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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家
油潑元宵拌麵
食材：豬板油、乾辣椒、小白菜、蔥、蒜、元宵、陽春麵
調味料：鹽、白胡椒、醬油、蠔油、烏醋、沙拉油、香油、豬油、辣椒粉
作法：
STEP 1. 將豬板油切塊，入熱水鍋煉出豬油，撈起豬肉碎，並瀝出豬油備用
STEP 2. 乾炒乾辣椒至膨脹香氣散出後，入調理機打碎備用
STEP 3. 小白菜切段、蔥切細花備用
STEP 4. 熱鹽水滾開，汆燙元宵、陽春麵、小白菜備用
STEP 5. 將豬肉碎切更細碎，加鹽、白胡椒調味備用
STEP 6. 砂鍋倒入醬油、蠔油、烏醋、白胡椒，拌勻做成醬汁，放上麵、元宵、小白菜
STEP 7. 將沙拉油、香油、豬油煉出香氣後，撒上大量蔥花、辣椒粉、蒜泥，並沖上煉好的油，擺上豬肉碎後即完成
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