台北後火車站的華陰街是早期的商業聚集地，也是批發的大本營，現在還存在著很多的老字號店家，最為人知曉的就是這家1979年開始營業，經營將近40年的老字號「排骨酥」，要尋找最能代表華陰街的美食，就要來吃這家福珍排骨酥。
▲在後車站經營40年的老字號排骨酥店，是許多台北人從小吃到大的古早味。
▲排骨酥湯加了白蘿蔔一起煮，增加湯頭的甜味。
超大塊排骨酥好吃的祕訣就在於老闆用心的醃製，每一塊排骨都要醃2～3天，而且還特別選用溫體豬，作法上更費工。每到吃飯時間，這裡人潮永遠多到滿出來，這邊的排骨酥真的會勾起台北人的回憶，充滿令人懷念的古早味。
▲排骨酥吸附了湯汁之後，肉質口感更柔軟。
「吃的是一種歲月的感覺」，子儀實在太會說口感了，每一塊排骨酥在他嘴裡，馬上都變得好有靈魂，用番薯粉炸的排骨酥，再用醬油醃進豬肉，還有中藥材的香味，每一種味道都好入味，最後吸附了羹湯，慢慢把排骨酥軟化，真是喔咿西！
▲除了有排骨酥羹麵，還有比較清爽的排骨酥湯泡飯。
排骨酥羹麵對女性朋友或許有點負擔，可以選擇排骨酥泡飯，吃起來比較清爽不油膩，更能品嘗出湯頭的味道，柴魚高湯、大骨還有蔬菜的甜味，通通散發出來，絲毫沒有被排骨酥搶走風采。
▲來這邊除了品嘗招牌排骨酥的美味，也是嘗一種歲月的滋味。
福珍排骨酥
地址：台北市大同區華陰街42-13號
電話：（02）2555-3337
時間：11：00～20：00（週日休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 高瑞克／圖片 節目部食尚玩家
