《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！蒜香海鮮燉飯

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食尚編輯部

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[編輯食尚TV精選] 圖片節目部食尚玩家

蒜香海鮮燉飯

食材：馥米、草蝦、中卷、洋蔥、鮮干貝、生火腿

調味料：鹽、黑胡椒、蒜、乾辣椒、生辣椒、香菜、巴西里、橄欖油

作法：
STEP 1. 將馥米洗淨、泡水20分鐘後去水備用
STEP 2. 將草蝦去頭、去殼、去腸泥，開背備用
STEP 3. 將乾辣椒、生辣椒、香菜、巴西里切碎備用
STEP 4. 起鍋將蝦頭、蝦殼煉出蝦油，瀝出油備用，再加入水煮成蝦湯，瀝湯備用
STEP 5. 中卷洗淨撕皮去骨、切段備用
STEP 6. 起鍋用蝦油爆炒洋蔥丁、馥米，炒至香氣散出，再加入蝦湯、鹽，煮滾蓋上鍋蓋，中小火燜燉煮10分鐘
STEP 7. 用乾鍋乾烙草蝦、中卷、鮮干貝，並加入少許黑胡椒、鹽，烙出香氣夾起備用
STEP 8. 起鍋用蝦油、橄欖油爆炒蒜末、乾辣椒、生辣椒、巴西里末，炒至微酥香氣散出
STEP 9. 撈出蒜酥末，倒入乾烙海鮮料，快炒至香氣散出，盛至燉飯上，加上蒜酥末、鹽、黑胡椒
STEP 10. 最後鋪上生火腿，淋上蝦油、點上蒜酥油即完成

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