一提到峇里島，就讓人聯想到碧海、藍天與沙灘，而當地燒烤料理相當知名，其中一家名店Naughty Nuri's更以入口香嫩的火山岩豬肋排聞名，如今不用大老遠飛到峇里島，在台灣就能品嘗道地南洋風味的豬肋排，體驗島嶼風情的特色料理。
[編輯 劉易昇] 撰文、攝影 劉易昇／核稿主編 林涵青
▲位於台北市東區的「刁廚.紐利」為峇里島名店Naughty Nuri's的台灣分店，也是台灣首家峇里島料理餐廳。
走進台北市東區這家名為「刁廚.紐利」的餐廳，庭院內的粉紅豬擺飾或坐或站，模樣可愛極了，不過單從店名實在很難想像，這家乍看像是網美店的餐館，居然是來自峇里島名店Naughty Nuri's的分店，而台灣店是由澳門籍的老闆特別前往拜師學藝，後來在對方同意下，陸續於澳門及台灣展店。
▲置於於火山岩上燒烤的豬肋排為一大特色。
▲「刁廚.紐利」最招牌的，就是傳承至峇里島本店豬肋排，用上加入印尼甜醬油與番茄醬等相關在地香料，呈現出的風味甜鹹交融的滋味。（全份880元）
Naughty Nuri's為峇里島的著名老店，由Brian和Nuri夫婦於1995創立，其中最招牌的料理，就是以獨家秘製醬料醃製的豬肋排及其他風味餐點，台灣店傳承著峇里島老店的精神，在菜色中融入印尼特色香料呈現，其中最經典的，當然是最招牌的秘製豬肋排。
▲豬肋排肉質烤得極嫩，甜中帶鹹十分容易入口。
▲「甘香辣蝦」合併馬來西亞與印尼的香料，有著香茅味及帶辣的口感，嗜辣的人別錯過。（620元）
豬肋排在台灣不算少見，然而比起一般餐廳偏硬甚至需考驗牙齒咬合力的口感，「刁廚.紐利」的豬肋排風味大不同，除了烤法是置於受熱均勻的火山岩上燒烤外，最獨特的是加入印尼甜醬油與番茄醬等相關在地香料，呈現出甜鹹交融的滋味，而且肉質烤得極嫩，只要稍稍一撥就會骨肉分離，令人印象深刻。
▲重口味的「參巴火山炒飯」增添有蝦醬在內的森巴醬，入口有濃郁的蝦醬味。（250元）
「刁廚.紐利」料理多為峇里島風格，因此菜色在台灣算是少見，由於加入不少在地香料，口味都偏重且很下飯。像是「參巴火山炒飯」，特色是增添有蝦醬在內的森巴醬，入口有濃郁的蝦醬味，嗜吃重口味的人會大呼過癮。另外還有這「甘香辣蝦」，合併馬來西亞與印尼的香料，有著香茅味及帶辣的口感，更令人忍不住想扒幾口飯吃。比起台灣常見的越南菜及泰國菜，峇里島料理風味更為獨特少見，如今想品嘗不用特別飛出國，在台北就能體會。
▲椰香石榴雞肉沙拉，最大特色為加入印尼香料與椰漿，香甜的口感配合石榴微酸滋味，十分特別。（280元）
▲「刁廚.紐利」經營者夫婦為澳門籍，入門處的粉紅豬為峇里島運送而來。
刁廚.紐利台灣店
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號
電話：（02）8771-0005
時間：平日12：15～15：30、16：30～22：00／假日14：00～22：00（週一店休）
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