台中美食新星「L’Atelier par Yao」帶來法式創意料理饗宴！小編發現這家位於台中太平區的隱藏版餐廳，由國際級主廚江曜宇領軍，他的料理經歷橫跨倫敦、巴黎到斯德哥爾摩的米其林星級廚房，這次回到台灣，帶來了精緻的法式料理。不僅如此，「L’Atelier par Yao」還提供客製化的餐酒搭配服務，讓你的用餐體驗更上一層樓。如果你是尋找高CP值台中美食，這裡絕對是你的新選擇！
隱身住宅區的法式料理祕境
「L’Atelier par Yao」是家由米其林星級主廚創立的法式餐廳，以天然食材和細膩技法呈現出味覺和視覺雙享的用餐體驗。地點位於台中市太平區的一處靜謐住宅區，這裡的環境讓人感到放鬆與舒適。進入餐廳，首先映入眼簾的是精心設計的用餐空間，每個細節都透露出主廚對料理的熱情與堅持；從迎賓茶到精油擦手毛巾，每一步驟都是為了提供顧客最佳的五感體驗。
▲「L’Atelier par Yao」是家由米其林星級主廚創立的法式餐廳。（圖片來源：L’Atelier par Yao）
▲餐廳地點位於台中市太平區的一處靜謐住宅區，這裡的環境讓人感到放鬆與舒適。（圖片來源：L’Atelier par Yao）
▲ L’Atelier par Yao 可以看見廚師們對於每一道餐點的細節講究。（張庭瑄 攝）
高CP值平均每道300元
來到「L’Atelier par Yao」，這裡的用餐形式以套餐為主，菜單還會依食材變換有所調整，價位落在每人3,280元左右，可以品嘗到開胃菜、前菜、海鮮、主菜到甜點都有，超過10道精緻料理，平均每道約300元左右。這次體驗到的開胃菜「帝王蟹／酸奶油／塔殼」，以帝王蟹配上酸奶油和薄脆的filo塔殼，每一口都品嘗得到鹹鮮魚子醬與蟹肉絲口感；而第２道開胃菜，炭火燒烤的紐西蘭小羊胸腺，搭配台灣醬油與椪醋調味，則帶來濃郁的日式燒烤風味。
▲這裡的用餐形式以套餐為主，菜單還會依食材變換有所調整。（張庭瑄 攝）
▲開胃菜「帝王蟹／酸奶油／塔殼」品嘗得到鹹鮮魚子醬與蟹肉絲口感。（張庭瑄 攝）
▲炭火燒烤的紐西蘭小羊胸腺，搭配台灣醬油與椪醋調味，則帶來濃郁的日式燒烤風味。（張庭瑄 攝）
▲開胃菜「陳年康提起司／鹹泡芙」內餡品嘗得到濃郁黑松露香，醇厚的起司泡芙增添香草風味。（張庭瑄 攝）
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鮭魚卵、海膽迸發濃郁鮮味
前菜部分，推薦這道「干貝／章魚／海膽辣醬」，以炭燒手法呈現章魚及北海道干貝，將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成海膽辣醬淋於其上，與點綴的鮭魚卵一起送入口中，不僅感受到鮭魚卵爆開時的鮮味，海膽濃郁的氣息瞬間蔓延至口腔，再加上芥藍菜、紅紫蘇葉及炸大蔥絲，一口咬下口感豐富。另道前菜以白甘魚肉夾層內的酸豆、松子、蕪菁、櫻桃蘿蔔，搭配杜松子梅酒果凍與香菜花，展現出料理的層次與豐富口感。
▲前菜「干貝／章魚／海膽辣醬」不僅感受到鮭魚卵爆開時的鮮味，一口咬下口感豐富。（張庭瑄 攝）
▲以白甘魚肉夾層內的酸豆、松子、蕪菁、櫻桃蘿蔔，搭配杜松子梅酒果凍與香菜花，展現出料理的層次與豐富口感。（張庭瑄 攝）
「馬賽魚湯」３種隱藏吃法推薦
緊接著，海鮮愛好者不容錯過的海鮮「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」，選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣本地魚貨及蝦蟹甲殼類，經過長時間熬煮，搭配炭烤澎湖海鱺魚肉，再加上茴香頭及蛤蜊肉；特別的是，本道料理共有３種品嘗方式，首先可以直接品嘗湯頭的原味，第２種則可將大蒜美乃滋均勻融入湯中，湯品更加濃郁；最後可加入少許茴香酒，將風味深度收斂，再度堆疊提升至另一層次。
▲海鮮愛好者不容錯過的海鮮「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」，選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣本地魚貨及蝦蟹甲殼類。（張庭瑄 攝）
▲盤中中央以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚肉為主體，下方以茴香頭及蛤蜊肉襯底。（張庭瑄 攝）
主菜珠雞吃得到２種口感
而主菜「珠雞／羊肚菌／四季豆」是另一道亮點，主廚特別挑選胸肉與腿肉２種不同口感部位，前者纖維細膩口感扎實，後者則因運動量充足而紅潤有油脂香氣，上方皮煎至香脆不油膩，配上炭烤羊肚菌、四季豆及香菜苗，每一口都是驚喜。除了精緻的料理外，「L’Atelier par Yao」還提供了多款無酒精飲品，如洋甘菊、桂花、玫瑰花香氣的混合飲品，以及乾柴魚、香茅調味的特色飲品。甜點選用布拉塔起司製成冰淇淋，下方搭配為新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油，接著淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉，是道經典的清爽組合。
▲主菜「珠雞／羊肚菌／四季豆」是另一道亮點，主廚特別挑選胸肉與腿肉２種不同口感部位。（張庭瑄 攝）
▲甜點選用布拉塔起司製成冰淇淋，下方搭配為新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油。（張庭瑄 攝）
「L’Atelier par Yao」不僅是一家餐廳，更是一次味覺與視覺的雙重饗宴。無論是料理的創意、食材的選擇，還是餐酒的搭配，都體現了主廚的匠心獨運。下次想要尋找台中美食時，不妨考慮這個隱藏在太平區的法式料理祕境。
