林聰明砂鍋魚頭名氣響徹全台，讓這道懷舊美食再次翻紅，不過你有吃過「現撈砂鍋魚頭」嗎？在高雄，就有業者以自家養殖的台灣鯛為食材，開起全台首家的台灣鯛砂鍋魚頭鍋物店，並研發出「巨無霸敲敲魚」。業者更與《食尚玩家》APP合作，於8/21～9/10推出「點鍋送鯛魚片」的超值優惠，限量千份。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
全台首創「台灣鯛砂鍋魚頭鍋」
受到不少國人歡迎的砂鍋魚頭，選用食材多是大頭鰱魚，不過今年７月全新開幕、位於高雄美濃的「里長台灣鯛」，卻以自家養殖的新鮮台灣鯛為食材，推出台灣首創的「台灣鯛砂鍋魚頭鍋」，由於是自家養殖，且養殖池就位處餐廳旁，因此食材格外新鮮。
▲「里長台灣鯛」一旁就是養殖池，從產地到餐桌零距離。
▲今年７月才開幕的「里長台灣鯛」，是全台首創的台灣鯛砂鍋魚頭餐廳。
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食尚獨家優惠：點鍋送鯛魚片
想品嘗現撈台灣鯛的鮮美嗎？「里長台灣鯛」與《食尚玩家》APP合作獨家優惠，於8/21～9/10出「點鍋送120元鯛魚片」的活動，提供1000張優惠券。《食尚玩家》APP會員只要前往高雄的「里長台灣鯛」點里長好客鍋（380元），即可贈送鯛魚片乙份（價值120元），兌換期限到12/31，每人每帳號限兌換乙組。【名額有限，依門市兌換順序計算】
▲《食尚》APP會員只要於於8/21～9/10活動期間領券，便可免費獲的價值120元的新鮮鯛魚片。
養殖台灣鯛逾30年
「里長台灣鯛」顧名思義，是因老闆的父親曾是里長而取名，雖是全新開幕、採個人鍋享用的砂鍋魚頭，但事實上已從事台灣鯛養殖超過30年，其絕佳的養殖品質還曾外銷至日本。而在開設火鍋品牌前，原地址也有經營一家客家美食餐廳，開業已５年多，因此目前共有兩處營業空間。
▲「里長台灣鯛」養魚超過30年，還曾外銷日本。
養出國手級台灣鯛
細看「里長台灣鯛」養殖出的台灣鯛，個頭格外碩大，體積驚人，而為了讓台灣鯛入口更為彈Ｑ，業者會下養殖池拿著長棍驅趕魚群，強迫台灣鯛「健身運動」以增進口感；除此之外，並與高科大海洋系配合，在飼料中加入益生菌，讓台灣鯛頭好壯壯，更加活力健康，因此業者也自傲地稱自家養殖的是「國手級台灣鯛」。
▲碩大肥美的台灣鯛，飼料中特別加入益生菌。
客家小炒鍋底上演「視覺秀」
來這邊「里長好客鍋」是絕對必點，除了從養殖技術的注重外，單是從產地到餐桌的零碳距離，就很值得推薦。而比起傳統的砂鍋魚頭，台灣鯛更為新鮮無土味，業者選用重達2斤的鯛魚製作，再搭配個人鍋獨享的模式，吃來爽快。尤其上鍋前，業者還會結合石頭火鍋的模式來場「炒鍋秀」，有意思的是，店家是以「客家小炒」作爲鍋底，加入蛋酥，隨著調料拌炒，香氣四溢，讓人胃口大開，最後再倒入湯汁，一氣呵成，是視覺與味蕾的雙重享受。
▲必點的「里長好客鍋」，其實就是砂鍋魚頭的做法，不過上鍋時會如石頭鍋般有爆炒秀，而且鍋底使用客家小炒，相當有意思。（爆炒秀依店家時間安排，若過於忙碌不一定有）
▲「里長好客鍋」（380元）就是精緻版的個人砂鍋魚頭鍋，選用自家養殖的台灣鯛，搭配新鮮蔬菜與炸魚塊，濃郁的沙茶湯頭搭配魚鮮，吃來過癮。
必點新鮮鯛魚片
透過拌炒的方式，的確大大增添鍋物迷人的風味，再搭配附上的炸魚塊和時蔬，讓人大滿足。很建議加點超新鮮的鯛魚片，畢竟能吃到產地就在一旁，機會相當難得。「里長台灣鯛」的鯛魚片選用是魚菲力的部位，每條魚只有兩塊，可說是精華部位。
▲新鮮的鯛魚片（需另點）入口無土味，比起傳統砂鍋魚頭吃法更為鮮美。
「巨無霸敲敲魚」帶來好運
「里長台灣鯛」還有道有趣又浮誇的菜色「敲敲魚」，這是常見鹽焗魚做法的巨無霸版，裹上厚厚的鹽巴，包覆住自家養殖的台灣鯛，使用前還會附上一根木槌，用力搥下表示「敲」出好運道，既能與友人同享美味又帶著美好寓意。（需預訂）
▲巨大的「好運敲敲魚」（680元，建議前一天預訂）其實就是鹽焗魚的放大版，裹上厚鹽，加上木槌，是希望顧客享用時更能增添好運。
內行首選「避風塘蝦」
「里長台灣鯛」雖是鍋物店，但原本就有經營餐廳，因此除了鍋物外其餘菜色也不含糊，其中最值得推薦的當屬這道「避風塘大蝦」。這道蝦料理除了吃出蝦本身的鮮味外，美味關鍵就是避風塘的調味做法，帶有甘甜感的調理方式，愈吃愈涮嘴，還有不少客人收集下來搭配白飯享用。
▲饕客必點的「避風塘大蝦」（680元，限量供應），除了選用新鮮蝦子外，最令人驚豔的是帶有甘甜味的避風塘作法，愈吃愈涮嘴。
▲利用本地食材製作的「美濃白玉蘿蔔糕」（360元）也很受到歡迎。
有著產銷履歷的「里長台灣鯛」在傳統中融入創新手法，加上極爲新鮮的食材，搭配這次與《食尚玩家》的獨家優惠，可説是相當划算。若有機會到訪美濃千萬別錯過！
▲「里長台灣鯛」除了鍋物外，還有多道單點菜色都很推薦。
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