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高雄烤鴨控注意啦！小編最近發現１家超厲害的烤鴨專賣店插旗夢時代，每年可以賣掉25000隻鴨！漢來美食旗下的「上菜片皮鴨專賣店」不只有道地的港式掛爐烤鴨，還有主廚拿手的粵、川、滬私房菜色，甚至首創中菜搭配微醺調酒，絕對是高雄美食界的新亮點！想知道有什麼必吃菜色和開幕優惠嗎？快來看看小編的開箱試吃報告！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
月售２千隻 人氣烤鴨高雄首店
「上菜片皮鴨專賣店」是漢來美食集團旗下的烤鴨專賣店品牌，在桃園、竹北已有２家分店，每家店平均１個月賣出2000隻烤鴨，整年近２萬5000隻，銷售量在櫻桃鴨供應市場占有相當比重。2024最新的高雄分店位於高雄夢時代購物中心的６樓，也是品牌首度插旗高雄。上菜片皮鴨的特色在於提供傳統港式的片皮鴨，選用2.8公斤的宜蘭櫻桃鴨，經過低溫烘烤和專業廚師現場片鴨，搭配荷葉餅皮享用。店內環境寬敞，設有４人雅座、團體圓桌及包廂，適合各種聚餐需求。
▲漢來美食旗下最新「上菜片皮鴨」回到老家高雄插旗，夢時代店６樓的店面走新中式風格，精緻優雅。（許世哲 攝）
上菜片皮鴨專賣店位於高雄市前鎮區中華五路789號，搭乘公共交通可搭乘高雄捷運至夢時代購物中心站，步行即可抵達。自駕則可利用導航前往夢時代購物中心，並在其停車場停車。營業時間為平日11：30～14：30、17：00～21：00，假日則為11：00～14：30、17：00～21：00。
▲店面位於高雄夢時代購物中心，交通方便，還可避暑逛街。（許世哲 攝）
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道地港式掛爐烤鴨 鮮嫩多汁
說到「上菜片皮鴨專賣店」的招牌菜，當然非「即烤櫻桃片皮鴨」（1,780元，全隻）莫屬！小編特別詢問了店家，他們採用傳統港式掛爐烤鴨的製作方式，特選宜蘭櫻桃鴨，每隻重達2.8公斤。先用祕製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製，再將外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾８到10小時。最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤１小時，讓鴨皮酥脆油亮、鴨肉鮮嫩不乾澀。
▲上菜片皮鴨選用2.8公斤的櫻桃鴨，採用連皮帶肉的片法，刷上麥芽糖水的鴨皮酥脆香甜，鴨汁飽滿。（許世哲 攝）
這樣的烤鴨，光是聽描述就讓人口水直流啦！店家也透露包鴨祕訣，就是醬料先抹在荷葉餅皮上對折再包，這樣醬料不會直接接觸鴨皮，吃來更酥脆，還可以搭配跳跳糖，享受鮮味與甜美在口中爆裂的快感！
▲先把醬料塗在荷葉餅上對折再包鴨，就可以保持鴨皮酥脆。（許世哲 攝）
一鴨多吃 鴨夾饃酥香噴汁
除了經典的片皮鴨，「上菜片皮鴨專賣店」還推出了多款創新菜色，讓烤鴨有了更多變化。「酸菜鴨肉絲夾饃」使用特製的金絲餅，餅絲酥脆，內裡Q香，夾上酸菜銀芽炒鴨絲，鮮酸多汁又爽脆；喜歡暖胃粥品的，可選「海味雜炊鴨絲泡飯」，將剔除肥油後的櫻桃鴨肉切成絲，加入蝦米、蛤蜊及白飯與鴨架熬煮的高湯小火悶煮，鮮美程度絕對讓你驚豔！其他還有「芋香鴨肉米粉湯」「潮式滷水鴨架拼盤」等選擇，每次去都有不同選擇。價格方面，1,988元即可選擇全鴨２吃，全鴨３吃為2,196元、半鴨２吃為1,188元，豐儉由人。
▲「酸菜鴨肉絲夾饃」使用特製的金絲餅，一口咬下滿嘴酥香。（許世哲 攝）
▲「海味雜炊鴨絲泡飯」有金勾蝦等滿滿海洋鮮味，與鴨肉鮮美相得益彰。（許世哲 攝）
▲「芋香鴨肉米粉湯」（上）「潮式滷水鴨架拼盤」（下）讓烤鴨變出千姿百態，不再只有鴨架酸菜湯或炒九層塔等選擇。（許世哲 攝）
噴辣過癮 冒菜鴨、水煮魚任選
雖然主打烤鴨，但上菜片皮鴨也提供許多香辣過癮的菜色，喜歡川湘菜、雲南菜的人在這也能找到心頭好，夢時代店限定的「香茅鮮檸水煮魚」，使用南薑、檸檬葉、香茅挹注南洋風情，滑嫩鱧魚搭配檸檬汁的鮮酸，格外開胃；「湖南剁椒清蒸臭豆腐」是逐臭之夫的最愛，剁椒與香菇的甘醇湯頭沁入豆腐中，香辣下飯；還有「乾鍋麻辣冒烤鴨」，改良自成都冒菜，以乾鍋作法，將櫻桃鴨骨加入玉米及時蔬與特製冒菜醬大火快炒，麻辣鮮香，絕對是下酒的好菜！
▲「香茅鮮檸水煮魚」（760元，大份）酸香過癮，勾人饞蟲。（許世哲 攝）
▲「湖南剁椒清蒸臭豆腐」（268元）又臭又香，鮮辣湯汁超級入味，敢吃臭豆腐的人必點。（許世哲 攝）
▲「香辣醬燒燴海鮮」（428元）加入番茄和洋蔥，清爽解膩。（許世哲 攝）
▲「乾鍋麻辣冒烤鴨」（一鴨多吃吃法）融合麻辣香鍋與冒菜的吃法，鴨架引人吮指回味。（許世哲 攝）
▲「果木煙燻茴香骨」（428元）以果木煙燻中藥滷過的肋排，用手抓來啃最過癮。（許世哲 攝）
首創中菜搭配微醺調酒
說到下酒，這次「上菜片皮鴨專賣店」還有一個令人驚喜的創舉，那就是首創中菜搭配微醺調酒！他們與亞洲50大最佳酒吧T.C.R.C主理人阿翔合作，研發了兩款雞尾酒特調、兩款無酒精調飲。像是「青色秘境」（調酒，夢時代店限定），以琴酒及青花椒為基底，加入白葡萄酒及香瓜酒，酒精濃度約４％，清新爽口，絕對能為你的用餐體驗增添一分微醺的愉悅！
▲上菜夢時代店特與亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名，專為櫻桃片皮鴨特製調酒，清爽解膩。（圖片來源：漢來美食）【禁止酒駕，未成年禁止飲酒】
古早味豆花解辣
飯後甜點也很有哏，滑嫩的「懷舊五味木桶豆花」（280元，桶）可依個人喜好搭配黑糖蜜與古早味的豆料；還吃得到與米其林「頤宮」同款的「酥炸起司豆腐奶」（300元，３片），上桌時還冒著乾冰的煙霧，效果十足；炸點也有千張包裹奶凍下鍋酥炸的「薄脆千張奶凍」（188元，４顆）與外酥內Q糯的「糍粑白糖粿」（168元，６個），都是烤鴨大餐的絕佳尾聲。
▲甜點選擇也相當多元，且都切合新中式主題。（許世哲 攝）
開幕優惠 吃貨們千萬別錯過
最後，小編當然要告訴大家「上菜片皮鴨專賣店」的開幕優惠啦！8/4至9/30期間，只要戴禮帽與店門口LOGO紳士鴨合照上傳IG限時動態，就送麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐１份喔！「上菜片皮鴨專賣店」不只是高雄烤鴨的新選擇，更是一個能品嘗創新中菜的好地方。無論你是烤鴨控還是美食愛好者，都絕對不能錯過這家新開幕的人氣餐廳！趕快揪朋友一起去品嘗看看吧！
▲上菜夢時代店開幕首日推出50組限定的合菜５折優惠，造成排隊人潮。（圖片來源：漢來美食）
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【禁止酒駕，未成年禁止飲酒】
食尚APP搖一搖送：上菜片皮鴨專賣店「歡聚品鴨四人套餐」乙份
活動日期：2024/10/1～2024/10/3
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活動獎項：
上菜片皮鴨專賣店「歡聚品鴨四人套餐」乙份，抽2組
中獎公布：得獎名單將於10/7公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
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