愛吃泡麵的舉手～～～～雖說日本、韓國的泡麵很厲害，但台灣本土的泡麵也是激推按讚！《食尚玩家》根據作家劉志偉的說法，一起探祕台灣本土泡麵的故事：台灣泡麵的「四大天王」是誰？「王子麵」的出現為什麼是創舉？王子麵VS科學麵網友更愛誰？為什麼泡麵都要泡「３分鐘」？好的，現在先去沖碗泡麵，慢慢看下去就知道啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
泡麵竟是台灣人發明的
台灣人與泡麵的關係是很微妙的，台灣人愛它愛得要死，而發明泡麵的人居然也是台灣人。話說發明泡麵的「安藤百福」，他是出生於1910年的嘉義朴子人，原名為吳百福。百福爺爺年輕時就到日本工作，二次大戰後依然留在日本，並未返台。據說戰後百福爺爺在街上看到許多流離失所的人，外面天氣異常寒冷，連碗熱騰騰的湯麵都沒得吃，因此希望能發明１款麵條，煮麵時只需將熱水倒入，過一會兒大家就有熱騰騰的湯麵可以吃了。經過不斷努力，百福爺爺終於在1958年成功研發出全世界第一碗泡麵──「雞湯拉麵」。雞湯拉麵一推出就受到各界歡迎，百福爺爺隨即成立了「日清食品株式會社」。
看更多：全世界第１包泡麵長這樣！據說泡麵是台灣人發明的？達人追蹤揭「神祕背景」
台灣第一包泡麵「生力麵」
雖說百福爺爺在1958年就發明了泡麵，但泡麵被引進台灣也是過了十年之後的事了。台灣人自己發明的泡麵之所以沒有立即傳入台灣，一方面是早期台灣人的飲食習慣幾乎完全以米食為主，很少人有在吃麵的。另一方面，早期台灣的經濟發展與食品加工業的水準不高，當時也沒能力生產泡麵。直到1968年國際食品公司自日清食品引進整套的生產設備與技術，在關渡設立占地700坪的工廠正式開工，台灣人才終於有了第一包自己的泡麵──「生力麵」。
▲台灣直到1968年國際食品公司自日清食品引進整套的生產設備與技術後，才終於有了第一包自己的泡麵──「生力麵」。（圖片來源：《懷舊黑心食品》）
生力麵剛上市銷量慘淡
不過，生力麵剛推出時，銷路可說其慘無比。當時國際食品公司的產線每天可生產7000包泡麵，剛開始在全台各地舉辦試吃會，並免費贈送，雖然吸引了不少人氣，但宣傳期結束、正式開賣時，每天一卡車的生力麵運出去，到了晚上又原封不動地退回來，根本乏人問津。
這樣的狀況持續了３個月之久，公司幾乎快倒閉了，因此不得不派員專程前往全省各地進行消費者口味的調查。經過一番研究後，國際食品公司才發現最大的問題在於口味。當初生力麵不管是製程或配方，完全都是從日本移植，口味也就與日本一模一樣。不過，台灣消費者的口味顯然比較重，不太習慣日本的口味。國際食品公司因此重新研究調味包，除了調整雞汁的比例外，還增加胡椒鹽的分量，還添加過去沒有的乾燥蔥花。重新推出重口味版本後，生力麵才逐漸受到消費者的喜愛，銷路直線上升。
台灣早年泡麵四大天王
自1971年起，台灣泡麵市場就處於競爭激烈的戰國時期了。但當時的問題在於，其實各家的味道都差不多， 當各家泡麵口味都大同小異，彼此都只能在營養問題上吹得天花亂墜時，若要擺脫盲目廝殺的狀態，廠商們就必須在口味上出奇招。
1971年８月３日統一公司推出了台灣第一包附有肉燥油包的「統一肉燥麵」，其後台灣維力食品公司於1973年開發出至今仍歷久不衰的「維力炸醬麵」，味王公司推出「原汁牛肉麵」，加上味丹公司後來的「排骨雞麵」，這４款速食麵並稱台灣泡麵的「四大天王」。但相較於口味的變化，鬼王我認為更值得討論的反而是「王子麵」。原因無他，因為它創造了全新的吃法，讓速食麵變成了零食。
▲當年統一肉燥麵、維力炸醬麵、味王原汁牛肉麵和味丹排骨雞麵並稱台灣泡麵的「四大天王」，現在也仍是架上的熱門銷售商品，長青多年。（圖片來源：Shutterstock）
「王子麵」台人從小吃到大
眾所皆知，王子麵幾乎已成為多數台灣人共通的童年記憶。王子麵神奇的地方在於，它採取了乾式吃法。此外，純樸的台灣死老百姓甚至發展出１套吃王子麵的SOP：一、打開泡麵袋；二、將由鹽巴、味精、胡椒、脫水蔥花共同調製的調味佐料倒入袋內；三、雙手緊握泡麵袋，用力擠壓，將王子麵擠成零碎的狀態；四、握緊泡麵袋口，上下左右搖晃，讓調味粉均勻散布於麵內；五、打開袋口，直接食用。
大家之所以會乾吃王子麵主因在於，王子麵吃起來香脆可口。故王子麵基本上早已脫離泡麵的範疇，轉為休閒零食。但明明就是泡麵的王子麵，為何會轉變為乾吃的零食？
▲「王子麵」是台灣人從小吃到大的零食，它的出現也象徵泡麵的另一個階段，因為它創造了全新的吃法，讓速食麵變成了零食。（圖片來源：翻攝網路）
針對小學生推出的零食
話說味王公司推出王子麵前，還特別找日本的明星株式會社技術合作。當時味王公司宣稱，王子麵的原料除了使用高級麵粉外，所有的麵體均先在特殊調味的雞汁內浸泡過，這就是王子麵麵條味道與眾不同的主因。此外，王子麵從推出之時，早已將小學生設定為潛在客戶。因此，當其他泡麵都賣１包３元（如生力麵），王子麵每包才賣２元，顯然是顧慮到小學生的消費能力。
此外，從商品名稱也看得出來，這款泡麵主打的就是小朋友的消費市場，所以叫「王子」麵，不是國王麵或諸侯麵之類的。當初味王公司還特別找了１位年僅５歲的小朋友王懷麟，用他戴著棒球帽的照片畫出王子麵包裝袋上的男童圖案。味王董事長陳雲龍也大力透過記者在報紙上搞置入性行銷，表示王子麵能「促進兒童發育」，因為其中添加了「多種維他命、蛋白質、脂肪、鈣質等營養成分」，是「學生最適合的主食」。至於王子麵的吃法，味王公司則建議「乾嚼食用或佐酒尤為香脆可口」。
王子麵VS科學麵誰好吃
雖說王子麵在乾食泡麵市場獨領風騷，但統一公司顯然對當初統一麵的挫敗難以忘懷。所以過了十幾年後，統一公司又推出另一款乾式泡麵「科學麵」。經過多年捉對廝殺後，科學麵終於取得可和王子麵相抗衡的地位，兩邊都各自聚集了死忠的粉絲。
至於科學麵和王子麵到底有啥差異？基本上這個問題聽起來就還滿白癡的，但神奇的是，居然還有鄉民曾經就此熱烈討論過。根據鄉民的說法：就脆度而言，科學麵比王子麵脆；就色澤而言，科學麵比王子麵顏色深；就味道而言，在不加調味包的狀況下，科學麵味道比王子麵重；就耐煮度來說，科學麵比王子麵耐煮。然後呢？每次講到哪種比較好吃，大家還是會吵得不可開交。
▲就在王子麵獨領風騷多年後，統一公司又推出另一款乾式泡麵「科學麵」，經過多年抗衡，兩邊都各自聚集了死忠的粉絲。（圖片來源：翻攝網路）
為何泡麵要泡「３分鐘」
最後再來個毫無意義的八卦知識：多數速食麵的食用方法都將沖泡時間設定為３分鐘，但其實當初日清食品發現，其實只要沖泡１分鐘，泡麵的軟度就能被多數人接受。然而，後來日清食品卻將食用方法設定為３分鐘。這是因為他們研究後發現，當熱水沖下去後，我們的飢餓感與想吃的慾望就會急速攀升，過了３分鐘飢餓感就會達到頂峰。
