最近走進夜市，是否發現有些「沒聽過」的小吃冒了出來？近日就有網友發文表示，在夜市發現１家新攤位大排長龍，走進一看發現賣的是「冰粉」，頓時滿頭問號？後來上網查才發現，冰粉是抖音上推薦的暴紅美食，繽紛的色彩＋獨特的口感，風靡了網路圈。還沒吃過「冰粉」嗎？快來看看它到底是什麼吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
中國的鄉土果凍「冰粉」
我不愛吃果凍，因為我覺得果凍不就是蒟蒻嗎，完全沒有什麼營養，要是什麼都不加的話，倒是可以減肥——又飽腹又基本沒有熱量。可是，人們往往會自我標準不統一，同樣本身沒有什麼味道的冰粉，我卻愛吃，覺得它就是鄉土果凍嘛。
▲走進夜市，會發現有項中國小吃已經賣進台灣美食戰場，它就是抖音上推薦的小吃「冰粉」。（圖片來源：阿華田的美食日記、跟著踢小米吃喝玩樂趣）
「冰粉籽」做的甜點
冰粉是冰粉籽做的食品。冰粉籽是長在１種草上面的種子，這種草在四川、雲南等地是很常見的，在田埂上可以長到半人高。它開藍紫色的小花，雖然不像薰衣草那麼濃豔也沒有那麼香氣迷人，可是等花謝了，花托膨大，裡面會長出比芝麻還小的綠色種子。把這些小傢伙收集起來，等到晒乾了，就換上一身古銅色的皮膚，這就是可以做冰粉的冰粉籽了。
超魔幻製作過程
做冰粉的過程，有種魔幻的感覺——把冰粉籽包在紗布裡，打１盆涼井水浸潤了，然後使勁用雙手搓，慢慢的你會看見一團團絮狀的東西在水裡飄散開來。等到什麼東西也搓不出來了，就把調好的石灰水倒入盆裡，不用太多，可以試著倒，然後攪拌一下，等一會，就會看見凝成的透明的結塊。等到全部凝成了，冰粉的主料也就做好了。
▲冰粉是「冰粉籽」做的食品，將冰粉籽包在紗布裡加入涼水用手搓，再把調好的石灰水倒入攪拌一下，就會看見凝成的透明的結塊。（圖片來源：阿華田的美食日記）
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淋上紅糖、椰漿等吃法
冰粉本身沒有什麼味道，可是它的質感真是非常誘人。它不像果凍那麼硬挺，而是顫顫巍巍的，好像一碰就要散開，可是又有一些彈性，像是水快要變成固體的狀態。透明的彷彿水晶，可是內部又有層次。在四川，一般就是淋上紅糖汁，喜歡更冷的，還可以灑上碎冰。小女孩們有時候也會倒上牛奶或者椰漿，然後拌上紅紅的西瓜丁、瑩白的梨子丁。再講究些的，會加上滋陰的枸杞子，撒上補鋅的黑芝麻，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。
▲透明、ＱＱ的冰粉，加入各式配料如糖水、水果丁、粉圓、芋圓等，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。（圖片來源：阿華田的美食日記）
雲南有「玫瑰花冰粉」
在雲南，因為人們喜歡食用鮮花，就有一樣特殊的調味料了——玫瑰糖。用新鮮的玫瑰花瓣，拿泉水洗乾淨了，１層花瓣１層白砂糖，壓得緊密結實，在小瓷罐子裡，放上一段時間，就會成為花、糖一體的甜醬，拌在冰粉裡，濃濃的玫瑰芳香，據說我的朋友，就是用這幾塊錢散發著玫瑰香氣的冰粉把女朋友「騙」到手了！
雲南大理冰粉配料任選
在大理古城，經常在大青樹下還有冰粉攤子，真的是把冰粉這種食品發揮到極致了。１個玻璃櫃子裡，放著煮好、糖滷過的綠豆、紅豆、薏米、小菱角、核桃、芝麻、花生、蓮子、櫻桃、紅棗、各色果脯……這些都是拌冰粉的小料，隨客人喜好添加。吃上這樣的１碗冰粉，入口有冰粉的滑、花生的脆、芝麻的香、蓮子的清甜、櫻桃的嬌美、綠豆的清涼與綿沙，然後這種種美妙的滋味隨著冰水的清涼直入肺腑，然後又散入四肢百骸，這時候你就會很狂地說１句話：「哼，果凍算什麼！」
▲有台灣剉冰這個「前輩」，正宗雲南大理冰粉有琳瑯滿目的配料可選，冰粉來到台灣的配料選項豐富度，也不遑多讓。（圖片來源： 跟著踢小米吃喝玩樂趣）
