說起早餐，相信許多人都是在公司跟家裡附近解決的，但你知道台北有許多早餐店，是有人寧願4、5點起床排隊也要吃到的嗎？甚至還有一家登上米其林的「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，以及你意想不到的文青早餐店與創意料理，這次就帶給你台北早餐店的夢幻清單，用美味喚醒你一天的元氣。
[編輯 食尚編輯部] 整理 李孟儒／圖片提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民
01. 鼎元豆漿 日本人比台灣人還多
位於中正紀念堂一帶這家「鼎元豆漿」，營業時間常可見高朋滿座，而且有意思的是，有時候用餐的日本人比台灣人多。原來曾有日本人來用過餐後大為讚賞，口耳相傳之下就成為許多日本觀光客早餐的最佳選擇。鼎元豆漿最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包，外皮薄，入口湯汁在口中噴濺，又燙口又過癮的滋味，讓人意猶未盡，不過這是現做現蒸，需要有點耐性等待。另外韭菜包也是人氣餐點，用上韭菜、蝦米、炒過的肉燥為內餡，香氣與口感融合得恰到好處。
▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的菜色。
除了這2款必點，外皮酥脆、裡面包上蔥花蛋的燒餅夾蛋，以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門，當然別忘了點上一碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。
▲燒餅夾蛋外皮酥脆，裡面包上蔥花蛋，蔥香、蛋香與麵香交融。
▲鹹豆漿也是店家自製。
鼎元豆漿
地址：台北市中正區金華街30-1號
電話：（02）2351-8527
時間：凌晨04：00～11：30
價格：小籠湯包100元，燒餅夾蛋30元，鹹豆漿30元
02. 阜杭豆漿 連2年獲米其林推薦
連續2屆獲選《臺北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，「阜杭豆漿」堪稱全台北最火紅的中式早餐，這家店幾乎天天都是上演排隊景象，不早點起床來卡位是絕對吃不到的。望向菜單，就是蛋餅、豆漿、燒餅、油條等簡單選項，卻樣樣都招牌。必吃的就是「厚餅夾蛋」，這個厚餅皮與眾不同，因為上頭撒了些許糖，烤起來的餅皮微微焦脆，一定要趁熱、扎實地大口咬下，裡頭夾著煎得香噴噴的蔥蛋，與厚餅結合成飽滿的香，從酥脆到鬆軟層次分明，吃起來令人大呼過癮！ 配上一碗熱騰騰的「鹹豆漿」，有著油條的脆、蝦米的鮮及榨菜的鹹，加入黑醋後豆漿變豆花，滋味豐富。
▲鹹豆漿和扎實飽滿厚餅夾蛋是招牌必點。
此外，窯烤的燒餅也是不容錯過，特別是甜度恰到好處的「焦糖甜餅」，十分脆口。
▲灑滿芝麻的焦糖甜餅。
阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓之28（華山市場2樓）
電話：（02）2392-2175
時間：凌晨05：30～12：30（週一休）
價格：鹹豆漿35元，厚餅夾蛋40元，焦糖甜餅25元
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03. 和記燒餅 濃濃炭火香
這家店常常一大早就擠滿了人，燒餅用古早作法，在鐵桶裡燒起木炭，厚厚的燒餅一個個貼在桶子壁上，沒幾分鐘，烤好的燒餅出爐，伴隨著炭火與麵粉的香氣，點個燒餅夾蛋，就是飽足又滿足的元氣早餐。
▲原燒餅夾蛋是最人氣的品項。
▲燒餅烤得酥香帶著炭香。
和記燒餅
地址：台北市信義區和平東路三段463巷2-2號
電話：（02）2733-5473
時間：07：00～11：30（週三、四休）
價格：燒餅夾蛋35元，燒餅25元，鹹甜酥餅各25元
04. 碳烤老麵燒餅 美食家舒國治大推
這家被美食作家舒國治在書中推薦的燒餅老店，菱形的燒餅，在晨光中散發著麵粉與糖水的甜香，這家燒餅只賣到中午，晚來鐵定吃不到。燒餅的美味在於每天早上現場製作以及留作發酵的老麵，十幾個小時發好擀好了，又豪邁灑上大把大把三星蔥花，折了幾折，塗上糖水，再一個個貼在烤爐周圍，也可以買甜的豆沙燒餅，不過賣得最好的是鹹酥餅，這就真的得起個大早來搶了。
▲菱形燒餅是這裡的特色。
碳烤老麵燒餅（原金華街老麵燒餅）
地址：台北市中正區南海路2巷14號
電話：0933-158-582
時間：07：30～12：00（週日休）
價格：燒餅20元，鹹甜酥餅各15元
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05. 上山採覓 日系文青厚切三明治
這家叫「上山採覓」的早餐店，店面不大，裝潢走日系清新的感覺，非常符合店名的風格。店外每天早上總是人潮不斷，連知名偶像劇《只為你停留》都特別跑到這裡取景，就是為了沾一沾他們的超人氣。分量最大、最吸睛的「花醬雪花牛肉堡」，就是要霸氣的大口吃下去，直接把它當早午餐吃也不為過！滿滿現炒的雪花牛肉，肉質鮮嫩又JUCIY，搭配特製的花生醬 ，味道剛剛好，不會太甜膩 ，還有一整片的洋蔥跟生菜，新鮮又有脆度，吃起來健康爽口。
▲男生想要吃得飽，一定要點花醬雪花牛肉堡，可以讓你整天都充滿元氣。
除了大分量漢堡，三明治是文青的最愛，可以很有氣質的品嘗，又可以美美的打卡po文！店內三明治的必勝祕訣就是「炭烤吐司」，直接用木炭烤過，火候控制到吐司脆又不乾 ，而且每片吐司更是特製1.1公分的厚度，烤起來外酥內軟，口感很有層次。「上山採覓三明治」是店內人氣限量款，三層吐司裡頭夾了滿滿的馬鈴薯泥，非常有飽足感，還有厚厚一大片的里肌肉，烤得脆薄，再抹上香噴噴的花生醬，甜鹹甜鹹的口味剛剛好，烘蛋也很厲害，煎得剛好半生熟，充滿蛋香味，軟軟綿綿的，就像一層棉被鋪在裡面。
▲上山採覓三明治是超人氣推薦款，每天限量供應，喜歡馬鈴薯的朋友絕不能錯過。
「花醬肉鬆蛋煉乳」加入好特別的煉乳，比一般早餐店的美乃滋更美味，一點都不甜膩，配上肉鬆還有海苔粉提味，瞬間有一種清香感。
▲肉鬆搭配煉乳好奇妙，超美味又不油膩，百元有找實在很划算。
▲韓式轟炸雞塊是新推出的人氣商品，連國外朋友都大愛。
上山採覓
地址：台北市中山區復興北路430巷6號
電話：（02）2517-0709
時間：07：00～14：00
價格：花醬雪花牛肉堡145元，上山採覓三明治145元，花醬肉鬆蛋煉乳85元，韓式轟炸雞塊85元
06. 陳根找茶 創意法式吐司
「陳根找茶」以創意法式吐司及脆蛋餅闖出知名度，每一樣早餐都別有新意。「法乳肉」指的是法式吐司乳酪與肉鬆，吐司浸過蛋汁後再煎，蓬鬆的金黃焦香本就誘人，再夾入乳酪及肉鬆，淋上蜂蜜後切成8小塊，賣相相當吸睛，每一口都是甜中帶鹹、酥香不膩。香脆的蛋餅也十分迷人，招牌「乳培餅」一上桌，乳酪培根的焦香氣味撲鼻而來，餅皮經過少油乾煎，酥脆的口感愈嚼愈香，乳酪在口中融化，口感扎實的培根做了最佳調味，不必再另外沾醬就很美味。
▲「法乳火魚」（左）是法式吐司、火腿、鮪魚與吐司的綜合體；「乳培餅」（右）有滿滿培根乳酪的香氣，兩道都是店內的招牌美食。
陳根找茶
地址：台北市信義區莊敬路391巷7號
電話：（02）2725-3696（不接受訂位或訂餐）
時間：06：00～12：30／假日06：30～13：00（週一休）
價格：法乳火魚60元，乳培餅55元
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07. 豐盛號 大分量嚴選食材
「豐盛號」的招牌「豐盛三明治」足足有兩人份這麼大，炭香吐司刷上花生醬，夾著里肌豬肉片、香煎牧場雞蛋、馬鈴薯沙拉、牛番茄及高麗菜絲，嚴選每樣食材，組合在口中有媽媽親手做的那種溫暖滋味，營養滿點！老闆堅持自己的吐司自己做，材料用的是牧場鮮奶及紐西蘭特級奶油，難怪充滿濃濃奶香，口感更是軟綿，炭烤後更讓人著迷，微焦的炭香染上奶味十足的吐司，外酥內軟單吃就很美味。
▲老闆堅持自己做吐司、熬糖水，選用牧場鮮奶及紐西蘭特級奶油，充滿奶香，口感軟綿。
這裡還有充滿古早味的「土豆粉炭烤吐司」，土豆就是台語的花生，炭烤吐司抹上天然奶油及花生醬之後，再撒上滿滿的花生粉，每一口都是土豆香。
▲撒滿花生粉的土豆粉炭烤吐司。
豐盛號
地址：台北市士林區中正路223巷4號1樓
電話：（02）2880-1388
時間：06：30～11：30／假日06：30～14：00
價格：招牌豐盛三明治90元，土豆粉炭烤吐司55元
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