名廚波登最愛的越南菜！香港名店父親節來台「快閃2天」

2018/07/23 15:39

食尚編輯部

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曾受到已故名廚兼美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」，獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo正為越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟，耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜。「Cô Thành」餐廳8月7~8日將快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL，與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式美味。

名廚波登最愛的越南菜！香港名店父親節來台「快閃2天」

座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕，如實呈現越南Lunch Lady著名食譜，湯底不但自家慢煮而成，更堅持不含味精，七成食材自越南進口，是香港少數原汁原味的道地越南料理。經營者Brian Woo於2013年造訪越南，品嚐了安東尼波登在”No Reservations Vietnam”節目中推薦的Lunch Lady後，為之驚艷愛上越南菜，連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底，並決心拜師學藝，成為午餐夫人唯一一個徒弟，後來回到香港中環開設了「Cô Thành」，為香港帶來正宗越南美食。

名廚波登最愛的越南菜！香港名店父親節來台「快閃2天」
▲「Cô Thành」經營者Brian Woo（右）是Lunch Lady唯一的徒弟，三年往返香港越南學習廚藝。

同樣喜愛越南美食的林明健主廚，在LONGTAIL將他各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，運用紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹，保留當地特色風味，並賦予更精緻外觀及豐富深度。如開業至今的人氣品項『越式肉派』，以法式肉凍paté取代肉片，塗抹薄脆法國麵包，搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者Brian Woo同為香港人，且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理，遂邀請八月來台為美食饕客呈現地道越南美味。

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▲「Cô Thành」向越南Lunch Lady習得十種湯底，此次在LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線。