林聰明砂鍋魚頭名氣響徹全台,讓這道懷舊美食再次翻紅,不過你有吃過「現撈砂鍋魚頭」嗎?在高雄,就有業者以自家養殖的台灣鯛為食材,開起全台首家的台灣鯛砂鍋魚頭鍋物店,並研發出「巨無霸敲敲魚」。業者更與《食尚玩家》APP合作,於8/21~9/10推出「點鍋送鯛魚片」的超值優惠,限量千份。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
全台首創「台灣鯛砂鍋魚頭鍋」
受到不少國人歡迎的砂鍋魚頭,選用食材多是大頭鰱魚,不過今年7月全新開幕、位於高雄美濃的「里長台灣鯛」,卻以自家養殖的新鮮台灣鯛為食材,推出台灣首創的「台灣鯛砂鍋魚頭鍋」,由於是自家養殖,且養殖池就位處餐廳旁,因此食材格外新鮮。
▲「里長台灣鯛」一旁就是養殖池,從產地到餐桌零距離。
▲今年7月才開幕的「里長台灣鯛」,是全台首創的台灣鯛砂鍋魚頭餐廳。
看更多:【獨家】滷肉飯界霸主!鬍鬚張X食尚聯名套餐現省65元,一次吃雙便當+甜點
食尚獨家優惠:點鍋送鯛魚片
想品嘗現撈台灣鯛的鮮美嗎?「里長台灣鯛」與《食尚玩家》APP合作獨家優惠,於8/21~9/10出「點鍋送120元鯛魚片」的活動,提供1000張優惠券。《食尚玩家》APP會員只要前往高雄的「里長台灣鯛」點里長好客鍋(380元),即可贈送鯛魚片乙份(價值120元),兌換期限到12/31,每人每帳號限兌換乙組。【名額有限,依門市兌換順序計算】
▲《食尚》APP會員只要於於8/21~9/10活動期間領券,便可免費獲的價值120元的新鮮鯛魚片。
養殖台灣鯛逾30年
「里長台灣鯛」顧名思義,是因老闆的父親曾是里長而取名,雖是全新開幕、採個人鍋享用的砂鍋魚頭,但事實上已從事台灣鯛養殖超過30年,其絕佳的養殖品質還曾外銷至日本。而在開設火鍋品牌前,原地址也有經營一家客家美食餐廳,開業已5年多,因此目前共有兩處營業空間。
▲「里長台灣鯛」養魚超過30年,還曾外銷日本。
養出國手級台灣鯛
細看「里長台灣鯛」養殖出的台灣鯛,個頭格外碩大,體積驚人,而為了讓台灣鯛入口更為彈Q,業者會下養殖池拿著長棍驅趕魚群,強迫台灣鯛「健身運動」以增進口感;除此之外,並與高科大海洋系配合,在飼料中加入益生菌,讓台灣鯛頭好壯壯,更加活力健康,因此業者也自傲地稱自家養殖的是「國手級台灣鯛」。
▲碩大肥美的台灣鯛,飼料中特別加入益生菌。
客家小炒鍋底上演「視覺秀」
來這邊「里長好客鍋」是絕對必點,除了從養殖技術的注重外,單是從產地到餐桌的零碳距離,就很值得推薦。而比起傳統的砂鍋魚頭,台灣鯛更為新鮮無土味,業者選用重達2斤的鯛魚製作,再搭配個人鍋獨享的模式,吃來爽快。尤其上鍋前,業者還會結合石頭火鍋的模式來場「炒鍋秀」,有意思的是,店家是以「客家小炒」作爲鍋底,加入蛋酥,隨著調料拌炒,香氣四溢,讓人胃口大開,最後再倒入湯汁,一氣呵成,是視覺與味蕾的雙重享受。
▲必點的「里長好客鍋」,其實就是砂鍋魚頭的做法,不過上鍋時會如石頭鍋般有爆炒秀,而且鍋底使用客家小炒,相當有意思。(爆炒秀依店家時間安排,若過於忙碌不一定有)
▲「里長好客鍋」(380元)就是精緻版的個人砂鍋魚頭鍋,選用自家養殖的台灣鯛,搭配新鮮蔬菜與炸魚塊,濃郁的沙茶湯頭搭配魚鮮,吃來過癮。
必點新鮮鯛魚片
透過拌炒的方式,的確大大增添鍋物迷人的風味,再搭配附上的炸魚塊和時蔬,讓人大滿足。很建議加點超新鮮的鯛魚片,畢竟能吃到產地就在一旁,機會相當難得。「里長台灣鯛」的鯛魚片選用是魚菲力的部位,每條魚只有兩塊,可說是精華部位。
▲新鮮的鯛魚片(需另點)入口無土味,比起傳統砂鍋魚頭吃法更為鮮美。
「巨無霸敲敲魚」帶來好運
「里長台灣鯛」還有道有趣又浮誇的菜色「敲敲魚」,這是常見鹽焗魚做法的巨無霸版,裹上厚厚的鹽巴,包覆住自家養殖的台灣鯛,使用前還會附上一根木槌,用力搥下表示「敲」出好運道,既能與友人同享美味又帶著美好寓意。(需預訂)
![【獨家】現撈鯛魚免費吃!全台首家「台灣鯛砂鍋魚頭」,必嘗巨無霸敲敲魚 【獨家】現撈鯛魚免費吃!全台首家「台灣鯛砂鍋魚頭」,必嘗巨無霸敲敲魚](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2024/08/16/20240816145725-460ae23f.jpg)
▲巨大的「好運敲敲魚」(680元,建議前一天預訂)其實就是鹽焗魚的放大版,裹上厚鹽,加上木槌,是希望顧客享用時更能增添好運。
內行首選「避風塘蝦」
「里長台灣鯛」雖是鍋物店,但原本就有經營餐廳,因此除了鍋物外其餘菜色也不含糊,其中最值得推薦的當屬這道「避風塘大蝦」。這道蝦料理除了吃出蝦本身的鮮味外,美味關鍵就是避風塘的調味做法,帶有甘甜感的調理方式,愈吃愈涮嘴,還有不少客人收集下來搭配白飯享用。
▲饕客必點的「避風塘大蝦」(680元,限量供應),除了選用新鮮蝦子外,最令人驚豔的是帶有甘甜味的避風塘作法,愈吃愈涮嘴。
▲利用本地食材製作的「美濃白玉蘿蔔糕」(360元)也很受到歡迎。
有著產銷履歷的「里長台灣鯛」在傳統中融入創新手法,加上極爲新鮮的食材,搭配這次與《食尚玩家》的獨家優惠,可説是相當划算。若有機會到訪美濃千萬別錯過!
▲「里長台灣鯛」除了鍋物外,還有多道單點菜色都很推薦。
部落客試吃報告
01.豬飛小姐的彩色生活
02.跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
03.冠婷生活趣
04.咕溜魚|曬魚趣 美食 旅遊 親子
05.西莉亞玩樂人生
06.阿捷的打飯班
07.俺是老終吃很胖
08.敦小蓮 食旅錄
09.13's幸福食光
10.JJ.Hsu
【優惠看這裡】
![【獨家】現撈鯛魚免費吃!全台首家「台灣鯛砂鍋魚頭」,必嘗巨無霸敲敲魚 【獨家】現撈鯛魚免費吃!全台首家「台灣鯛砂鍋魚頭」,必嘗巨無霸敲敲魚](https://cc.tvbs.com.tw/https://cc.tvbs.com.tw/2017program/images/supertaste_default.webp)