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龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬

2018/11/23 15:50
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龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬

曾獲選為最有特色鄉鎮第一名、台灣十大理想退休地的龍潭,小吃呈現多元性,有道地客家美食,也有外省北方麵食,每一樣都是小而美、小而巧,簡單卻又經典。

 

 

01. 郭記胡椒餅  外觀、口感像台式漢堡
老闆娘提高麵團的含水量,將原本硬脆的外皮改得較為Q軟,她自己的形容:「外觀、口感就像台式漢堡!」漢堡般的軟Q外皮,就連牙齒不好的老人家跟小孩,都能輕鬆享用胡椒餅的美味!這裡的胡椒餅不但聞起來香氣誘人,咬時還得小心裡頭湯汁燙嘴,但就算舌頭燙到,還是會忍不住地一口接一口品嘗那多汁的美味,內餡的香氣,以後腿瘦肉為主,加上蔥、胡椒等7、8種辛香料調味,再以鹽、糖提味,並捨棄肥肉改以瘦肉為主角,吃來不油膩。除了鹹口味的胡椒餅外,老闆娘還研發出芝麻、紅豆、芋頭等甜口味,也都有很不錯的口碑。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲郭記胡椒餅的餅皮就像漢堡一樣鬆軟,內餡則飽滿充滿濃濃香氣。

 

郭記胡椒餅
地址:桃園市龍潭區龍元路91-1號(龍潭觀光大池旁)
電話:(03)409-7843
時間:10:30~19:00(週一休)
價格:胡椒餅40元,芋頭餅35元,紅豆餅30元,芝麻餅30元

 

02. 天橋下林記小籠包  老麵團加鮮奶揉製外皮
賣超過30年已傳到第二代,原本是在路邊經營的小貨車,生意好到現在已經變成店面,賣的是當地人最愛吃的小籠包。用老麵團加上鮮奶揉製而成,內餡則是以後腿肉、豬頸肉,加上洋蔥、高麗菜、韭菜、蔥等比一般小籠包還要多上好幾倍的蔬菜,加上醬油、蒜頭酥、油蔥酥、糖等調味,能吃到蔬菜的自然清甜,少了肉的油膩感。不只當地人愛吃,連外地遊客也不遠千里慕名而來。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
|▲內餡比一般小籠包多了許多蔬菜,更為清甜、解膩。

 

天橋下林記小籠包
地址:桃園市龍潭區中興路288-1號
電話:0939-086-755
時間:凌晨05:30~13:00(不定休)
價格:小籠包55元/1籠10個

 

03. 佟記蔥油餅  外酥內軟蔥花多
原本跟林記小籠包在同一地點不同時段營業的佟記芝麻蔥油餅,後來也有了自己的店面。作法與口感介於傳統蔥油餅與抓餅間,捲入大量蔥花的麵團就像疊摩天大樓似地層層捲起,老闆說:「捲圈愈多,煎好的蔥油餅就愈酥,我們至少會捲4、5圈以上!」灑上滿滿芝麻再放到熱鍋裡煎酥,酥脆的外皮裡蔥香轉為甘甜與多汁,呈現內軟、外酥脆的口感衝突,加上蛋香助陣,什麼都不蘸光吃原味,就已經讓人愛上這蔥油餅的滋味。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲蔥油餅外層酥脆、內層帶Q,充滿蔥香。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲韭菜滿滿的韭菜盒,也是人氣商品。

 

佟記蔥油餅
地址:桃園市龍潭區中興路425號
電話:0935-261-529
時間:11:30~18:30(週日休)
價格:蔥油餅25元,蔥油餅加蛋30元,韭菜盒30元

 

04. 龍潭市場無名餛飩  紅油抄手淋芝麻醬
這間位於龍潭傳統市場裡、中藥行對面的無名餛飩,是許多前來買菜的婆婆媽媽們最佳的早餐與解饞所在,深受大家喜愛的餛飩,滑溜外皮裡的內餡幾乎不經多餘調味,吃得出豬肉的原味,特別的是,不管乾餛飩或紅油抄手,都會淋上一點微甜的芝麻醬,配角比主角味道更為濃厚,卻不搶豬肉的鮮味。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲當天現包的乾餛飩,外皮滑溜、內餡鮮美。

 

龍潭市場無名餛飩
地址:桃園市龍潭區中正路170巷3號
電話:無
時間:凌晨05:30~13:30(週三休)
價格:乾餛飩50元,紅油抄手60元

 

05. 阿香菜包  皮薄蘿蔔絲香
阿香菜包是當地第一家客家美食創始店,每天在自家門口現場手工製作菜包,人氣第一名的「客家菜包」,內餡以蘿蔔絲為主角,以蝦米、胡椒粉提味,讓蘿蔔絲鮮甜盡顯,以米做的菜包外皮Q彈不黏牙,就算一口氣吃上2個,也不會胃脹不舒服。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲每天一早就在家門口現磨、現做的客家菜包,外皮Q而不黏牙,內餡充滿蘿蔔清甜與蝦米香。

 

阿香菜包
地址:桃園市龍潭區三坑老街43號
電話:(03)471-2559
時間:07:00~17:00(週一、二休)
價格:客家菜包30元,草仔粿30元

 

06. 阿秋姨牛汶水  「牛汶水」吃冷的
「牛汶水」是一種早期很普遍的客家點心,即糯米麻糬蘸黑糖水,由於外型看起來像水牛泡在河裡避暑只露出頭與背脊的樣子,因而得名。吃起來有點像麻糬的口感,但沒那麼軟、黏,通常都是吃冷的,因為放涼後口感更Q,香濃、甜而不膩的黑糖水讓牛汶水更顯滑溜,芝麻與花生的堅果香氣與米香交織,成為清涼又甜美的一品。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲泡在黑糖薑汁中,加入花生、芝麻等佐料,就是客家古早點心牛汶水。

 

阿秋姨牛汶水
地址:桃園市龍潭區三坑老街45號
電話:(03)471-2131
時間:假日08:00~18:00
價格:牛汶水35元

 

07. 龍情花生糖  用煮的入味不膩
花生糖是龍潭鄉的名產,龍情花生軟糖使用粒粒飽滿、香氣較足的北港花生。有別先將花生炒好再拌上麥芽糖的傳統作法,龍情花生糖創始人溫士光則將花生由生煮到熟,且在花生一煮出香氣時就加入麥芽糖一起熬煮,讓花生充分吸收麥芽糖的香氣,也減少花生的油膩感。而花生的油脂會釋放到麥芽糖裡,增加麥芽糖的滋潤與順滑度。煮好後,待還有餘溫時,以人工灑上芝麻、海苔、香菜等做成各式口味。入口不黏牙、甜而不膩、齒頰留香,不管大人小孩都能輕鬆享用。

 

龍潭7家超有哏小吃:「牛汶水」吃冷的、胡椒餅像漢堡、抄手淋芝麻醬
▲龍情花生糖花生香且脆,麥芽香甜不黏牙。

 

龍情花生糖
地址:桃園縣龍潭鄉龍元路164號
電話:(03)489-6569
時間:08:00~21:00
價格:麥香花生軟糖320元/綜合30入,土逗伯酥糖系列(花生、南瓜子)150元

 

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[編輯 食尚編輯部] 
撰文整理 高瑞克/圖片來源 食尚玩家

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