燒肉控看過來，日本正宗燒肉店進軍台北！近年日本逐漸吹起一股「赤身和牛」燒肉風潮，也就是標榜品嘗油花較少的「瘦肉」部位。來自日本福岡、以赤身和牛著名的「赤身燒肉USHIO」，繼香港後，台灣首店也落腳於中山區，帶來獨特的A5赤身新派吃法，打造獨特的頂級燒肉體驗。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
低調奢華的頂級赤身燒肉
沒有傳統燒肉店帶來的喧囂嘈雜，更無濃厚日式傳統風情，位於中山北路上的「赤身燒肉USHIO Taipei」，低調的作派與刻板印象的燒肉店很難產生聯想。走進其中，內部裝潢沉穩時尚，雅致神祕的黑色貫穿燒肉店全貌，最特別的是ㄇ字型的黑色吧檯，嵌入自日本進口的烤爐，板前的座位安排，14個位置，便是１樓所有的空間了，至於２樓，則有４人、６人、10人的私人包廂。
▲１樓為ㄇ字型的黑色吧檯，嵌入自日本進口的烤爐，僅備有14個座位。
「赤身燒肉USHIO Taipei」的設計極為特別，大家圍繞著板前享用專人服務的燒烤，而正中央則是主廚的「秀場」，分切、斷筋、修清都在這搞定，掌握燒肉靈魂的千主廚有二十多年廚藝經驗，為了開店還特別赴福岡的USHIO本店習藝半年。
▲在USHIO用餐都能看到千主廚現場處理和牛的精湛手藝。
▲USHIO使用的烤爐皆是自日本進口，不使用木炭，主要為避免炭味掩蓋和牛本身香甜純粹的風味。
A5赤身和牛吃法更多元
A5和牛在台灣燒肉店並不罕見，不過「赤身燒肉USHIO Taipei」卻是標榜赤身和牛的吃法，也就是不追求入口即化、容易產生油膩感的霜降部位，而是使用像是臀部、後腰、腿部等瘦肉，更能品嘗出部位差異的赤身。「赤身燒肉USHIO Taipei」與福岡本店相同，都是使用鹿兒島A5和牛，且為了不流失其美味，更採高成本的冷藏而非使用冷凍肉，並搭配來自日本福岡本店的調味料，就是要讓消費者無須飛日本，就能感受赤身和牛傳遞的風味。
▲和牛塔塔。簡單使用韓國麻油、鹽、日本甜蔥所做的塔塔生牛肉，搭配紫蘇葉、甜蔥絲、紫洋蔥以及自特別進口的日式醬油。
▲鹽燒和牛盛合３款。
▲鹽燒和牛盛合3款。以鹽和胡椒調味，來呈現３種不同部位（牛領帶肉、橫膈膜及牛臀蓋）的口感。
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類懷石呈現視覺饗宴
為了帶來嶄新的日式燒肉體驗，「赤身和牛USHIO Taipei」更採懷石套餐形式上菜，除了全程由專業人員代烤以呈現最完美滋味外，主廚以多部位、多菜色逐道慢食呈現，每道菜色藉由專業細膩的擺盤，展現如同懷石料理般的視覺饗宴。另外，為了讓顧客體驗更深層的用餐享受，主廚更以side dish（配菜）穿插在各和牛燒烤部位間，讓整體燒肉體驗更進一步。
▲拌菜盛合。選取４種季節蔬菜，簡單日本進口麻油調味，清爽解膩。
目前套餐設計共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合３款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒和牛盛合３款、逸品料理、定番美味、甜品等選擇，採全預約制，費用則為每人4,000元（需加10%服務費）。
▲和牛沙朗燒壽喜，是套餐中少見的多油花部位，選用油質多的沙朗作為肉品主角。
