「哇～～滿出來了！好過癮喔！」一顆顆小巧渾圓、晶瑩剔透、澄黃亮麗的鮭魚卵，不斷地鋪在白飯上，直到霸氣地淹沒白飯，滿到盤子外，主廚邊加鮭魚卵還會邊用日文嘶吼：「繼續加、繼續加」，帶著震撼式表演的上菜方式，驚豔效果也滿出來了！
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 顏永欽
▲老闆中山迅加鮭魚卵毫不手軟。
今年6/1才正式開幕的「日月水台日本料理」，由旅居台灣多年的日本人「中山迅」所經營；他希望這是一家吃了會讓人開心的店！而基於他與台灣一段延續二代的特殊情緣，他特別將餐廳取名為「日月水台」，除了取「明治」維新之意，頭尾二字更象徵日本及台灣，象徵連結台日情感。
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▲穿上餐廳提供的日本浴衣，拍張美美的日本fu美照。
餐廳主打串燒、弁當以及許多獨特菜色，除了原本就有穩定主顧群的日式家常弁當之外，更發展出和牛、鰻魚串燒等特色料理。店家強調選用日本進口的備長炭下去炙烤食材，所散發的香氣自是與眾不同。
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▲各種麵食、鰻魚飯和弁當，都有著濃濃的日本風味。
和牛跟鰻魚是餐廳較特殊的食材和料理，以和牛來說，特別選擇近江牛中的「姬」和牛，姬就是母牛的意思，母牛肉質較為軟嫩，炙燒後的香氣跟口感也比公牛略勝一籌！另一特色料理：鰻魚，中山迅特選用台灣養殖、新鮮肥美的活鰻，由日本老師傅傳授料理技巧，並調製特色鰻魚醬，搭配當日現宰鰻魚、細細炙烤而成，過程中所散發的香氣，令人垂涎三尺。
▲串燒種類多口味讚，價格十分平易近人。
而鮭魚卵飯更是許多饕客必點料理，滿滿的鮭魚卵鋪在米飯上，太漂亮了，讓人看得口水直流。品嘗時與米飯攪拌一起入口，鹹香甜美的滋味令人回味無窮。
其他特色料理還包括完全不加豬肉、以純雞肉製成的雞肉丸，口感鮮彈、不柴澀，令人嘗後印象深刻。新鮮現磨的「哇沙米」則是取新鮮山葵的莖切細後，以一定比例加入磨好的山葵泥中，再調味而成！口感鹹鮮微脆的哇沙米，不僅搭配生魚片有很大提鮮作用，用來加入茶泡飯中，更是美味下飯！
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▲日式風味豬腳Q彈有嚼勁，也是店裡超夯美味。
由於中山迅是道地日本人，因此裝潢也走「京都夜店風」，除了自日本進口帶有濃濃京都風的花布、器皿之外，店內有不少圖騰、小裝飾還是老闆和員工合力DIY而成，也充滿了小館子的溫馨氛圍。店裡還提供日式浴衣可以讓客人換裝拍照喔。
日月水台日本料理
地址：台中市西區向上北路149號
電話：（04）2301-1168
時間：11：30～15：00、17：00～凌晨24：00
