已複製連結
  • 30
  • Dec
  • 2019

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋

2019/12/30 11:00
【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋

 

 

這款麻辣小龍蝦味道就是不一樣!高雄「川辣道」特別選用價格較高的澳洲小龍蝦,蝦體乾淨,而且肉多、蝦膏豐腴,在店中自己養殖,客人點用時才撈起,新鮮沒話說,加上道地四川麻辣調味,讓人一吃就上癮。

 

[編輯 林涵青] 撰文、攝影 楊為仁

 

高雄最近新開一家名為「川辣道」的餐廳,店裡主打現撈澳洲淡水龍蝦,並以大陸目前最風行的麻辣小龍蝦料理方式,呈現麻、辣、鮮、香的味覺極致體驗,令嗜麻、嗜辣的客人為之瘋狂。

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋
▲霸王招牌麻辣龍蝦是川辣道的招牌,除了嗆辣小龍蝦,鍋裡還有馬鈴薯和小黃瓜。(圖為小份580元,蝦子約半斤)

 

「這是澳洲淡水龍蝦,體型較一般龍蝦小,所以大家都管牠叫小龍蝦。」來自大陸湖北的老闆許晶晶熟練的網起養殖池裡的小龍蝦,池中的嬌客均來自與餐廳契作的屏東養殖場。

 

為了提供現撈現吃的新鮮味,她在餐廳後方建造養殖池,剛開始因不諳養殖,常有一夜之間就暴斃數十尾小龍蝦的紀錄,後來陸續在水池中加了奈米陶瓷環改變水質,甚至在屋頂開天窗,讓陽光灑進池内,才慢慢好轉。「如果不做餐廳的話,以我現在的條件應該可以經營養殖了。」許晶晶笑笑說。

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋
▲為了淨化水質,增加水中益生菌,養殖裡加入大量的奈米陶瓷環。

 

【看更多】 好市多又見巨型怪物!超狂「手臂粗海草蝦」,老司機爆邪惡吃法

 

本身愛吃辣、又會做菜的許晶晶,因為來到台灣嘗到道地的家鄉味,索性自己開店,自己吃、也做給大家吃,而選定的主角就是中國大陸目前流行的麻辣小龍蝦。不過,中國上海或其他城市的「小龍蝦一條街」,餐館普遍採用價格較低廉的克氏螯蝦;然而川辣道用的澳洲淡水龍蝦,不但價格高出一倍,肉比同體積的克氏螯蝦多,最重要的是腹部特別乾淨,較無寄生蟲疑慮,在中國大陸可是高檔貨呢。

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋
▲澳洲小龍蝦的腹部非常乾淨,加上肉質鮮美,在中國大陸市場算是高檔貨。

 

為了方便客人食用,小龍蝦烹調前得仔細修剪長鬚,清理乾淨後再與自製麻辣醬燜煮入味,還提供手套和圍兜兜。上桌掀開鍋蓋,就聞到誘人辛香味,先用手剝開蝦頭,沾一點鍋裡的醬汁,順勢將蝦膏吸吮入喉;接著用力捏壓蝦殼,從腹部將蝦殼剝除,同樣沾點醬汁食用,滋味麻辣香腴,Q彈紮實的口感,一點都不輸一般大龍蝦。

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋
▲吃不過癮的客人,可以加點肉盤和蔬菜盤,變成麻辣鍋,做兩吃。(加價188元,附五花牛+蔬菜盤和兩碗白飯)

 

如果吃不過癮,還可以將這鍋小龍蝦做兩吃,也就是吃完小龍蝦再請服務生倒入麻辣湯頭,加上肉片和蔬菜盤,就是正宗川味麻辣鍋了。

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋
▲麻辣烤魚(799元)人氣也很高,鱸魚與麻辣湯汁滾煮,裡面還有豆腐、鴨血、豆芽菜、馬鈴薯等十分豐盛。

 

川辣道
地址:高雄市三民區文濱路55號
電話:(07)767-9319
時間:11:00~14:30、17:00~22:00(週三休)(用餐限2小時)

 

【看更多】 

桃園人出發!超狂「龍蝦小火鍋」300元有找+百元蛤蜊鍋必吃

高雄必吃超浮誇鹽酥雞,雞排「蔥花、干貝」塞滿滿,炸湯圓一咬爆漿

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋

 

【新開店】想去高雄吃,現撈小龍蝦膏滿肉好多!還可變身麻辣鍋

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡