台灣消費者對壽喜燒並不陌生，不過你有享用過正宗口味的壽喜燒嗎？在台北市頗有名氣的涮涮鍋品牌「二本松」，近來全新開幕一家標榜正宗的頂級壽喜燒，關東流與關西流作法兼備。如今業者更與《食尚玩家》合作，於5/30～6/12推出用餐「免費送500元日本干貝」的超值優惠，十分划算！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
隱身巷弄超神祕
比起火鍋的獨佔鰲頭，台灣熱愛壽喜燒的饕客其實也不少，位於台北市瑞安街僻靜巷弄的「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店」，不僅建築與位置格外低調，有著鬧中取靜的神祕感，事實上業者還特別至東京學習正宗作法，一次提供關東流與關西流的作法，加上以A5宮崎和牛為主的頂級肉品，營造如招待所般的極致享受，與一般壽喜燒的氛圍大異其趣。
▲「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店」隱身於瑞安街巷弄內，相當低調。
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最低1,880元起
「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店」桌數不多，樓上僅有７桌，地下室更僅有２桌，菜色有套餐也有單點，套餐價格最低為1,880元起，最高可到4,380元，主角主要提供A5和牛（多為宮崎和牛），菜單上並沒有豬肉選項，若是完全不吃牛，1,880元價位可更換成伊比利豬的隱藏菜單。
▲業者提供的主餐絕大多數為A5宮崎和牛，圖為紐約客部位。
▲A5宮崎和牛翼阪部位，大理石油花相當顯明。
食尚獨家優惠「500元干貝免費送」
「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店」與《食尚玩家》合作獨家優惠，於5/30～6/12推出「500元干貝免費送」的活動，提供1000張優惠券。活動共分兩波，首波於5/30～6/5期間，提供500張名額（領券時間從5/30上午10：00開始）；第二波則於6/6～6/12（領券時間從6/6上午10：00開始），同樣釋出500個名額。民眾只要於「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店」消費任一套餐，即贈送６顆日本干貝（價值500元），兌換期限到7/15，每人每帳號限兌換乙組。
▲業者與《食尚玩家》APP合作獨家優惠，凡點套餐便可贈送價值500元的日本干貝。
罕見「關西流吃法」
「橋山」的老闆為日本料理出身，為了開店還特別至東京學習正宗壽喜燒的料理方式，尤其是台灣罕見的關西流。所謂「關西流壽喜燒」會事先於鍋底放糖進行「炒糖」使其焦糖化，然後放上和牛香煎，最後再倒入少許醬汁，取出後浸入蛋液便可享用。吸附糖的和牛入口後多了種溫潤的甘甜味，入口即化，令人意猶未盡！
▲有別於常見直接加上醬汁的吃法，「關西流」會事先加糖入鍋使其焦糖化，再讓肉品置於其中香煎。
之後的方式就成了大家較為熟悉、加入醬汁的關東流吃法。除了用餐全程都有人代為服務外，細節上業者更是不馬虎，像是靈魂之一的雞蛋，「橋山」選用大成集團生食級雞蛋，就連看似平凡無奇的水都下足了工夫，採用「昆布水」，有點類似高湯來中和壽喜燒醬汁，因此入口絲毫不會過鹹，也能凸顯A5和牛獨一無二的滑嫩口感。
▲選用生食等級的蛋液，搭配和牛入口堪稱入口即化的極致口感。
要搭配壽喜燒的吃法，通常選用的牛肉會偏向油脂豐腴的部位，像是肋眼、肋眼上蓋、紐約客等，至於米飯則使用日本的越光米，就連重要的配角蔬菜同樣不含糊，都是老闆每日至市場新鮮採買，上桌前會先用醬汁稍為煮過，使其入味。「橋山」的套餐內容除了主餐的肉品、綜合菜盤外，還會有湯品、前菜、甜點與飲品，整體用餐經驗細膩而精緻，雖然價格較坊間壽喜燒高昂不少，但從食材裡的細節與選擇，仍然讓人印象深刻，加上時令限定的《食尚》獨家優惠，更為超值，店家目前為預約制。
▲店家使用的蔬菜都是當天親自至市場新鮮採購。
▲甜點之一可選招牌的蛋黃酥，多層次又帶脆的濃郁口感，讓人意猶未盡。
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