今（8/31）萬眾矚目的《2023米其林指南》星級餐廳入選名單，終於公布啦！今年共有44家餐廳榮譽入選，分別為台北35家、台中６家、高雄３家，而台南此次依然無緣入選星級，讓在地人直呼真的好可惜～《食尚玩家》特別整理出台北捷運地圖＋台中、高雄各地區的詳細入選名單，吃貨們趕快收下這篇，準備一一摘星去啦！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台北35家入選，文湖線摘星最多
台北地區今年共有35家上榜，其中５家為新入選餐廳。若以台北捷運路線圖來觀察，摘星數以文湖線共13顆星最多，９家餐廳中，從二星升級為三星的「Taïrroir態芮」，更成為世界首間獲得三星榮譽的時尚台灣料理。星數第二多則為淡水信義線共11顆星、９間餐廳，其中須提前３個月才有機會訂到位的「牡丹」，也從一星晉升二星，透過麵衣薄如蟬翼的日式天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態。
▲「2023台北米其林指南星級餐廳」捷運地圖，快一起搭捷運摘星去！（資料來源：食尚玩家）
▲「Taïrroir態芮」菜巧妙呈現台灣的風土與文化，晉升三星。（圖片來源：MICHELIN、Taïrroir）
▲「牡丹」大廚擁有數十年經驗，給每道天婦羅掛上薄如蟬翼的麵衣，完美呈現食材最佳狀態。（圖片來源：MICHELIN、牡丹）
５間新進榜、15家６連霸餐廳
台北５間新進榜餐廳，包括紐約星級主廚來台開店的時尚歐陸菜「AD ASTRA」、Fine Dining台灣菜新秀「斑泊」、台北首間精緻拉丁美洲菜「ZEA」、以及融合台、日、義３地風情的創意料理「INITA」，台北國賓大飯店頂級牛排「A Cut」今年也重回米其林一星榮耀。另外，蟬聯榜單最久餐廳，包括連續６年穩坐米其林三星寶座的「頤宮」，以及教父牛排、明福台菜海產、天香樓、請客樓、RAW、雅閣、Longtail、吉兆割烹壽司、侯布雄等共15家。
▲台北國賓大飯店頂級牛排「A Cut」，今年重回米其林一星榮耀。（圖片來源：MICHELIN、A Cut）
▲「頤宮」連續６年穩坐米其林三星餐廳寶座。（圖片來源：君品酒店台北 頤宮）
看更多：2023米其林三星再＋２！JL Studio、態芮「新科三星」，高雄有二星了、台南仍落榜
台中一星５家，文公館新進榜
台中一星部分共有５間，包含鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋、澀Sur-，都是再度獲得米其林一星肯定，還有新進榜的「文公館」則是今年農曆年才剛新開的餐廳，地點位於老字號富王飯店的１樓，由２位主廚共同掌杓，結合東西方料理的精髓，詮釋新派中餐的美味。
▲俺達の肉屋（左）與Forchetta（右）都再度獲得米其林一星肯定。
▲新進榜的「文公館」是今年農曆年才剛新開的餐廳，就在老字號富王飯店的１樓。
新加坡料理「JL Studio」首登三星
此外今年最大驚喜，就是除了頤宮外又多了２間新晉三星的餐廳誕生！除了位於台北的台菜料理「Tairroir 態芮」，還有被譽為全世界最佳新加坡料理餐廳、位於台中的「JL Studio」，由主廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍，結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化，與各種香料搭配讓菜色更增添層次感。
▲位於台中的新加坡料理餐廳「JL Studio」，今年新晉成為米其林三星。
高雄１星２間，Haili新入選
高雄１星部分有２間，蟬聯１星肯定的「承Sho」是日本東京「傳DEN」的海外首間姊妹店，延續日本文化哲學並融合台灣的料理特色；還有新入選的「Haili」，是主打全新日魂法菜的餐廳，網羅日本與在地食材，用現代風格詮釋。
▲新入選的「Haili」是主打全新日魂法菜的餐廳。
「Liberté」晉升高雄首間二星餐廳
最後高雄「Liberté」也是今年一星晉升二星，成為高雄首家的二星餐廳。主廚是《東京米其林指南》蟬聯５年米其林一星的「Liberte a table de TAKEDA」主廚武田建志，每道作品自由奔放且能隨著時令細膩變換，深受美食家青睞。
▲高雄「Liberté」今年由一星晉升二星，成為高雄首家的二星餐廳。
《2023米其林指南》店家資訊一覽表
台北入選35家
| 板南線 10顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 捷運站名 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 台北車站 | ★★★ | 頤宮 | 台北市大同區承德路一段3號17樓（台北君品酒店） (02)2181-9950#3261 |
| 市政府 | ★★ | L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄 | 台北市信義區松仁路28號5樓 (02)8729-2628 |
| 忠孝新生 | ★ | 山海樓 | 台北市中正區仁愛路二段94號 (02)2351-3345 |
| 忠孝敦化 | ★ | 壽司芳 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 (02)2721-5560 |
| 忠孝敦化 | ★ | 吉兆割烹壽司 Kitcho | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 (02)2771-1020 |
| 善導寺 | ★ | 請客樓 | 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店） (02)2321-1818 |
| 忠孝敦化 | ★ | INITA（NEW） | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號 (02)2577-0886 |
| 文湖線 13顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 捷運站名 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 劍南路 | ★★★ | Taïrroir態芮 | 台北市中山區樂群三路299號6樓 (02)8501-5500 |
| 劍南路 | ★★ | RAW | 台北市中山區樂群三路301號 (02)8501-5800 |
| 劍南路 | ★ | 斑泊（NEW） | 台北市中山區樂群二路265巷38號 (02)85029168 |
| 劍南路 | ★ | 教父牛排Danny's Steak House | 台北市中山區樂群三路58號 (02)8501-1838 |
| 劍南路 | ★ | 欣葉・鐘菜 | 台北市中山區樂群二路199號 (02)2532-7373 |
| 大直 | ★ | 米香MIPON | 台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店） (02)7722-3391 |
| 中山國中 | ★ | Holt | 台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號 (02)2545-1113 |
| 南京復興 | ★ | A CUT（NEW） | 台北市中山區遼寧街177號2樓（富邦遼寧大樓） (02)2571-0389 |
| 南京復興 | ★ | 雅閣 Ya Ge | 台北市松山區敦化北路158號3樓（臺北文華東方酒店） (02)2715-6788 |
| 六張犁 | ★ | Longtail | 台北市大安區敦化南路二段174號 (02)2732-6616 |
| 淡水信義線11顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 捷運站名 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 大安 | ★★ | 牡丹 | 台北市大安區四維路52巷17號 (02)2706-8699 |
| 信義安和 | ★★ | logy | 台北市大安區安和路一段109巷6號1樓 |
| 信義安和 | ★ | 鮨野村のむら | 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 (02)2707-7518 |
| 信義安和 | ★ | 謙安和 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 (02)2700-8128 |
| 信義安和 | ★ | de nuit | 台北市大安區信義路四段175號 (02)2700-1958 |
| 信義安和 | ★ | ZEA（NEW） | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 |
| 芝山 | ★ | 金蓬萊遵古台菜餐廳 | 台北市士林區天母東路101號 (02)2871-1517 |
| 中山 | ★ | Impromptu by Paul Lee | 台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店） (02)2521-2518 |
| 中山 | ★ | AD ASTRA（NEW） | 台北市中山區中山北路二段45巷23號1樓 |
| 中和新蘆線７顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 捷運站名 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 松江南京 | ★★ | 渥達尼斯磨坊 | 台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店） (02)2500-6832 |
| 松江南京 | ★ | 鮨 隆 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 (02)2581-8380 |
| 中山國小 | ★ | 明福台菜海產 | 台北市中山區中山北路二段137巷18號之1 (02)2562-9287 |
| 中山國小 | ★ | 明壽司 | 台北市中山區雙城街25巷6-3號 (02)2596-1069 |
| 中山國小 | ★ | 天香樓 | 台北市中山區民權東路二段41號B1（台北亞都麗緻大飯店） (02)2597-1234 |
| 中山國小 | ★ | 巴黎廳1980X高山英紀 | 台北市中山區民權東路二段41號2樓（台北亞都麗緻大飯店） (02)2597-1234 |
| 松山新店線３顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 捷運站名 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 台北小巨蛋 | ★ | T+T | 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓 (02)2719-9191 |
| 台北小巨蛋 | ★ | 富錦樹台菜香檳（松山） | 台北市松山區敦化北路199巷17號 (02)8712-8770 |
| 南京三民 | ★ | 彧割烹 | 台北市松山區三民路9-1號 (02)2503-0303 |
台中入選６家
| 台中８顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 地區 | 星等 | 餐廳名稱 | 地址／電話 |
| 南屯區 | ★★★ | JL Studio | 台中市南屯區益豐路四段689號2樓 04-23803570 |
| 西屯區 | ★ | 鹽之華 | 台中市西屯區市政路581-1號 04-22520991 |
| 西屯區 | ★ | Forchetta | 台中市西屯區惠中七街36號2F 04-22558111 |
| 西區 | ★ | 俺達的肉屋 | 台中市西區公益路192-1號 04-23250588 |
| 西區 | ★ | 文公館（NEW） | 台中市西區美村路一段133巷16號 04-23219080 |
| 北區 | ★ | 澀Sur- | 台中市北區育德路201號 04-22037830 |
高雄入選３家
| 高雄４顆星 | |||
|---|---|---|---|
| 地區 | 星等 | 餐廳 | 地址／電話 |
| 前鎮區 | ★★ | Liberte | 高雄市前鎮區中華五路802號 07-3347810 |
| 前鎮區 | ★ | 承Sho | 高雄市前鎮區中華五路806號 07-3346709 |
| 前金區 | ★ | Haili（NEW） | 高雄市前金區成功一路264-1號2樓 07-2150559 |
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