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  • 26
  • Dec
  • 2019

《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!海虎蝦粥鍋

2019/12/26 13:00
《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!海虎蝦粥鍋

 

 

[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家

 

海虎蝦粥鍋
食材:菲律賓海虎蝦、澳洲黑鮑魚、龍虎斑、扇貝
調味料:醬油、味醂、檸檬汁、蔥花、辣椒末、蘿蔔泥、香油、薑片、薑泥、鹽
作法:
STEP 1. 白蘿蔔切塊加水打成泥後,再加水抓揉過篩備用
STEP 2. 海虎蝦去殼去頭備用
STEP 3. 鮑魚汆燙1分鐘後去殼、剔除牙齒備用
STEP 4. 蔥、辣椒切末放入蘿蔔泥,調入醬油、味醂、檸檬汁拌勻備用
STEP 5. 石斑魚去除魚骨備用
STEP 6. 用香油將蝦頭、蝦殼、魚骨、薑片炒出香氣後,倒入清水煮成湯底
STEP 7. 海虎蝦去除腸泥、內臟,石斑魚、蝦肉、鮑魚切薄片,清洗扇貝排盤
STEP 8. 瀝出高湯
STEP 9. 香油爆炒鮑魚肝、扇貝肝,加入薑泥、部分高湯,倒入調理機加入白飯打成糜
STEP 10. 倒入所有高湯、鹽、蛤蜊煮開後,撈起蛤蜊將湯底倒進砂鍋完成

 

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《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!海虎蝦粥鍋

 

《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!海虎蝦粥鍋

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