《2024米其林指南》台北捷運地圖！37家星級餐廳名單曝，「這間」竟意外掉榜

連續舉辦第七年的《2024臺灣米其林指南》今（8/27）下午在台北萬豪酒店宣布正式名單，今年共有49家餐廳榮譽入選，其中台北地區就占了37家呢，《食尚玩家》也特別整理出台北捷運摘星地圖與名單，究竟有哪些新秀突破重圍、登上今年的榜單呢？快跟著小編一起來看！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

《2024米其林指南》摘星名單曝

上週先行宣布必比登推介（Bib Gourmand）名單後，今（8/27）下午14：00也將陸續發表《2024台灣米其林指南》的新進榜餐廳。今年全台共有49家上榜，與去年相比多了５家，其中台北37間、台中９家、高雄３間，而台南今年仍無緣入選。三星餐廳共有３間、二星餐廳共５間，而一星餐廳共41家，其中新進７間餐廳、晉升３間餐廳。

▲《2024台灣米其林指南》發布記者會，今（8/27）14：00在台北萬豪酒店正式放榜。（許世哲 攝）

▲今年共有49家星級餐廳上榜，三星餐廳３間、二星餐廳５間，而一星餐廳共41家。（許世哲 攝）

▲「2024台北米其林指南星級餐廳」捷運地圖，快一起搭捷運摘星去！（資料來源：食尚玩家）

《米其林指南》評比制度

相信大家都很好奇《米其林指南》是如何評選店家的？《米其林指南》的評審員會匿名到店用餐，並根據「食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道融合、料理中展現的個性、餐飲水準一致性」５大標準來評分用餐體驗。《米其林指南》一直以來僅用簡短文字敘述進行餐廳評價，也會依照餐廳風格、服務、裝潢等特色，採用一系列符號作額外補充，其中對主廚們來說最榮耀、夢寐以求的符號，就是享譽全球的「米其林星」。

▲廚師們夢寐以求的「米其林星」，會依據《米其林指南》評選５大標準，給出一星、二星與三星的評價。（圖片來源：米其林指南）

看更多：【2024台灣米其林】米其林指南摘星榜單公布！（不斷更新）

台北37家上榜，文湖線摘星最多

台北地區今年共有37家上榜，三星餐廳共有３間、二星餐廳共５間，而一星餐廳共41家，其中新進７間餐廳、晉升３間餐廳。以台北捷運路線圖來觀察，摘星數以文湖線共12顆星最多，共有10家餐廳，其中包括成功連莊三星的「Taïrroir態芮」、先前傳出年底將停業的「RAW」、香港主廚掌廚的傳統粵菜「雅閣Ya Ge」等。

▲「RAW」主廚江振誠以獨特的風味、質感和溫度重塑台灣美食。（圖片來源：米其林指南）

▲位於文華東方酒店內的「雅閣Ya Ge」，由香港主廚領軍團隊、帶來一系列傳統粵菜。（圖片來源：米其林指南）

10家一星餐廳新秀

今年三星、二星餐廳都沒有新入榜餐廳，不過新進的一星餐廳共10家，其中新進的７間包含前RAW主廚黃以倫打造的Fine dining「Restaurant A」、知名酒吧「tei by O'bond」的Chinese fusion姊妹店「Wok by O'BOND」等；而新晉升的３家餐廳，則有米其林一星T+T 旗下的全新品牌「Circum-」、艾斯奇餐飲旗下法式餐廳「SENS」，以及位於大稻埕的日式Fine dining「EIKA 盈科」。

▲「Restaurant A」是RAW前主廚黃以倫自立門戶的Fine dining，菜品風格以法式為主，同時融入亞洲元素。（圖片來源：米其林指南）

▲「Wok by O'BOND」擅長重塑台灣和亞洲料理風味，並透過西式料理技法呈現令人驚豔的料理。（圖片來源：米其林指南）

頤宮、態芮成功連莊三星

自首屆《米其林指南》名單公布至今，如今已長達７年之久。小編也發現蟬聯榜單多年的超強星級餐廳，包括連續７年穩坐米其林三星寶座的「頤宮」，去年從二星晉升為三星的主廚何順凱的時尚台菜餐廳「態芮TaÏrroir」今年也成功連莊。另外，還有A Cut、天香樓、請客樓、雅閣、吉兆割烹壽司、侯布雄、RAW等31家。不過這次也有４家餐廳殘念「掉星」，包括台北教父牛排、鮨野村、Longtail與Holt都意外掉榜，讓饕客們相當意外。

▲「頤宮」連續７年穩坐米其林三星餐廳寶座。（圖片來源：君品酒店台北 頤宮）

▲「Taïrroir態芮」菜巧妙呈現台灣的風土與文化，今年仍蟬聯三星。（圖片來源：米其林指南）

《2024米其林指南》台北入選名單

《臺灣米其林指南2024》必比登推介
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