔。另一款代表作「少女的告白」（780元），拿坡里水牛起司與生火腿，搭配芝麻葉、堅果、自製青醬，鹹甜中帶著芝麻葉苦韻，是東京店裡點單率常勝軍，這回免飛日本就能親嘗。
▲「獻給台灣比薩」（980元）以覆盆子、芒果的明媚果香襯托干貝的甜、番茄的酸，是Mr.Peppe對水果王國台灣的美好印象。（許世哲 攝）
▲Mr. Peppe的披薩麵團含水量高，氣孔大而美，吃來Q彈。（許世哲 攝）
▲「少女的告白」（780元）是Mr.Peppe東京店裡的人氣常勝軍，現在在台北就能吃到。（許世哲 攝）
經典義式料理不容錯過
其他義式料理也不容錯過，「手工麵疙瘩」（880元）不添加馬鈴薯卻能做出鬆軟口感，搭配台灣胭脂蝦塔塔與魚子醬，海味飽滿；「拿坡里番茄水管麵」（580元）將Paccheri水管麵與番茄醬結合，展現經典義式風味；「燒烤小田和牛紐約客」（2,280元，加購價1,200元）牛肉嫩甜，油花豐美，帶給舌尖奢華享受。「地中海風味香料比目魚」（1,080元）保持食材原味，上桌前淋上橄欖油，鮮醇果香與義大利香料、魚肉鮮美形成完美組合。
▲「手工麵疙瘩」（880元）甫上桌就聞得到蝦湯的鮮醇海味，搭配鮮胭脂蝦、魚子醬，有如海味盛宴。（許世哲 攝）
▲「拿坡里番茄水管麵」（580元）看似大堆頭，番茄的鮮爽卻化解了厚重，生津開胃。（許世哲 攝）
▲「燒烤小田和牛紐約客」（2,280元，加購價1,200元）以巴薩米克醋醬搭配鮮嫩和牛，格外解膩。（許世哲 攝）
期間限定快閃 只到元旦
台北喜來登大飯店緊鄰台北捷運善導寺站，出站即達。比薩屋位於台北喜來登地下室，室內裝潢有濃濃義式風情，能品嘗到道地的窯烤披薩。這次活動提供２人套餐（3,980元＋10％）及４人套餐（5,880元＋10％），也有單點菜單可供選擇，豐儉由人。小編也觀察到有不少粉絲慕名而來，搶著跟Mr. Peppe合照，雖然他已於本週飛回日本，但限定菜單將持續提供到2025/1/1，想一嘗大師手藝的，就把握機會來訂位吧！
▲Mr.Peppe的客座特別菜單，即日起～2025/1/1在比薩屋期間限定供應。（許世哲 攝）
