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  • 25
  • Sep
  • 2020

超澎派「砂鍋魚頭火鍋」!20公分巨型大頭鏈、10多種配料,只要588元就能吃

2020/09/25 12:57

 

 

告別炎熱夏季,氣溫逐漸下降,正適合和三五好友圍在一起大啖火鍋,其中擁有濃郁湯頭搭配清甜大白菜,與極具視覺衝擊的大頭鏈的「砂鍋魚頭火鍋」,更是許多鍋物控的最愛。在桃園知名的客家料理餐廳「品華殿」,招牌名菜「砂鍋魚頭火鍋」,以10多種配料、長約20公分巨型大頭鏈魚頭,搭配厚實魚塊與獨特的清燉沙茶扁魚湯頭、店家自製蛋酥,成為美食老饕的隱藏版口袋名單。

 

[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容/攝影 呂家慶

 

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▲桃園老饕秋冬必吃的火鍋清單,絕對有品華殿的「砂鍋魚頭」火鍋。

 

桃園美食控隱藏版「砂鍋魚頭火鍋」

如果到桃園石門水庫旅遊,不免要在當地找尋好吃的午、晚餐,不少人都會推薦這間位在八德區的「品華殿」,以傳統小吃結合客家口味,由已故總舖師潘勇全老先生一脈相傳,招牌名菜「砂鍋魚頭」,最具特色的是潘師傅研發「清燉沙茶扁魚」湯頭,再搭配澎派的配菜,一鍋不到600元,3、4個人就能吃超飽。

 


▲與其它店家不同,品華殿採用大量海鮮與新鮮蔬果,搭配店家自製的沙茶扁魚醬,熬煮出清爽甘醇的湯頭。

 

獨家「清燉湯頭」讓湯頭清爽甘醇

品華殿的砂鍋魚頭好吃的密訣,在於濃郁卻清爽順口的「清燉湯頭」,店家透露大方使用多款海鮮蛤蜊、白蝦、魚骨等,做為基底炒香,再搭配大量蔬果,像是山東大白菜、白蘿蔔、洋蔥等,與沙茶扁魚一起熬製至少8小時,打造甘醇清爽的口感。

 


▲砂鍋魚頭重頭戲,就是極具視覺衝擊的大頭鏈魚,堅持使用3斤以上的石門水庫養殖大頭鏈。

 

堅持選用超過3斤以上的大頭鏈

火鍋的重頭戲「大頭鏈」魚肉,店家也特別選用石門水庫養殖的大頭鏈,每隻3斤以上,每份鰱魚頭都超過300公克以上,小編實測量,光是魚頭就有約20公分長,也有厚實魚肉與魚塊,口感鬆軟綿密。

 


▲每一塊魚頭都能看到厚實鬆軟的魚肉。

 

10多種配料與獨門蛋酥用料超大方

除此之外,品華殿在配料上也不手軟,攤開鍋底配料,就有大白菜、五花肉、白蝦、大甲芋頭、豆腐、香菇與特選火鍋料,數一數就有10多種,最後再加上店家以190~200度恆溫酥炸的「蛋酥」,吃得到蛋液結合特製沙茶扁魚高溫的香氣,讓整體口感更加分,一鍋滿滿的料CP值超高,絕對可以讓3~4人吃超飽。現在,「食尚玩家購物」就能輕鬆下單,就能坐等美味送到家!

 


▲店家也大方提供10多種配料與自製蛋酥,讓火鍋更加豐富。

 

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