台灣人早餐最愛吃的蛋餅，除了加入各種配料外，還能怎麼不一樣？這家蛋餅專賣店很不同！不用一般蛋餅皮，而是用粉漿現煎，而且餅皮還是費心弄成經典Burberry格紋狀。甚至還能加上蔥油飯，吃一份就能飽到中午還不餓！
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 飛鳥季
▲蛋餅飯裡包滿了蔥油飯和九層塔，香氣十分濃郁，讓人口水直流！
餅皮：重現闆娘屏東家鄉的粉漿蛋餅！
號稱「外表最華麗、口感最台味」的創意蛋餅在這裡！這家蛋餅小攤最讓人驚艷的，就是用粉漿現煎成的蛋餅皮。這個創意來自於闆娘小時候在屏東老家常吃到的粉漿蛋餅，但為了現代人減量攝取澱粉，所以發揮創意做成格子狀餅皮，減少餅皮厚度。老闆用特製瓶罐擠出三道乳白色粉漿，美麗的格紋粉漿線條在鐵板上煎得滋滋作響，這畫面實在太療癒！
▲將粉漿裝入特製的三孔瓶罐，擠出完美格紋線條餅皮！
加料：只有雞蛋和九層塔的樸質美味！
因為才創業開賣兩個禮拜，為控制好品質，初期只賣4樣東西：蛋餅、蛋餅飯、紅茶、奶茶。簡簡單單，完全造福有選擇困難症的人，只要考慮蛋餅要不要加飯就好。每份蛋餅都會打上2顆雞蛋，再將蛋液平均分散到半邊餅皮上，最後撒上大量九層塔，經過高熱油氣加持後，雞蛋和九層塔香氣滿滿撲鼻而來！
▲每份蛋餅都打了2顆蛋，簡簡單單卻營養滿分！
▲大方撒滿九層塔，老闆說吃起來才會夠香！
淋醬和加飯：自製油醬和油蔥古早飯！
老闆煎好蛋餅後，就會交給闆娘處理淋醬和加飯的步驟。若要加飯，他們用的可不是一般的白飯或油飯，而是拌入用紅蔥頭特製而成的油蔥醬，米飯吃起來有清淡鹹香味；最後再淋上特製油膏，內有胡椒、茴香蒜蓉等材料，包上餅皮一起吃，口感紮實又能吃到濃濃古早台灣味！
▲格子形狀的蛋餅皮讓人眼睛為之一亮，再打上2顆蛋加滿滿九層塔！
▲對摺再對摺的蛋餅飯，非常厚實，一份就能吃得很飽！
這家在三峽北大特區新開的蛋餅舖，地點就在台北大學側門對面，是學生和早起到學校運動的在地居民必經之處，剛開幕馬上吸引不少人潮排隊嘗鮮。闆娘很貼心，還會招待小杯紅茶給正在排隊的客人。不過客人實在很多，經常不到中午十二點就賣光，想要吃到這攤創意美味蛋餅必須起得夠早！
▲早上七點到八點是排隊高峰， 若不想跟人擠，可以選擇十點半左右來買！
在心蛋餅舖
地點：新北市三峽區國際二街33-3號前（台北大學側門對面）
時間：07：00～12：30（賣完為止）
價格：蛋餅30元、蛋餅飯40元、紅茶20元、奶茶25元
食尚玩家日本特約作者 飛鳥季
本名季子弘。飛鳥季社總編輯，自由文字與攝影工作者，在日本與台灣兩地負責民宿整合規劃與旅遊報導。個人臉書粉絲專頁「飛鳥季アスカキ」。
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