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台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化

2021/11/29 15:58 |撰文 莊偉祺|攝影 許庭瑋

台南可不只小吃,近年來更出現巨無霸布丁、鳥巢布丁等打卡夯品成為「布丁之都」!這家日治時代創立的台南布丁始祖「銀波布丁」,還是到日本皇室學習的純日式口味,每個布丁都要近4小時製作,純手工的古早味布丁竟還能加熱吃不會融化。

 

 

全台南最早布丁創始者

從日治時代1939年就創立的「銀波茶座」咖啡廳,被稱為是全台南最早的布丁創始者。80幾年前由第一代創辦人開店,曾遠赴日本皇室向主廚學習技術,學成歸國後研發出當時台灣稀有的高級甜點,成為當時上流社會的交際餐點,也是台南大飯店、阿美大飯店等名店指定點心,至今如莉莉水果冰、阿霞飯店等台南打卡夯店也仍使用「銀波布丁」。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲至今如莉莉水果冰、阿霞飯店等台南打卡夯店仍指定使用「銀波布丁」。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲每天只能生產80組的「傳統手工布丁」,保留日治時代的復古包裝風格。

 

每個布丁近4小時製作

比起一般市面上常見的量產布丁,這款從昭和時代傳承至今的「傳統手工布丁」,由於純手工製作每天只能生產80組(每組10個),以紐西蘭鮮乳、奶粉等進口原料製作,還以獨家高速攪拌技術做出口感綿密的純日式焦糖布丁。每個布丁僅用雞蛋、焦糖等純手工製作,包含熬製焦糖、成形等步驟就需要3~4小時才能完成。尤其是超費時的手工熬煮焦糖,才能吃到不添加任何色素、香精的天然琥珀色外觀。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲這款從昭和時代傳承至今的「傳統手工布丁」,僅以紐西蘭鮮乳、奶粉等原料純手工製作。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲每個布丁包含熬製焦糖、成形等步驟得需要3~4小時才能完成。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲超費時的手工熬煮等步驟,才能吃到不添加任何色素的天然琥珀色焦糖。
 

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冬天能吃到熱呼呼布丁

最特別的是這款布丁使用大量有機雞蛋成型,不像一般布丁加熱就會融化,如蒸蛋般的扎實口感還能加熱來吃,只要在家簡單用滾水隔水加熱,就算冬天也能吃到超特別的熱呼呼布丁。如果想要喝超澎派的布丁奶茶,不管冷熱飲品,只要蓋上整個布丁也就能馬上升級豪華版飲料了!目前銀波布丁除了自家店面與網路銷售,《食尚玩家 》購物網則是全台唯一合作通路,這款「傳統手工布丁」更是最便宜價格只要445元就能整組買回家。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲這款古早味布丁使用大量有機雞蛋成型,吃來會有像蒸蛋般的扎實口感。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲只要用滾水隔水加熱,在冬天也能吃到超特別的熱呼呼布丁。

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲不管冷熱飲品,只要蓋上整個布丁也就能馬上升級豪華版飲料了!

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化
▲這款「傳統手工布丁」在《食尚玩家 》購物網可買到全台最便宜價格。

 

《食尚玩家 》購物網 銀波布丁「傳統手工布丁」
網址:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/116697

 

台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家加熱吃法竟不融化

食尚玩家購物網

 

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如果吃到難吃食物會很難過,如果拍到醜照片會很傷心,ㄧ個喜歡吃喝玩樂的北漂青年。

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