【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2024/4/5。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2024/4/15此頁公告，並以e-mail通知得獎者。
呼叫宜蘭人～～～原來很多人都不知道，宜蘭居然產柚子，只是宜蘭產的柚子運氣不太好，賣相總是差了那麼一點。然而，宜蘭人卻運用他們的韌性和變通，讓晚熟的柚子找到了屬於自己的出路。就讓宜蘭女兒、在地作家朱美虹告訴你，宜蘭人的飲食智慧吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
很多人不知道，宜蘭產柚子，只是這裡的柚子運氣不太好，天時地利條件都不具足。宜蘭柚成熟的時候，已經過了中秋。晚熟的柚子，好像過期商品，１顆10元、５元地在街頭叫賣著， 明明滋味還不錯，就是沒人買單。看著滿街賤賣的柚子，心裡著實有些難過。
▲宜蘭產柚子，但只是運氣不太好，宜蘭柚成熟的時候，已經過了中秋。（圖片來源：《田野裡的古早味》）
宜蘭的柚子運氣不太好
很多年前，宜蘭一度風行種柚，果農種下樹苗，等了好幾年開始結果，才發現這裡的柚子樹雖然長得頭好壯壯，卻因為氣候多雨，不僅長得慢，結出來的果實也沒有飽滿風味，導致銷量不佳。很多果農因此開始伐柚，改種其他流行果樹。我認識的宜蘭小農裡，有一位家裡剛好有一片祖傳的柚子園，他就經歷過柚子滯銷的慘況，當時許多朋友建議他不妨轉型變成觀光果園，或從事DIY教學，以便創造更多業外收入。他聽了大家七嘴八舌的建議之後，大方邀請：「柚子成熟的時候，歡迎大家到果園來，愛採多少就採多少。」
▲很多年前，宜蘭一度風行種柚，卻因為氣候多雨，不僅長得慢，結出來的果實也沒有飽滿風味，導致銷量不佳。（圖片來源：《田野裡的古早味》）
看更多：宜蘭「頭城夜市」搬家新開幕！每週限１天逛百攤，加碼宜蘭10大夜市營業時間
晚熟柚子巧手變甜點
有一回，我揪了孩子的同學跟媽媽們，一起去柚子園郊遊兼採果。行前，一位手藝好的媽媽特別教大家怎麼處理柚子皮。初聞這個提議，心裡難免生起狐疑：柚子皮不就應該當作垃圾丟掉，完全不能吃吧？這位媽媽當下讀出了大家的疑惑，特地開一班廚藝特訓班，教大家製做「翻砂柚子皮」這道甜點。
課堂上，只見她俐落脫去柚皮，請大家先把甜美多汁的柚肉吃下肚，然後把柚皮的白囊部分盡量切除，再把青綠柚皮切成條狀，放進滾水中煮６、７分鐘，撈起後放進冷水中浸泡。待柚皮稍涼後，用手稍微搓洗一下，換水再泡，如此重複２、３次，最後放在水中浸泡１個晚上。
神奇美味「翻砂柚子皮」
第二天，把柚皮從水中取出，擰乾。在鍋中放入水及等量白砂糖及柚皮，開中小火慢慢翻煮，等糖水變得黏稠，就要更加勤勞地攪動，直到柚皮邊緣開始出現白色結晶狀的糖霜，即可關火，但要記得繼續攪拌，直到整鍋柚皮都呈現白色砂糖狀才大功告成。翻砂柚子皮的口感像比較硬的糖果，咀嚼後唇齒間泛起濃濃柚香，伴隨著甜滋滋的糖霜。大家品嘗後都覺得很神奇，本來是要丟掉的果皮，經過巧手竟能變成如此美味，對於那些沒有使用農藥的友善耕作水果來說，翻砂柚子皮無疑是最好的廢物利用。
▲「翻砂柚子皮」的口感像比較硬的糖果，咀嚼後唇齒間泛起濃濃柚香，伴隨著甜滋滋的糖霜。（圖片來源：《田野裡的古早味》）
柚類產品看出宜蘭人韌性
在宜蘭，其他小農產品裡也經常可以看到柚花紅茶、柚子果醋等產品，都是在中秋節吃柚子之外的一些開創性新思維。誰說吃柚子只能品嘗果肉呢？要不是宜蘭柚滯銷，任誰也不會去開發出這麼多新的可能。宜蘭的柚子怎麼樣也沒有辦法跟台南麻豆文旦相提並論，但轉個彎變個臉，反而型塑出另一種獨特的魅力。類似例子在宜蘭比比皆是。乍看是１個缺點，但經過巧思變通，缺點反而變成特點。所謂山不轉路轉，路不轉我轉，宜蘭人的韌性可能就由此而來吧！
翻砂柚子皮食譜：
材料：柚子皮500g、糖100 公克、水100g
作法：
01. 將柚子皮盡量去掉白囊。
02. 剩下的柚皮切成條狀。
03. 放進滾水中，以中小火煮６分鐘。
04. 撈起煮過的柚皮，放入冷水中浸泡，中間搓揉一下，擰乾水分再浸泡，如此重複３次，將柚皮置於冷水中放置１夜。
05. 將泡了１夜的柚皮撈出，擰乾備用。
06. 在鍋內加入100公克的水及100公克的砂糖，加入柚皮，以小火加熱翻炒。
07. 等到水分開始收乾，要更勤快地翻炒，避免燒焦；等到砂糖結晶開始出現時就要關火，並繼續翻炒直到砂糖全部變成白色結晶。
資訊卡:時報出版
食尚APP搖一搖送：《田野裡的古早味》乙本
活動日期：2024/4/5
活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！
活動獎項：《田野裡的古早味》乙本，共抽3名。
中獎公布：得獎名單將於4/15公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
注意事項：本活動獎項寄送地區僅限台灣本島。本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也未以任何形式參與活動。
中獎公布
hu1996***@gmail.com
iminch***@gmail.com
libra096***@gmail.com
