連續舉辦第七年的《2024臺灣米其林指南》今(8/27)下午在台北萬豪酒店宣布正式名單,今年共有49家餐廳榮譽入選,其中台北地區就占了37家呢,《食尚玩家》也特別整理出台北捷運摘星地圖與名單,究竟有哪些新秀突破重圍、登上今年的榜單呢?快跟著小編一起來看!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
《2024米其林指南》摘星名單曝
上週先行宣布必比登推介(Bib Gourmand)名單後,今(8/27)下午14:00也將陸續發表《2024台灣米其林指南》的新進榜餐廳。今年全台共有49家上榜,與去年相比多了5家,其中台北37間、台中9家、高雄3間,而台南今年仍無緣入選。三星餐廳共有3間、二星餐廳共5間,而一星餐廳共41家,其中新進7間餐廳、晉升3間餐廳。
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▲《2024台灣米其林指南》發布記者會,今(8/27)14:00在台北萬豪酒店正式放榜。(許世哲 攝)
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▲今年共有49家星級餐廳上榜,三星餐廳3間、二星餐廳5間,而一星餐廳共41家。(許世哲 攝)
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▲「2024台北米其林指南星級餐廳」捷運地圖,快一起搭捷運摘星去!(資料來源:食尚玩家)
《米其林指南》評比制度
相信大家都很好奇《米其林指南》是如何評選店家的?《米其林指南》的評審員會匿名到店用餐,並根據「食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道融合、料理中展現的個性、餐飲水準一致性」5大標準來評分用餐體驗。《米其林指南》一直以來僅用簡短文字敘述進行餐廳評價,也會依照餐廳風格、服務、裝潢等特色,採用一系列符號作額外補充,其中對主廚們來說最榮耀、夢寐以求的符號,就是享譽全球的「米其林星」。
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▲廚師們夢寐以求的「米其林星」,會依據《米其林指南》評選5大標準,給出一星、二星與三星的評價。(圖片來源:米其林指南)
看更多:【2024台灣米其林】米其林指南摘星榜單公布!(不斷更新)
台北37家上榜,文湖線摘星最多
台北地區今年共有37家上榜,三星餐廳共有3間、二星餐廳共5間,而一星餐廳共41家,其中新進7間餐廳、晉升3間餐廳。以台北捷運路線圖來觀察,摘星數以文湖線共12顆星最多,共有10家餐廳,其中包括成功連莊三星的「Taïrroir態芮」、先前傳出年底將停業的「RAW」、香港主廚掌廚的傳統粵菜「雅閣Ya Ge」等。
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▲「RAW」主廚江振誠以獨特的風味、質感和溫度重塑台灣美食。(圖片來源:米其林指南)
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▲位於文華東方酒店內的「雅閣Ya Ge」,由香港主廚領軍團隊、帶來一系列傳統粵菜。(圖片來源:米其林指南)
10家一星餐廳新秀
今年三星、二星餐廳都沒有新入榜餐廳,不過新進的一星餐廳共10家,其中新進的7間包含前RAW主廚黃以倫打造的Fine dining「Restaurant A」、知名酒吧「tei by O'bond」的Chinese fusion姊妹店「Wok by O'BOND」等;而新晉升的3家餐廳,則有米其林一星T+T 旗下的全新品牌「Circum-」、艾斯奇餐飲旗下法式餐廳「SENS」,以及位於大稻埕的日式Fine dining「EIKA 盈科」。
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▲「Restaurant A」是RAW前主廚黃以倫自立門戶的Fine dining,菜品風格以法式為主,同時融入亞洲元素。(圖片來源:米其林指南)
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▲「Wok by O'BOND」擅長重塑台灣和亞洲料理風味,並透過西式料理技法呈現令人驚豔的料理。(圖片來源:米其林指南)
頤宮、態芮成功連莊三星
自首屆《米其林指南》名單公布至今,如今已長達7年之久。小編也發現蟬聯榜單多年的超強星級餐廳,包括連續7年穩坐米其林三星寶座的「頤宮」,去年從二星晉升為三星的主廚何順凱的時尚台菜餐廳「態芮TaÏrroir」今年也成功連莊。另外,還有A Cut、天香樓、請客樓、雅閣、吉兆割烹壽司、侯布雄、RAW等31家。不過這次也有4家餐廳殘念「掉星」,包括台北教父牛排、鮨野村、Longtail與Holt都意外掉榜,讓饕客們相當意外。
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▲「頤宮」連續7年穩坐米其林三星餐廳寶座。(圖片來源:君品酒店台北 頤宮)
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▲「Taïrroir態芮」菜巧妙呈現台灣的風土與文化,今年仍蟬聯三星。(圖片來源:米其林指南)
《2024米其林指南》台北入選名單
捷運線 | 店名 | 捷運站 | 地址+電話 | 星等 |
---|---|---|---|---|
板南線 | 頤宮 | 台北車站 | 台北市大同區承德路一段3號17樓(台北君品酒店) (02)2181-9950#3261 |
★★★ |
板南線 | L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄 | 市政府 | 台北市信義區松仁路28號5樓 (02)8729-2628 |
★★ |
板南線 | 山海樓 | 忠孝新生 | 台北市中正區仁愛路二段94號 (02)2351-3345 |
★ |
板南線 | NOBUO | 忠孝新生 | 台北市中正區泰安街8號 | ★ |
板南線 | 壽司芳 | 忠孝敦化 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 (02)2721-5560 |
★ |
板南線 | 吉兆割烹壽司 Kitcho | 忠孝敦化 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 (02)2771-1020 |
★ |
板南線 | INITA | 忠孝敦化 | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號 (02)2577-0886 |
★ |
板南線 | 請客樓 | 善導寺 | 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓(台北喜來登大飯店) (02)2321-1818 |
★ |
文湖線 | Taïrroir態芮 | 劍南路 | 台北市中山區樂群三路299號6樓 (02)8501-5500 |
★★★ |
文湖線 | RAW | 劍南路 | 台北市中山區樂群三路301號 (02)8501-5800 |
★★ |
文湖線 | 斑泊 | 劍南路 | 台北市中山區樂群二路265巷38號 (02)8502-9168 |
★ |
文湖線 | 欣葉・鐘菜 | 劍南路 | 台北市中山區樂群二路199號 (02)2532-7373 |
★ |
文湖線 | 米香MIPON | 大直 | 台北市中山區樂群二路55號3樓(台北美福大飯店) (02)7722-3391 |
★ |
文湖線 | SENS | 中山國中 | 台北市松山區民生東路三段127巷12號 | ★ |
文湖線 | A CUT | 南京復興 | 台北市中山區遼寧街177號2樓(富邦遼寧大樓) (02)2571-0389 |
★ |
文湖線 | 雅閣 Ya Ge | 南京復興 | 台北市松山區敦化北路158號3樓(臺北文華東方酒店) (02)2715-6788 |
★ |
文湖線 | Wok by O'BOND | 南京復興 | 台北市中山區龍江路18號 (02)2778-4503 |
★ |
文湖線 | Restaurant A | 忠孝復興 | 台北市大安區忠孝東路3段282號4樓 (02)2721-8088 |
★ |
淡水線 | logy | 信義安和 | 台北市大安區安和路一段109巷6號1樓 | ★★ |
淡水線 | 謙安和 | 信義安和 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 (02)2700-8128 |
★ |
淡水線 | de nuit | 信義安和 | 台北市大安區信義路四段175號 (02)2700-1958 |
★ |
淡水線 | ZEA | 信義安和 | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 | ★ |
淡水線 | 牡丹 | 大安 | 台北市大安區四維路52巷17號 (02)2706-8699 |
★★ |
淡水線 | 金蓬萊遵古台菜餐廳 | 芝山 | 台北市士林區天母東路101號 (02)2871-1517 |
★ |
淡水線 | Impromptu by Paul Lee | 中山 | 台北市中山北路二段39巷3號B1(台北晶華酒店) (02)2521-2518 |
★ |
淡水線 | AD ASTRA | 中山 | 台北市中山區中山北路二段45巷23號1樓 | ★ |
淡水線 | Circum- | 中山 | 10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 | ★ |
中和新蘆線 | 渥達尼斯磨坊 | 松江南京 | 台北市中山區建國北路一段61號(慕舍酒店) (02)2500-6832 |
★★ |
中和新蘆線 | 鮨 隆 | 松江南京 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 (02)2581-8380 |
★ |
中和新蘆線 | 明福台菜海產 | 中山國小 | 台北市中山區中山北路二段137巷18號之1 (02)2562-9287 |
★ |
中和新蘆線 | 明壽司 | 中山國小 | 台北市中山區雙城街25巷6-3號 (02)2596-1069 |
★ |
中和新蘆線 | 天香樓 | 中山國小 | 台北市中山區民權東路二段41號B1(台北亞都麗緻大飯店) (02)2597-1234 |
★ |
中和新蘆線 | 巴黎廳1980X高山英紀 | 中山國小 | 台北市中山區民權東路二段41號2樓(台北亞都麗緻大飯店) (02)2597-1234 |
★ |
中和新蘆線 | EIKA 盈科 | 大橋頭 | 103台北市大同區民樂街58號 (02)2550-6863 |
★ |
松山線 | T+T | 台北小巨蛋 | 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓 (02)2719-9191 |
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松山線 | 富錦樹台菜香檳(松山) | 台北小巨蛋 | 台北市松山區敦化北路199巷17號 (02)8712-8770 |
★ |
松山線 | 彧割烹 | 南京三民 | 台北市松山區三民路9-1號 (02)2503-0303 |
★ |