台灣鍋物百家爭鳴，不過這一款名字聽起來嚇人的「羊蠍子鍋」你可能沒吃過了吧！聽到名字羊蠍子可別嚇到退避三舍，這可是連康熙皇帝都愛吃的美味鍋物，選用羊脊椎骨製作，現在不用跑到中國，也可以在台中吃到了。
位於台中健行路的「瑪哈膳鼎」是從北京飄洋過海，全台唯一以「羊脊骨」為鍋底的「羊蠍子火鍋」，主打平價卻以高質感、獨特稀少，帶著脊肉和脊髓從頸項到尾尖完整的羊脊椎骨，熬製出清燉、紅燒、麻辣三種口味鍋底。
▲羊蠍子火鍋源自於清朝康熙年間，羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子，因此被命名為「羊蠍子」。（鍋底599元）
瑪哈膳鼎以羊蠍子鍋打入台灣市場，平均客單價約350~500元，客群鎖定一般家庭客、年輕上班族、學生族，就是希望能顛覆台灣人對羊肉火鍋只有涮肉、羊肉爐的單一想法，主打羊脊骨火鍋專賣。羊蠍子火鍋源自於清朝康熙年間，羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子，因此被命名為「羊蠍子」，做法是必須取得適合大小的羊隻，只取頸椎到尾骨中間的羊脊椎熬煮，因此一頭羊只能供應5～8份。
▲瑪哈膳鼎主打羊蠍子鍋 也推出10大特製涼菜。圖為麻辣蜂巢牛肚。（220元）
羊蠍子鍋上桌時，湯底少風味濃，首要是先套上手套挑塊羊脊骨，用手挑開羊肉送進口中；第二個步驟「囓」，針對骨邊帶肉充滿膠質的部位，將羊脊骨就口，豪邁的啃啖Q彈有口感的肉質；最後「吮」羊脊骨中最精華的骨髓，充滿濃郁又不至於軟爛的滑口口感。
▲全台唯一正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」在台中開幕。
除了羊脊骨鍋，瑪哈膳鼎也有別於其他火鍋餐廳，另有準備10道手工特色涼菜搭配羊脊骨鍋，包含桂花蜜番茄、麻醬黃瓜、涼拌土豆絲等，其中「老醋雲耳」「手撕茄子」最能展現主廚在涼菜的佐醬調味上下足功夫，適合穿插在羊脊骨火鍋品嘗。
瑪哈膳鼎
地址：台中市西區健行路1001號1F
電話：（04）2328-2031
時間：平日15：00～24：00／假日11：00～24：00
【看更多】
泡湯也有IG新亮點？超美拍「薰衣草燈海」紫色溫泉！天冷好浪漫
最瘋狂「深夜食堂」！大門變電玩、IG星光隧道 網美宵夜都衝這家
155元吃帝王蟹！這家台中拉麵玩好大！首創「拉麵高湯+蒸籠」！口味超鮮美
陽明山最強祕境！「地下總統府」曝光 4層樓防空洞可躲600人
好像走進日本戶外雜誌！台灣最大「日本風露營音樂祭」手作市集超好逛
[編輯 劉易昇]
文字 劉易昇／圖片提供 瑪哈膳鼎
