你聽過台灣在地一種特殊的古早味點心——「鱷魚餐包」嗎？乍聽之下好像很嚇人，難道裡面包的是鱷魚肉？別怕別怕～鱷魚餐包只是它的名稱，因為它經高溫油炸後，麵皮表面會有泡泡狀突起，變成形似鱷魚背脊的元寶樣子。到底台灣哪裡可以吃得到？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
麥寮特產金元寶「鱷魚餐包」
麥寮人的鱷魚餐包，裡面沒包鱷魚肉！用小麥、花生做成的「鱷魚餐包」，是麥寮老一輩婦女皆有的好手藝。民間相傳，麥寮拱範宮開山祖師純眞璞禪師渡台期間碰到大風浪，因為媽祖庇佑才在麥寮港安全上岸。禪師向媽祖請示時，用麥寮盛產的小麥和花生為原料，做成形狀似筊的半月形餐包祭拜，以表尊敬，希望吃了能平平安安。
也因形狀酷似元寶，被居民視為好兆頭。早期的農村社會每逢中元普渡，買不起大魚大肉的家庭也會製作鱷魚餐包，以水油皮為衣，花生磨成粉與蔗糖為餡，邊緣捏出如咖哩餃般的一摺摺花紋，老人家說這樣的捏法較不容易漏餡，從此便成為麥寮人代代戶戶皆會製作的７月供品。
▲用小麥、花生做成的「鱷魚餐包」，是麥寮老一輩婦女皆有的好手藝，也因形狀酷似元寶，被居民視為好兆頭。（圖片來源：《古早味台式點心圖鑑》）
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當地人稱「土仁餐包」
經高溫油炸後，麵皮表面會有泡泡狀突起，變成形似鱷魚背脊的元寶樣子，因此得名，麥寮人又稱為「土仁餐包」或「孔魚摻包」，就是指摻夾著土仁（花生仁為餡）的意思。曾有人追本溯源，認為鱷魚餐包是泉州移民到麥寮落地生根，所帶來的百崎回族的特色美食，當地稱為糋觳（tsìnn-khok），但因手工繁複、需耗費相當程度的人力，因此販賣的店家現已不多見了。
金黃餅皮酥脆包花生餡
鱷魚餐包外觀看來像炸過的水餃，金黃色餅皮酥脆、甜香的碎花生餡，入口生香，以前的人們會帶到田裡，當成工作休息時吃的點心，既方便又好保存。無論是「鱷魚餐包」還是「土仁餐包」，還有人叫它「花生酥餃」，這從康熙年間就有的飮食技藝來台之後，已成為麥寮在地的滋味。
▲經高溫油炸後，鱷魚餐包表皮會有泡泡狀突起，形似鱷魚背脊的元寶。（圖片來源：《古早味台式點心圖鑑》）
台灣版「恩潘納達」
看到鱷魚餐包就讓我想到「恩潘納達」，「恩潘納達」一詞來自於西班牙語和葡萄牙語動詞「Empanar」，意思是包裹，是種將餡料包入麵團的食物，流行於伊比利亞半島和拉丁美洲。而各國的恩潘納達有不同製作方法和食用習慣，如果把麥寮的土仁餐包、鱷魚餐包當成台灣版本的「恩潘納達」，好像也滿合理的吧！但是溫馨提醒，它的熱量相當高，品嘗時要節制食用～
