「溫體牛」是南部人最愛的料理食材之一，這間火鍋老店堅持只賣當日新鮮的溫體牛，而店裡也沒有賣太多火鍋料，為了就是要讓客人們吃到牛肉本身的味道。
基本的湯頭裡有滿滿的番茄、玉米、白菜、蘿蔔和豆皮等，這麼一大鍋湯底單點只要150元。別以為便宜就很隨便啊，這鍋底可是先用牛大骨、洋蔥熬煮5、6個小時，再加進有甜味的蔬果煮4個小時，光喝湯就超級幸福。
溫體牛肉使用台南善化當天現殺的新鮮貨，而且一天進貨2次，可以選擇較有油脂的「花肉」，或比較有嚼勁的「瘦肉」。「花肉」帶點油脂又不失軟嫩，入口「咕溜」一聲就滑進了嘴裡，滿滿都是牛肉的鮮甜。
▲基本湯底一鍋只要150元！
沒有油花的瘦肉吃起來也不會乾柴，新鮮的牛肉加上師傅厲害的刀法，就算是瘦肉吃起來一樣軟嫩、多汁又鮮甜。
想吃到更昇華的版本，別忘記加上店家祕製的醬料，富含牛肉湯的精華，吃起來甜而不死鹹，沾著牛肉一起吃超對味！
▲涮牛肉（花肉），油脂讓牛肉吃起來非常滑順又軟嫩。
▲涮牛肉（瘦肉），極少油脂但一點也不乾柴。
想吃到牛舌以及牛雜可得先提前預訂，牛舌是熟門熟路的老饕們才知道的隱藏版，一般燒烤店的作法是將牛舌切得非常薄，烤起來的口感比較Q，而這裡的牛舌則是用高湯敦煮到軟爛才上桌，咬下後滷汁從牛舌的肉質間噴出，每一口都是美味。
▲牛舌，台式正港的牛舌料理法。
新鮮就是沒話說！腰子彈脆可口、牛肝粉嫩多汁，來到這裡可別忘記點一盤來試試看，包準你日後會為了它魂牽夢縈～
▲牛雜（肝、心、腰子、肚），要記得先提前預訂才吃的到喔！
店家自製的酸菜加上無敵溫體牛肉，兩者配合的剛剛好，吃的到牛肉香、酸菜的鹹香，酸的順口也很到位，是店裡的人氣暢銷餐點！
▲酸白菜炒牛肉，店內人氣暢銷餐點。
牛老大涮牛肉 高雄總店
地址：高雄市前金區自強二路18號
電話：（07）281-9196
時間：11：30～14：00、17：00～凌晨02：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部來去住一晚
